samedi 31 mars 2007

Soupe cajou


La recette vient d'une amie à moi:(merci Soph)
200g de lentilles corail ( moi j'ai pris des blondes)
800g de carottes
50g de noix de cajou salées
Sel poivre paprika persil

Cuire ensembles les lentilles et les carottes avec de l'eau une bonne demi-heure. Au moment de mixer la soupe ajouter les noix de cajou, et mixer puis assaisonner. Servir!

C'est mieux avec des oignons grillés dedans...
et désolé la photo est pas terrible...

Apéritifs au chèvre chorizo et thym


Ma recette:

50g de chèvre buchette

50g d'emmental rapé

100g de farine

1 oeuf entier

2 cs d'huile d'olive

40g de chorizo en tous petits bouts

thym


mélanger tous les ingrédients ensemble, former un boudin de 4 cm de diamètre. Placer au frigo 1 à 2 heure. Trancher en rondelle de 1cm, placer sur une plaque. Cuire 170° 20 minutes environ.

vendredi 30 mars 2007

Muffins au thé vert fourrés framboise








Ma recette:

Pâte à muffin:
30ml de lait
100g de beurre
250g de farine
1oeuf
1 paquet de levure
60g de sucre
1 cc de thé vert
de la confiture de framboise


Tiédir le lait, ajouter le beurre ramolli, puis la farine la levure, l'oeuf le sucre et le thé. bien mélanger. Mettre au fond des moule à muffin une couche de pâte puis ajouter une petite cuillère de confiture de framboise et remettre de la pâte par dessus. Cuire 20 minutes à 170°

jeudi 29 mars 2007

tatin d'endive au chèvre



J'ai plaggié Lacath cette fois:http://lacath.canalblog.com/archives/2007/03/08/4251004.html
Mais j'ai modifié une chose: aucun beurre évidemment.
5 endives ( c'était encore pas assez)
1/2 bûche de chèvre type soignon
romarin
1 cuillère à soupe de miel
une pâte mi brisée mi feuilletée
des pignons.
Faire cuire les endives avec un peu d'eau pour qu'elles réduisent . Quand elle sont bien cuites ajouter le miel. Mettre au fond d'un moule les endives ajouter par dessus les rondelles de chèvre et une poignée de pignons, du romarin. Couvrir de pâte et faire une cheminée au milieu. Cuire à 170° pendant 45 minutes.

Statistik

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mardi 27 mars 2007

Paëlla


4 cuisses de poulet découpées en deux
250g de porc en morceaux
1 petit chorizo doux
250 de crevettes
200g de riz
1/2 boîte de tomates pelées
1 carotte en rondelles
1 oignon
1 poignée de petits pois surgelés
3 capsules de safran

Dans une cocotte faire dorer le poulet et le porc sans matière grasses. ajouter l'oignon émincé et la carotte en rondelles, faire dorer doucement, puis ajouter les petits pois, les crevettes, le chorizo en fines rondelles, et les tomates pelées. Ensuite ajouter le riz, en remuant, pouis le safran dilué dans un peu d'eau. Rajouter de l'eau pour que le riz soit à peine couvert. Salez et fermer la cocotte cuire environ 20 bonnes minutes.

Terrine de poulet




C'est la recette de ma maman:
pour une grosse terrine
500g de blanc de poulet cru
500g de chair à saucisse nature
12 tranches fines de lard fumé
1 oignon
1 échalote
1 oeuf
1à2 cs de marc
persil 2 brins de thym 1 feuille de laurier sel poivre

Hacher l'oignon, l'échalote et le persil mélanger avec la chair à saucisse. ajouter la moitié du thym effeuillé, l'oeuf, le marc, le sel et le poivre. Escaloper les blancs de poulet. Allumer le four à 180°. Etaler au fond de la terrine le tiers de la farce, disposer une couche de lard fumé puis une couche de blancs de poulet, puis à nouveau du lard puis un autre tiers de farce, renouveler jusqu'à terminer par le dernier tiers de farce.Mettre par dessus le reste de thym, et la feuille de laurier.Cuire au bain marie 1h 30. Mettre au frigo quand elle est refoidie.

Raie au beurre noir


Ma recette:
une aile de raie
du beurre
du court bouillon sel poivre persil ail
Cuire l'aile de raie au court bouillon ( eau bouillante avec une cuillère à café de court bouillon dedans) pendant 20 minutes. Refroidie, dépecer la raie et lever les "filets". Réchauffer ensuite au micro-ondes. Servir arrosée de beurre chauffé à la casserole jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette et avec du persil et de l'ail.

Les montécaos


Ma recette

250g de sucre

250g de saindoux

500g de farine

cannelle


Mélanger à la main, le sucre, la farine et la saindoux ramolli. Faire des boules de la taille d'une prune que vous mettez sur une plaque en faisant un creux avec le pouce. Ajouter sur chaque montécaos une pincée de cannelle. Cuire 20 minutes environ à 180°

lundi 26 mars 2007

Petites crèmes au ricoré


Ma recette

250 ml de crème fraiche

250 ml de lait

1 et 1/2 de gélatine

80 g de sucre roux

2 cuillère à soupe de ricoré


Chauffer jusqu'à ébullition le lait, la crème, le sucre et le ricoré. Tremper quelques minutes la gélatine dans de l'eau froide. Quand cela bout, enlever du feu et mettre la gélatine dedans. Repartir encore chaud dans des ramequins indivuduels. Mettre au frigo quand c'est refroidi. Servir après que la crème soit bien prise.

dimanche 25 mars 2007

Lasagnes au saumon et aux épinards


300g de saumon


2 pavés d'épinards en branche congelés


12 feuilles de lasagne


beurre, farine, fumet de poisson, lait



Préparation du saumon:


Découper les pavés en petits morceaux. Dans une casserole, mettre du beurre(25g) et de la farine(25g). Chauffer. Quand le beurre est fondu, ajouter del'eau petit à petit pour allonger la sauce et ajouter 2 cuillères à café rases de fumet de poisson. Mettre le saumon dedans cru et reserver.




Préparation des épinards: Cuire les pavés congelés au micro-ondes pendant 6 minutes avec un peu d'eau au fond. Faire une béchamel avec 15 g de beurre 15g de farine et du lait et du poivre . Ajouter aux épinards. Réserver.




Les lasagnes: Faire pocher les feuilles dans de l'eau bouillante salée et huilée pendant 3 minutes. Egoutter les feuilles sur un torchon.




Le plat: Au fond un peu de sauce de poisson. Ajouter une couche de lasagnes. Puis alterner les couches poisson, pâte, épinards, pâte, puis à la fin mettre du gruyère sur la dernière couche. Au four 180° 20 minutes.


Une belle orchidée


Voici l'orchidée de ma maman

Tarte au citron pâtissière



Faire un fond de tarte en pâte brisée ou sablée si vous êtes très gourmand..; Le cuire à blanc.

La recette de la crème au citron:

180 g de jus de citron ( environ 3 citrons pressés)

200g de sucre

3 oeufs

100g de beurre.

Faire bouillir le jus de citron, ajouter les oeufs et le sucre battus ensemble, puis quand l'ébullition reprend, mettre le beurre à fondre par petits bouts. Quand tout est fondu, laisser refroidir et garnir les fonds de tarte.

samedi 24 mars 2007

Les carrés au miel et aux amandes



J'ai eu envie d'essayer cette recette que j'ai vu ici: la popotte de Manue
qui vient d'un livre Marabout.

150 g de farine

1/2 cc de muscade moulue

60 g de poudre d'amandes

110 g de sucre roux

90 gr de beurre fondu


Garniture:

3 oeufs

55 g de sucre roux

90 g de miel

100 g de chocolat au lait dessert fondu
150g d'amandes effilées

Mélanger les ingrédients de la pâte ensemble. Etaler dans le moule à l'aide du dos d'une cuilère à soupe. Mettre au four et cuire environ 12 minutes, ça doît être légérement coloré. Laisser refroidir.Baisser la température du four à 160°C. Pendant que le gâteau refroidi, préparer la garniture: mélanger les oeufs le sucre et y incorporer le miel et le chocolat fondu. Mettre les amandes effilées sur la base refroidie puis verser la garniture. . Cuire 40 minutes environ, la garniture doît être ferme. Laisser refroidir dans le moule puis placer plusieurs heures au frais avant de découper.

J'ai changé de minimes choses par rapport à l'original. Cette recette est délicieuse.

Tarte aux fraises


Faire un fond de tarte en pâte brisée et le cuire à blanc.

Quand il est froid mettre dessus:

Une crème patissière refroidie:

2 oeufs

200g de lait

40g de sucre

20g de farine

Mettre le tout dans une casserole et faire chauffer à feu doux jusqu'à épaississement.

Des fraises

De la confiture au choix (ici pomme coing en gelée) chauffée et étalée avec un pinceau.

Servir et déguster!

Encornets et poivrons


Pour 4

1 kg d'encornets frais (et vidés!!!)

4 poivrons (2 rouges et 2 verts)

coulis de tomate

sel poivre ail persil


Couper les encornets en morceaux. Les jeter dans une poêle chaude. laisser jeter leur eau puis les égoutter puis les remettre dans la poêle avec de l'huile d'olive. Ajouter les poivrons coupés très fins. On peut peler les poivrons avec un économe. Cuire à feu doux et ajouter le coulis et l'assaisonnement et mijoter 20 minutes environ.

Servir!

mercredi 21 mars 2007

tartelette aux noix


comme il me restait du mélange pour garnir les gouza, j'ai rapidement réalisé un fond de tarte et en rajoutant 4cl de crème fraiche j'ai garni le fond de tarte qui a cuit 20 minutes à 170°.

Gouza


La recette:

la pâte:

1/2 tasse de sucre

2 tasses de fraine

200g de beurre

2 càs d'eau de fleur d'oranger

Mettre le beurre et le sucre en pommade. Ajouter ensuite la fleur d'oranger et la farine. Faire des boules de pâte de la taille d'une grosse prune dans vos mains. Installer sur une plaque avec papier sulfurisé et les déposer en faisant un creux au milieu avec votre pouce.


La garniture:

1/4 tasse de sucre

1/2 tasse de noix hachées

1/2 càc de cannelle

Mélanger le tout dans un bol. Mettre une demi cuillère du mélange dans chaque trou de pâte.


Cuire 15-20minutes à 170° les gâteaux.

mardi 20 mars 2007

Quiche poireaux brie





Ma recette
1 pâte feuilletée
2 poireaux
2 oignons
1 part de brie
3 oeufs
250ml de lait
persil ciboulette muscade sel poivre

Cuire les poireaux émincés avec les oignons dans une poêle de manière à faire une fondue ( comme dans mon précedent post) ajouter la muscade. Quand ils sont cuits, les mettre au fond du moule où vous aurez installé la pâte feuilletée. Ajouter par dessus le brie en lamelles, puis les oeufs,lait, sel poivre persil ciboulette battus ensemble. Mettre au four à 180° pour 1 heure environ.

dimanche 18 mars 2007

Velouté de courgettes express


Pour 2

3 courgettes de taille moyenne

de l'eau

sel poivre

1 morceau de boursin ail et fines herbes (environ 1/8)


Cuire les courgettes épluchées grossièrement en grosses rondelles dans de l'eau bouillante environ 20-25 minutes.

Mixer avec un fond d'eau de cuisson, le boursin sel et poivre. Servir!

Poires au vin


3 petites poires
250 ml de vin rouge
2 cuillères à soupe de sucre
2 pincées de cannelle
2 pincées de girofle
1 pincée de cardamone
1 pincée de gingembre


Cuire les poires réduites en petits morceaux dans le vin épicé pendant environ 15 minutes. Déguster tiède ou froid.

Je mets les poires en morceaux parce que cela permet de mettre moins de vin et ça cuit plus vite et puis on peut tout manger ( pas de risque de tomber sur un pépin) mais c'est moins présentable.

samedi 17 mars 2007

Glace aux m&m's

150ml de crème fraiche
450 ml de lait
150g de sucre glace
150g de m&m's en petits morceaux

Mélanger la crème, le lait et le sucre. battre un peu.
Mettre dans la sorbetière. Quand la glace a pris, versez les bouts de m&m's, mais pas trop tôt sinon les colorants se mélangent et ça donne une couleur verte bizarre que votre copain vous décrit comme un gros gerbi vert. Bon appétit!

Endives au roquefort


Voici ce plat sur le même principe que les endives au gorgonzola, précedemment posté

vendredi 16 mars 2007

Quatre quarts aux mûres


Recette: pour un petit gâteau

1 oeuf

60g de sucre

60g de farine

2 pincées de levure

60g de beurre fondu

40g de poudre d'amandes

une vingtaine de mûres


Mélanger l'oeuf avec le sucre, bien battre puis ajouter la farine et ensuite la levure. Ajouter ensuite le beurre fondu, les amandes et enfin les mûres. Mettre dans un moule et cuire environ 30 minutes à 180°.

Sauté de porc au chorizo



500g de sauté de porc en morceaux

3 tomates

3 petits oignons

10 à 15 rondelles de chorizo

sel poivre herbes de provence


Faire dorer ensemble avec un peu d'huile d'olive les oignons émincés et le porc. Puis ajouter les rondelles de chorizo et les tomates en quartiers. Ajouter de l'eau et l'assaisonnement puis fermer la cocotte et cuire pendant 45 minutes en cocotte normale. Servir avec du riz ou tout autre accompagnement.

jeudi 15 mars 2007

Les carrés chocolat et petits beurre



Cette recette vient de chez cuisine guylaine.
Pour mon z'anniversaire je me devais de ramener quelque chose pour le service...
Il vous faut
1 paquet de petits beurres
1 boîte de lait concentré sucré
200g de chocolat à dessert
100g de beurre

Mettre dans une casserole à fondre le lait concentré, le beurre et le chocolat. Laisser 3 minutes sur le feu après les premiers bouillons en remuant puis sortir du feu et ajouter les petits beurres en gros bouts. Remuer légèrement. Etaler dans un moule avec du papier cuisson au fond.
Mettre deux heures au frigo puis couper en carrés.

Pois cassés au jambon de serrano frit


250 g de pois cassés secs
des tranches de jambon de serrano
1 oignon
de l'eau
du bouquet garni et sel poivre

Cuire les pois cassés avec de l'eau (selon vos pois mais pas hésiter à en mettre beaucoup ils boivent) le bouquet garni et sel poivre. Moi ça met 15 minutes en cocotte mais comptez 40-45 minutes pour les autres modes et en cocotte normale.
Pendant ce temps frire les tranches de jambon. Installer les tranches sur les pois cassés chauds et servir.

mardi 13 mars 2007

Hachis parmentier

Pour 6 personnes.
4 steak hachés
2 oignons
1gousse d'ail
1.5kg de pommes de terre
250ml de coulis de tomates
1 oeuf
du lait
piment d'espelette sel poivre herbes de provence persil
gruyère rapé

Cuire les steaks hachés en les disloquant avec les oignons et les épices et ail. Quand c'est cuit, ajouter la tomate et laisser mijoter un peu. Réduire les pommes de terre en purée avec du lait, un morceau de beurre et un oeuf entier. Mettre la viande au fond du plat et recouvrir de la purée puis du gruyère. Cuire 30 minutes au four à 170°.

crème aux oeufs




1/2l de lait
120g de sucre
3 oeufs
30g de sucre
Avec les 30g de sucre et un peu d'eau , faire un caramel au fond d'un moule à bords hauts. Ensuite battre les oeufs entiers dans un saladier, puis faire chauffer le lait et les 120g de sucre. Au premier bouillon éteindre le feu et verser en remuant vigoureusement sur les oeufs. Ensuite verser dans le moule (en passant au tamis si vous en avez un sinon c'est pas grave) puis cuire 40 min au bain marie à 170° ou bien en cocotte 30min.

lundi 12 mars 2007

Gâteau à la chicorée et aux amandes



recette qui vient de cakes maison d'Ilona Chovancova:


150g de beurre

3 oeufs

100g de farine

170g de sucre

100g d'amandes en poudre

1/2 paquet de levure

1 poignée d'amandes effilées

1 pincée de sel

3 cs de chicorée soluble

Battre dans un récipient les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le volume double et mousse. Ajouter ensuite la farine , les amandes en poudre, le beurre fondu, puis les amandes effilées ( garder quelques unes pour la déco). Ajouter la chicorée et le sel. Enfin mettre la levure. Placer dans un moule à cake, installer les amandes effilées qui restent et cuire 45 minutes à 170°.

Crème aux poivrons


Tirée du blog de Cléa, j'ai testé les deux recettes de son nouveau livre et qu'elle a bien voulu partager sur le net :

Recette

4 poivrons rouges

2g d'agar agar

150ml de lait de soja ( désolée moi j'ai mis du normal)

1 cs de sauce soja

une grosse poignée de cerneaux de noix.


Faire cloquer les poivrons au four position grill puis les mettre à refroidir enfermés dans un sachet plastique. Ensuite les peler, et les mixer avec les noix et la sauce soja. Chauffer le lait et l'agar agar jusqu'à ébullition puis verser et mélanger aux poivrons mixés. Ensuite répartir dans des ramequins. Laisser bien refroidir et mettre au frigo. Décorer avec un cerneau de noix.

dimanche 11 mars 2007

Crumble de pommes à l'épautre et aux noix


Ma recette:

3 pommes

50g de beurre

50g de farine d'épautre

50g de sucre semoule

une vingtaine de noix broyées

une poignée de raisins secs


Couper au fond d'un plat les pommes en lamelles Mettre par dessus les raisins secs. Dans un bol mélanger le beurre mou, la farine le sucre et les noix. Répandre sur les pommes en emiettant. Cuire à 170° 30-35 minutes.

papillotte de carottes en lamelles et St Nectaire


En fait ce week end j'étais seule et dans mon frigo: des yahourts, du beurre, un St Nectaire et 1kg de carottes... Donc il fallait être créative et aimer les carottes...

Ma recette: Mettre 200g de carottes en lamelles dans une papillotte, au milieu mettre un peu de ciboulette, du cumin, sel poivre et du sésame en grains. Passer 15 minutes au four puis ajouter ensuite le St Nectaire par dessus en lamelles. Cuire encore 20 bonnes minutes. C'est prêt!

samedi 10 mars 2007

Ballade au parc de la citadelle

Un joli petit parc dans Strasbourg où il fait bon se promener pour se distraire pendant les longues après midi de révisions.