mardi 27 janvier 2009

Spitzbuebe



Recettes pour une vingtaine de gâteaux:(livre de Thierry Kappler Bredele et gâteaux de noël)
250g de farine
100g de sucre semoule
80g de noisettes
150g de beurre
1 oeuf entier
1 pqt de sucre vanillé
1 cuillère à café rase de levure chimique
1 à 2 cuillères à soupe de lait
de la gelée de fruits rouges

Hachez les noisettes. Mélanger à la farine et à la levure chimique les sucres. Incorporer ensuite le beurre ramolli et pétrir. Mettre une demi-heure au frais. faire une abaisse de 6 mm . Faire des disques de 10 cm de diamètre . Mais les formes peuvent varier à votre guise... Cette fois j'avais envie qu'ils soient gros avec des petites étoiles au milieu...Dans la moitié des disques faire un dessin au milieu comme sur la photo. Cuire 15 mn th 7( 200°) . Entre un disque plein et un troué mettre une cuillère de confiture et presser sur les disques pour étaler. Soupoudrer de sucre glace.

Muffins banane chocolat


Recopié selon la recette de Cute Cakes:(un peu pas suivie à la lettre...)
-80g de farine d'épeautre

-170 gr farine blanche

-2cc levure

-1 pincée de sel

-100 gr beurre

-150 gr sucre roux

-1 CS de pépites de chocolat

- 2 bananes

- 2 œufs

Dans un bol, mélanger le beurre fondu, le sucre et les oeufs.

Ajouter les bananes en rondelles et les pépites.
Jetez d'un seul coup le mélange farine, levure et sel.

Ne pas trop mélanger, c'est vraiment le secret de la réussite des muffins, ça doit faire comme une pâte à cookies.

Répartir dans les moules.
Dans un four préchauffé à 180°, laisser environ 25min.

vendredi 23 janvier 2009

Quiche poireaux et lardons.


Ma recette:
4 gros poireaux
2 oeufs
300ml de lait
1/2 pack de lardons
1 pâte feuilletée ou une pâte maison
sel poivre muscade
Emincer les poireaux finement et les faire revenir dans une poêle avec de l'eau au fur et à mesure pour ne pas qu'ils attachent. Les laisser réduire doucement 1/2h 3/4h. Préparer la pâte (moi j'ai fait 50g de farine blanche et 100g de farine de tournesol, avec 70g de beurre etde l'eau tiède pour faire une pâte brisée.), et la placer au fond d'un moule à tarte. Mettre les poireaux au fond, puis dans un bol mélanger les oeufs et le lait, le sel, la muscade et le poivre. Verser sur les poireaux. Parsemer de lardons. Cuire 35-40 mn à 180°.

lundi 19 janvier 2009

Petites tourtes chataigne et bananes.



Ma recette:
La pâte:
200g de farine de chataîgnes
120g de beurre
100g de sucre
1 oeuf
eau tiède
Faire avec tout ça une pâte à tarte en mélangeant les ingrédients et en ajoutant l'eau jusqu'à consistance.
Etaler une bonne moitié sur un plan de travail et garnir les fonds de tarte.

Couper ensuite une banane en gros morceaux et placer un morceau sur chaque fond de tarte. Ajouter une pincée de cannelle.
Etaler à nouveau la pâte à tarte restante et découper des cercles que vous placerez par dessus en soudant les bords. Déguster tiède ou froid...

samedi 17 janvier 2009

Moelleux chataigne et miel


Ma recette:
120g de farine de châtaigne
4 grosses cuillères à soupe de miel
1 cc de bicarbonate
1 verre de lait
Mélanger le tout et couler sur une plaque allant au four. cuire 20mn à 180°

jeudi 8 janvier 2009

Tourte chataîgne et pommes


Ma recette: la pâte
200g de farine de chataîgnes
120g de beurre
100g de sucre
eau tiède
Faire avec tout ça une pâte à tarte en mélangeant les ingrédients et en ajoutant l'eau jusqu'à consistance.
Etaler une bonne moitié sur un plan de travail et garnir un fond de tarte.

La garniture:
2 à 3 grosses pommes
1 poignées de cerneaux de noix
10 à 20 ml de sirop d'érable
Répartir les pommes en lamelles sur le fond de tarte, ajouter les noix dessus cassées en petits bouts. Couler le sirop d'érable.
Etaler le deuxième bout de pâte et le mettre par dessus. Sceller les bords et cuire au four 45 mn à 170°

mercredi 7 janvier 2009

Pastilla au poulet et amandes




ma recette
2 cuisses de poulet
4 oeufs
400g d'oignons émincés
50g d'amandes en poudre
25g d'amandes effilées
4 feuilles de brick
1/2cs de quatre épices
1 dose de safran (j'ai mis du curcuma)
1 cc de sucre en poudre
sel poivre
Dans une poêle, faire revenir les bouts de poulet que vous aurez détaché des cuises et coupés en petit bouts. Garder la poêle sans la laver.

Faire revenir dans la poêle les oignons puis quand ils sont bien dorés, ajouter les épices, le sucre, le sel et poivre. Ajouter ensuite le hachis, les amandes, les oeufs et laisser revenir à feu vif quelques minutes. Oter du feu. Dans un plat allant au four préparer les feuilles de brick puis superposer deux feuilles et les garnir avec moitié du mélange. Cela donne donne donc deux paquet que vous refermerez en quatre. Mettre 15 mn à 180°.
Dès que vous les sortez du four saupoudrer de cannelle et de sucre glace. Servir chaud.

vendredi 2 janvier 2009

Pastilla de canard aux olives



La recette vient du livre Ma p'tite cuisine de Julie Andrieu:pour 2
Les photos ne sont pas terribles mais c'est un vrai régal!!
1 magret de canard
2 oeufs
200g d'oignons émincés
8 olives dénoyautées (vertes pour moi)
4 feuilles de brick
1/2cs de quatre épices
1 dose de safran (j'ai mis du curcuma)
1 cc de sucre en poudre
sel poivre
Dans une poêle, faire revenir le magret 3 mn coté peau puis 1 mn côté chair. Récupérer la graisse de cuisson. Garder la poêle sans la laver.
Oter la peau du magret et hacher la viande.
Faire revenir dans la poêle les oignons puis quand ils sont bien dorés, ajouter les épices, le sucre, le sel et poivre. Ajouter ensuite le hachis, les olives, les oeufs et laisser revenir à feu vif quelques minutes. Oter du feu. Dans un plat allant au four préparer les feuilles de brick en les graissant avec le jus conservé, puis superposer deux feuilles et les garnir avec moitié du mélange. Cela donne donne donc deux paquet que vous refermerez en quatre. Mettre 15 mn à 180°.
Dès que vous les sortez du four saupoudrer de cannelle et de sucre glace. Servir chaud.