mercredi 21 novembre 2007

Cake aux noisettes et pralinoise


La recette est celle de Guess What
Mais bizaremment mon cake n'a pas du tout la même allure que le sien.. mais super bon!
La recette:
4 oeufs
100g de sucre
190g de poudre de noisettes
50g de farine
1 cc de levure chimique
50g de pralinoise
90g de beurre fondu
Mettre dans un saladier les oeufs et le sucre et battre vigoureusement. Ajouter la poudre de noisettes, le beurre puis la farine et la levure. Raper la pralinoise et ajouter au tout. Mettre dans un moule à cake et cuire 35 mn à 180°.

dimanche 18 novembre 2007

Florentins


Ils font partie des tops de mes créations, à ne pas s'en priver!
Ma recette:
110g d'amandes effilées
90g de pralin ( noisettes et amandes broyées et caramélisées)
150g de fruits confits en tout petits bouts (pour moi cerises, mais on peut mettre oranges et citrons)
75 g de miel
15 cl de crème fraiche
75g de beurre
75g de sucre en poudre

Dans une casserole, mettre le beurre, le miel, le sucre et la crème fraiche. Chauffer jusqu'à frémissement. Sortir du feu et ajouter les amandes, le pralin, et les fruits confits. Faire des petits tas sur une plaque allant au four et mettre à cuire à 200° pendant 8 à 10 mn. Laisser refroidir, et avec du chocolat au lait ou noir chauffé, recouvrir le dessous du florentin. Laisser sécher et déguster!

samedi 17 novembre 2007

Le chocolaro


Enfin un nouveau post, parce que et oui, mon entrée dans la vie active ne me permet plus de cuisiner autant surtout que cette semaine avec plein de gardes... pas facile de poster.
Ca y est donc je prescrit des médicaments, des examens, je soigne des gens... c'est vraiment passionant!

Sans tarder je vous donne ma recette:
4 oeufs
125g de chocolat noir
100g de farine
150g de beurre
125g de sucre en poudre
50g de noisettes en poudre
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter la farine, et les noisettes. Battre les blancs en neige et les ajouter au mélange. Dans un autre récipient, mettre le beurre en pommade avec le chocolat en petits morceaux (broyé c'est bien, bon là sur la photo y a les seuls gros morceaux que j'avais laissé). Mélanger à l'autre appareil. Verser dans un moule et mettre à cuire à 160° pendant 40 mn.

dimanche 4 novembre 2007

Gratin de potiron croûte noisette



Ma recette:
750g de potiron
2 oignon
2 cs d'huile d'olive
120g de farine
80g de noisettes hachées grossièrement
100g de beurre mou.
Dans une poêle mettre à revenir les oignons émincés et lorsqu'ils sont dorés, ajouter le potiron en petits dés.Laisser cuire 5 bonns minutes, puis mettre dans un plat allant au four avec 50 ml d'eau. Cuire 30 mn à 180°. Mélanger dans un saladier la farine, le beurre et les noisettes. Sortir du four et mettre le crumble emietté. Remettre 15-20 mn au four. Servir chaud.

Croquettes de poisson au four


Ma recette:
3 petits filets de poisson blanc (moi c'était du tacaud)
2 carottes
1 grosse tranche de pain paysan (ou 2 de pain de mie)
1 oeuf
1 oignon
sel poivre
bouquet garni.
Mettre tous les ingrédients dans un mixer et réaliser un hachis grossier. Avec les doigts faire des boulettes de la taille d'une noix. Installer les boulettes sur un plat allant au four et cuire 40 mn à 170°. Déguster chaud, avec une salade ou autre accompagnement.

samedi 3 novembre 2007

Gâteau aux noix en deux couches


Recette de famille!
Il vous faut:
3 oeufs
100g de noix broyées grossièrement
50g de beurre
150g de sucre
1 cc de cannelle
85g de farine
1/4 paquet de levure
1 sachet de sucre vanillé
Mettre le beurre en pommade, ajouter 50g de sucre et 1 jaune d'oeuf. Mélanger. Incorporer ensuite la farine et la levure. Mettre ce mélange au fond d'un plat à gâteau standard.
La deuxième couche: Mélanger les 2 jaunes d'oeufs avec 100g de sucre et le sachet de sucre vanillé, tourner le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse et ensuite ajouter les noix, la cannelle, puis les blancs d'oeufs battus en neige. Verser sur la première couche de pâte enfourner pour
30 mn à 200°.

Cheese cake au citron


Ma recette: pour une moule de 15 cm de diamètre (sinon doubler les doses pour un moule haut normal de 28-30cm)
La pâte:
une dizaine de biscuits écrasés
40g de beurre fondu
Mélanger les deux au fond d'un moule et lisser le mélange. Réserver au frigo.
La crème:
125g de Philadelphia cheese (possibilé de prendre du St Morêt, ou autre fromage de ce type)
3 kiris
1 jus de citron
50g de crème fraiche
1 oeuf
60g de sucre en poudre
Mettre tous les ingrédients dans un récipient haut et passer au batteur à oeuf deux minutes. Verser le mélange sur la pâte.
Cuisson: 1 heure à 170°

vendredi 2 novembre 2007

Brioches vapeur au poulet épicé



La recette de la pâte à brioche:
300g de farine blanche
1 cs de levure chimique
1 cs de sucre en poudre
1cs d'huile de tournesol
180 ml d'eau tiède.
Mettre dans un saladier la farine, la levure et le sucre. Verser dessus l'huile et l'eau. Faire une boule de pâte et laisser reposer une heure. Séparer la pâte en 12 boules de taille égale, et les fariner pour les étaler à la main avec le plat de la paume.
La garniture:
2 escalopes de poulet
1 oignon
1 gousse d'ail
1 morceau de gingembre de 1 cm environ
2 petites carottes
1 cc de garam massala
1cc de curcuma
sel poivre
huile d'olive
Mettre le poulet et les carottes en tout petits bouts, émincer l'oignon, écraser l'ail et mettre le gingembre en hachis. Dans une poêle, mettre à revenir l'ail, l'oignon, le gingembre et les épices dans une cs d'huile et lorqu'ils sont dorés, ajouter le poulet et les carottes. Laisser cuire jusqu'à ce que le poluet soit prêt et sortir du feu. Réserver.
Façonnage:
Etaler chaque boule de pâte et mettre au centre une cs de farce. Refermer en forme de baluchon. Procéder ainsi pour toutes les brioches.
Cuisson: dans le panier vapeur de la rizière, avec un cup d'eau (attention les brioches gonflent un peu) ou dans un panier en bambou tressé au dessus d'un wok plein d'eau, pendant 10-15 mn.

jeudi 1 novembre 2007

Anchoïade

Ma recette:
un pot d'anchois à l'huile d'olive environ 150g
2 gousses d'ail
Egoutter les anchois et Eplucher l'ail. Mettre dans le mixer quelques secondes.
Présenter sur des rondelles de pain à l'apéritif!

Chocolats blancs au muesli


Ma recette:
200g de chocolat blanc de couverture type valrhona
4 bonnes cs de muesli croustillant
Mettre dans une casserole à chauffer le chocolate et verser le muesli quand il est fondu. Faire des tas sur une assiette ou mettre dans des empreintes si vous en avez..
Laisser prendre et déguster!!

Le repas de ce soir: plein de bonnes choses

Au menu pour l'apéro:
Des fingers apéritifs aux noix de cajou (recette ici)
De l"anchoïade avec du pain maison aux céréales (recette de l'anchoïade à venir)
Pour l'entrée:
une soupe potiron marron (recette ici)
Pour le plat principal:
Une grosse salade de concombre
Des brioches vapeur au poulet épicé (recette à venir)

En dessert:
un cheese cake au citron ( recette à venir)
Des chocolats blancs au muesli ( recette à venir)

mercredi 31 octobre 2007

Petites pastilla épicées remplies de ce qu'on a...



Ma recette:
5 feuilles de bricks
2 knacks
200g d'oignons émincés
1 verre de champignons séchés rehydratés
20 marrons au naturel
2 oeufs
1cc de garam massala
1cc de cumin
1cc de curcuma
1/2cc de gingembre
1/2cc de coriandre
huile d'olive.
Mettre dans une poême à revenir les épices, une cuillère à soupe d'huile et l'oignon. Laisser bien réduire et dorer. Ajouter ensuite les knacks coupées en tout petits bouts. Ajouter les marrons en petits bouts et les champignons. Craquer les oeufs dans la poêle et les mélanger. Laisser encore 2 minutes, puis réserver.
Etaler les feuilles de bricks, répartir la farce dans les cinq feuilles. Replier les feuilles en paquet et poser dans un grand plat allant au four. Mettre à cuire 20-25 mn à 180°. Servir chaud, avec une salade verte!

Financiers praliné, et noisettes


Des blanc d'oeufs, donc des financiers... on adore ça!
Ma recette:
3 blancs d'oeufs
130g de beurre
37g de maïzena
60g de poudre de noisette
115g de sucre glace
2 cs de pâte de praliné
Mettre le beurre dans une casserole et chauffer pour le faire devenir noisette. Délayer la pâte de praliné dedans et laisser refroidir. Dans une terrine, mettre le sucre glace, la farine, la poudre de noisettes. Ajouter le beurre et bien mélanger. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange. Mettre dans des moules, et cuire 15 mn à 210°.

mardi 30 octobre 2007

Gâteau basque


Ah la la ce gâteau dur dur de s'arrêter de le dévorer, même s'il tient bien au corps dans son genre.. mais bon j'aime bien les trucs "étouffe chrétien"
La recette est celle du livre Patisseries maison.
Il vous faut:
300g de confiture de cerises noires
300g de farine
1 oeuf entier
3 jaunes d'oeuf
1/2 paquet de levure
150g de sucre glace
200g de beurre
1 pincée de sel.
1 sachet de sucre vanillé
1 zeste de citron (pas mis)
Mettre dans une jatte les oeufs, les sucres le beurre mou, le zeste et le sel. Ajouter la faine et la levure petit à petit. Former une boule que vous placerez dans un film alimentaire au frigo pendant une heure. Quand elle a bien reposé, faire une abaisse avec une grosse boule de pâte et mettre dans un moule rond en faisant bien remonter les bords sur au moins deux centimètres. Etaler la confiture de cerises puis recouvrir avec la pâte abaissé en cercle restante. Le bouquin dit de dorer avec un jaune d'oeuf le dessus du gâteau et de faire des croisillons avec une fourchette. J'ai pas fait. Cuire pendant 45 mn à 160°.

Une petite récompense... qu'on redistribue vite!

Ok alors un petit award ça fait du bien mais vite il faut le remettre à d'autres!
Merci à Flo qui m'a récompensée! bon alors les miens sont plutôt affectifs mais c'est les blogs que je lis et avec qui j'échange parfois!! les autres valent la peine aussi...
Number 1: parce que c'est ma copine de cuisine, qu'on a déjà fait pleins de choses ensemble:
UN FLO DE BONNES CHOSES
Number 2: elle a un grand coeur et un super blog: MMH CA SENT BON!! de Manue.
Number 3: LE BLOG A LOLOTTE parcequ'il fait bon de voyager chez elle...
Number 4: GUYLAINE qui nous prépare toujours une cuisine admirable
Number 5: LILI parce que sa cuisine est sympa, légère, une touche de bonheur...
Voilà!

Crème de pruneaux toute simple


Parce que j'avais envie de pruneaux:
250g de pruneaux moelleux
1 thé léger
Laisser les pruneaux gonfler dans le thé toute la nuit. Au matin, jeter le trop plein de liquide et mixer les pruneaux. Déguster avec un yahourt, sur un biscuit ou à la petite cuillère!

Velouté de courge et marrons


La recette vient de Marmiton
Il vous faut
700g de courge (ou potiron)
15 marrons au naturel (en boîte)
1 gousse d'ail
20cl de crème fraiche
2 à 3 pincées de cumin en poudre
30g de beurre
1/2 L de bouillon de volaille
Couper le potiron en dés et le mettre dans une cocotte avec l'ail écrasé et l20g de beurre. Faire revenir pandant 5 minutes. Puis ajouter le cumin, la crème et le bouillon. Couvrir et laisser cuire 30 minutes. Pendant ce temps mettre les marrons dans une petite poêle et les faire revenir avec 10g de beurre pendant 10 mn et réserver. Ajouter les marrons au potiron 5 mn avant la fin de la cuisson. Quand c'est cuit mixer le tout pendant quelques minutes. Servir chaud avec un peu de pain grillé ou seul.

lundi 29 octobre 2007

Crème d'endives à la bière


La recette vient de Spices
3 échalottes
3 endives
1 canette de bière blonde de 25 cl
1 cc de sucre roux
1 pomme de terre de bonne taille
1 cs de beurre
1L de bouillon de volaille
sel
3 cs de crème fraiche
1 pincée de cumin en poudre
Dans une cocotte, mettre les échalottes émincées à revenir avce le beurre. Quand elles sont dorées, ajouter les endives coupées en petits morceaux. Saler.Laisser dorer un peu. Ajouter le sucre, puis la bière. Porter à ébullition. Ajouter le bouillon de volaille et attendre l'ébullition. Ajouter la pomme de terre en petits cubes. Fermer la cocotte et laisser cuire 10 bonnes minutes. Ajouter la crème et le cumin et mixer la soupe. Servir avec du pain grillé.

dimanche 28 octobre 2007

Risotto aux fonds d'artichaut


La recette:
250g de riz arborio
1 verre de vin blanc sec (10-15 cl...)
1 bocal de fonds d'artichaut
1 gousse d'ail
1L de bouillon de volaille
60g de parmesan rapé
sel poivre persil basilic
Mettre l'ail, le persil et le basilic dans une poêle et mettre à rissoler dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter les fonds d'artichauds, et laisser cuire trois minutes. Saler et poivrer. Jeter ensuite le riz et laisser trois minutes pour que le riz devienne translucide. Ajouter ensuite le vin blanc. Laisser réduire puis ajouter le bouillon au fur et à mesure que le riz l'absorbe. Cela va durer au moins trente minutes. Goûter ensuite si le riz est cuit, puis s'il l'est, ajouter le parmesan, remuer et servir de suite. Vous pouvez rajouter du persil ou autre pour colorer un peu le plat.

Ca va décaper vos papilles: le lime curd


La recette vient de Auntie Jo:
Il vous faut
D'abord aimer les trucs acides et le citron...
3 citrons verts
1 cc de maïzena
1 oeuf
65g de sucre (j'en ai mis quelques grammes de plus... 10 environ)
Dans une casserole, mettre le jus des citrons verts, la maïzena, et le sucre. Mettre sur le feu à chauffer jusqu'à ébullition puis encore pendant 7 à 8 mn, puis hors du feu, ajouter l'oeuf battu en remuant vivement. Remettre sur le feu encore 4 mn. Laisser refroidir.
J'ai fait des biscuits au gingembre pour l'accompagner(précédent post), un régal!!

Gâteaux de Noël au gingembre


La recette vient de Confiture maison
310g de farine
1 cs de levure chimique
2 cc de gingembre en poudre
1/2 cc de quatre épices
60 ml de mélasse noire
60 ml de sirop de riz
3 cs de sucre roux
80g de beurre
1 oeuf
Dans une casserole mettre la mélasse le sirop, le beurre et sucre roux, chauffer, bien mélanger et laisser refroidir. Ajouter l'oeuf quand c'est refroidi. Dans un saladier mettre la farine, la levure et les épices et verser dessus le mélange liquide. Mélanger et pétrir une à deux minutes. Sur un plan fariné faire une abaisse de 5 à 6 mm de haut et découper des formes dans la pâte. Cuire ensuite à 180° 8 à 10 mn.

samedi 27 octobre 2007

Chinois noisette vanille rhum raisins et pommes!


La recette du chinois est basée sur celle de Manue pour la pâte, mais le reste change un peu...
La pâte:
1 oeuf
10cl de lait tiède
260g de farine avec levure incorporée
25g de sucre
55g de beurre mou
1 pincée de sel
Mettre dans la MAP programme pâte légère.
La crème:
50g de beurre fondu
50g de sucre
10g de farine
1 oeuf
1 poignée de raisins secs
1 grosse rasade de rhum
50g de poudre de noisettes
les grains d'une gousse de vanille grattée
1 pommes en petits dés
Mélanger tous les ingrédients.
Quand la machine à pain a fini, étaler la pâte en rectangle. Couvrir de crème et rouler en largeur. Couper des troncons à placer debout dans un plat. Laisser gonfler encore une bonne heure. Cuire 30mn à 180°.

vendredi 26 octobre 2007

Muffin pomme et beurre de cacahuète


Ma recette: pour 6 muffins
1 pomme épluchée et coupée en lamelles fines
60g de sucre
80g de farine
50g de beurre de cacahuète
20g de beurre mou
1/2 paquet de levure
1 oeuf.
Battre l'oeuf avec le sucre. Ajouter la farine, la levure et les beurres. Mettre au fond des moules la pomme et ensuite répartir par dessus la pâte. Cuire 25 mn à 180°

Tarte à la carotte et au munster


Ma pâte:
30g de farine de sarrasin
40g de farine blanche
40g de beurre
eau tiède
Faire une pâte brisée avec ces ingrédients. Etaler la pâte sur un plan de travail et garnir un moule à tarte.
La garniture:
3 tomates
1 oignon rouge
1 gousse d'ail
3 carottes rapées
1/2 munster
sel poivre herbes de provence paprika
Dans un poêle mettre l'oignon émincé et l'ail à revenir dans une cuillère d'huile. Ajouter ensuite les herbes, le sel, le poivre et le paprika. Quand l'oignon est doré, ajouter les tomates en dés. Laisser 5-10mn sur le feu puis verser la préparation dans le moule à tarte, recouvrir de carottes, et enfin couper par dessus le munster. Enfourner pour 40 mn à 175°. Servir chaud

jeudi 25 octobre 2007

Tourte aux pommes



Ma recette:
La pâte sablée:
100g de farine d'épautre
80g de farine blanche
50g de poudre de noisettes
150g de beurre mou
100g de sucre en poudre
1 oeuf
1 pincée de sel
Mettre tous les ingrédients sur le plan de travail et pétrir pour obtenir une boule de pâte oendant quelques minutes. Laisser reposer au moins une heure.
Etaler la pâte en une abaisse épaisse et mettre dans un moule à bords hauts d'environ 20 cm de diamètre. Garnir le fond du moule et conserver le reste pour le chapeau
La garniture:
4 pommes
5 biscuits roses de Reims réduits en poudre
2 cc de sirop de riz (ou 2 cc de cassonade si vous avez pas le sirop)
Couper les pommes en fines lamelles, installer une bonne couche de pommes puis moitié des biscuits roses, puis encore un tiers des pommes, la deuxième moitié des biscuits roses et enfin le dernier tiers de pommes.Refermer la tourte avec la pâte restante. Faire une cheminée au centre de la pâte.
Cuire 45 mn à 175°.
Servir tiède ou froid.

mercredi 24 octobre 2007

Cheese cake américain sans cuisson traditionnel: recette de famille!!!!


La recette me vient de ma belle mère et celle-ci fait l'unanimité à chaque fois!
La pâte:
1 paquet de petits beurre
60g de beurre fondu
1 cs de sucre
Ecraser les petits beurre, mettre le le beurre dessus et le sucre, mélanger et lisser au fond d'un moule 30*30cm environ.(attention surtout pas de moule en métal). Laisser au frigo au moins une heure.
La crème:
375g de fromage philadelphia (soit 3 barquettes)
2 sachets de fixateur à chantilly (whip cream)
250ml de lait frais
2 tasses à café de sucre glace
Dans un récipients haut, battre avec un batteur à oeufs, le lait et le fixateur. Ajouter en continuant de battre le philadelphia en petits bouts, puis le sucre.
Verser le mélange sur le fond de petits beurres. Réserver au frais minimum 4 à 5 heures.
Le topping:
2 tasses de fruits rouges décongelés
2 cc de maïzena
Décongeler les fruits la veille. Garder le jus et le délayer dans une casserole avec la maïzena. Laisser refroidir et mettre sur le gâteau avec les fruits.
Moi je n'aime pas ce topping, alors je préfère mettre une confiture de cerises maison très liquide, ou du coulis de fruits sucré ou encore du sirop d'érable!!
Régalez vous

Pastilla au canard et olives, un régal!!


La recette vient du livre Ma p'tite cuisine de Julie Andrieu:pour 2
1 magret de canard
2 oeufs
200g d'oignons émincés
8 olives dénoyautées (vertes pour moi)
4 feuilles de brick
1/2cs de quatre épices
1 dose de safran (j'ai mis du curcuma)
1 cc de sucre en poudre
sel poivre
Dans une poêle, faire revenir le magret 3 mn coté peau puis 1 mn côté chair. Récupérer la graisse de cuisson. Garder la poêle sans la laver.
Oter la peau du magret et hacher la viande.
Faire revenir dans la poêle les oignons puis quand ils sont bien dorés, ajouter les épices, le sucre, le sel et poivre. Ajouter ensuite le hachis, les olives, les oeufs et laisser revenir à feu vif quelques minutes. Oter du feu. Dans un plat allant au four préparer les feuilles de brick en les graissant avec le jus conservé, puis superposer deux feuilles et les garnir avec moitié du mélange. Cela donne donne donc deux paquet que vous refermerez en quatre. Mettre 15 mn à 180°.
Dès que vous les sortez du four saupoudrer de cannelle et de sucre glace.
Servir chaud.

mardi 23 octobre 2007

Pain au vin rouge

C epain plaît toujours beaucoup quand je le fais!
Ma recette:
120 ml de vin rouge
70ml d'eau tiède
2 cs de raisins secs
120g de farine d'épautre avec levure incorporée
180g de farine blanche avec levure incorporée
1 cc de sucre
1 cc de sel
Mettre les raisins secs dans le vin rouge à tremper quelques heures. Les égoutter et verser le vin rouge et l'eau dans la cuve de la MAP. Ajouter le beurre puis les farines. Saler et poivrer. Au bip mettre les raisins. Allumer en programme pâte. Au bout du temps, fariner un plat et former deux baguettes avec la pâte. Laisser lever au chaud encore deux heurex. Cuire 30 mn à 200°.

Marinade saumon et concombre



Ma recette:
300g de saumon frais
3/4 concombre
2 cs de sésame noir
1/2 citron vert
5 noisettes de wasabi
5 cs d'huile de sésame
Mettre le saumon et le concombre en petits dés. Ajouter le citron pressé, le wasabi, le sésame et l'huile.Mélanger tous les ingrédients et réfrigérer quelques heures. Servir frais dans des petites coupelles.

lundi 22 octobre 2007

Croustillant tomate et munster


Ma recette: pour 1 personne:
1 feuille de brick
1 tomate
50g de munster(le quart d'un petit fromage)
herbes de provence
poivre
paprika
une dizaine de pignons
Mettre sur la feuille la tomate coupée en rondelles, les herbes, poivre et paprika. Répartir le munster. Ajouter les pignons. Refermer la feuille des quatre cotés en un paquet. retourner le paquet. mettre dans un plat allant au four à cuire pendant 20 mn à 180°.

samedi 20 octobre 2007

Tarte au chocolat


La recette:Recette venant de Marmiton et un peu modifiée
La pâte:
200g de farine blanche
100g de sucre
150g de beurre mou
1 oeuf
4 g de sel
Mélanger et pétrir tous les ingrédients pour faire une boule de pâte. Laisser la pâte reposer quelques heures.
Faire une abaisse au fond d'un moule d'un demi centimètre environ et placer au fond d'un plat à tarte.
La garniture:
230g de chocolat dessert à 70% de cacao.
200ml de crème fraiche
90ml de lait
1 oeuf
Chauffer le lait et la crème jusqu'à frémissement et sortir du feu. Ajouter immédiatement le chocolat en morceaux et remuer.
Laisser refroidir un peu puis incorporer l'oeuf.
Cuire le fond de tarte 15 mn à 175°. Puis le sortir et verser la préparation au chocolat. Remettre au four pour 15mn.
Laisser refroidir.

jeudi 18 octobre 2007

tartelettes au nutella


Ma recette:
La pâte:
1 oeuf
100g de sucre
150g de beurre
230g de farine
4g de sel
Mettre tous les ingrédients en boule en les pétrissant puis étaler la pâte en faisnt une abaisse de 0.5cm . Découper des cercles et garnir les moules à tartelette. Cuire les fonds de tartelettes 15 mn à 180°.
La garniture:
du nutella
2 poignées de noisettes
Déposer une bonne cuillère à café de nutella sur les fonds de tartelette encore chaudes et ajouter une noisette au sommet.

Sablés à la confiture



Il me restait des chutes de la pâte de la tarte aux noix:
La pâte:
150g de beurre
100g de sucre
100g de farine d'épautre
100g de farine blanche
1 oeuf
eau tiède.
Faire une boule de pâte avec tous les ingrédients. Faire une abaisse de 0.5 cm et découper des formes avec un emporte pièces. Mettre les pièces sur une plaque allant au four et cuire pendant 10 mn à 175°. Laisser refroidir et assembler les pièces deux par deux en mettant de la confiture au centre et en les saupoudrant de sucre glace.

Tarte aux pommes et aux noix


Ma recette:
La pâte:
150g de beurre
100g de sucre
100g de farine d'épautre
100g de farine blanche
1 oeuf
eau tiède.
Faire une boule de pâte avec tous les ingrédients et bien pétrir. Faire une abaisse de 0.5 cm et mettre la pâte au fond d'un moule.
La garniture:
1 grosse pomme
1 oeuf
20cl de crème fraiche liquide
150g de noix grossièrement hachées
75 g de sucre
2 cs de miel
Eplucher et couper la pomme en lamelles que vous répartirez sur le fond de tarte. Dans une casserole, mettre le sucre avec 1/4 de verre d'eau et chauffer pour faire un caramel. Quand ça brunit ajouter la crème fraiche et le miel. Continuer à mélanger. Oter du feu. Ajouter ensuite les noix et l'oeuf en remuant constamment. Verser sur le fond de tarte.
Cuire 30 mn à 175°.

mercredi 17 octobre 2007

Minies tourtes aux pommes et confiture de coing



Ma recette:
La pâte:
50g de poudre de noisette
125g de farine d'épautre
40g de farine blanche
1 oeuf
120g de beurre
100g de sucre
Faire une pâte en pétrissant à la main tous les ingrédients. Laisser reposer pendant une heure.
La garniture:
3 pommes
1/2 pot de gelée de coing.
Eplucher et découper les pommes en tous petits bouts. Abaisser la pâte (0.5 cm) et la placer dans un moule à muffin de façon à ce qu'elle recouvre les parois. Remplir de pommes en morceaux. Mettre une petite cuillère de confiture dans chaque tourte et la refermer avec un chapeau de pâte. Cuire 30-40 mn à 175°.

Moussaka

Bon c'est pas très photogénique comme plat...
Ma recette pour un grand plat:
2 kg d'aubergines
700g de viande de bouef hachée
1 L de purée de tomates fraiches
2 oignons
2 gousses d'ail
200g d'emmenthal rapé
herbes de provences piment sel poivre
Mettre les aubergines épluchées en rondelles àcuire au four étalées sur une plaque avec un filet d'huile d'olive. Cuire 30-40mn à 200° par plaque (ça met du temps!) puis mettre au fond du plat une première couche d'aubergines.
Dans une poêle, faire revenir l'ail et l'oignon dans une goutte d'huile puis ajouter la viande et les herbes, quand ils sont dorés. Saler et poivrer, pimenter. Cuire la viande et quand c'est fait ajouter la tomate. Laisser réduire quelques minutes puis mettre ce mélange sur la première couche d'aubergines. Recouvrir d'aubergines. Vider le gruyère dessus et passer au four 30 mn à 180°.

mardi 16 octobre 2007

Samossas indiens



J'ai pris la recette du Palais des Délices que je n'ai pas suivie à la lettre mais presque, et un résultat impécable!! Pour la cuisson j'ai opté pour le four plus diète que la friture... comme on veut!
Compter 3 heures de réalisation pour 16 samossas.
La pâte:
400g de farine
100g de beurre
1 yaourt maison (nature) et entamer un autre pour compléter si besoin
1 pointe de couteau de levure chimique
1 pointe de couteau de curcuma
sel
Sur un plan de travail mettre la frine, la levure le sel et le curcuma et mouiller avec le yaourt en travaillant la pâte au fur et à mesure jusqu'à ce qu'elle soit élastique. Faire 8 boules de pâte. Réserver.
La farce:
8 petites pommes de terre
1 petite boîte de petits pois en conserve
1 gros oignon
2 à 3 gousses d'ail
1/2cc de chaque épice: curcuma, cumin, gingembre frais ou en poudre, coriandre, garam massala et piment
Sel poivre.
Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile pour qu'il devienne translucide.
Ajouter ensuite les épices et l'ail et laisser revenir quelques minutes.
Ajouter les pommes de terre coupées en très très petits dés (sinon ça mettrait des heures à cuire.) avec un verre d'eau. Laisser cuire (une bonne heure!!) en ajoutant de l'eau si besoin en petite quantité.
A la fin de la cuisson, ajouter les petits pois. Laisser refroidir un peu.
Préparer les galettes de pâte en étalant une fine abaisse que vous couperez en deux. Sur chaque moitié mettre une bonne cuillère à soupe de pâte et refremer en triangle en rabattant les deux cotés. Souder avec un peu d'eau.
Mettre les triangles sur une plaque allant au four et badigeonner avec de l'huile le dessus des samossas. Cuire 15 mn à 250°.
Servir chaud avec une sauce au yaourt épicée: 3 yaourts avec sel poivre, curcuma, cumin, coriandre, paprika... les épices sont au choix.

lundi 15 octobre 2007

Tatin de tomates et chèvre au thym


Ma recette:
1 pâte feuilletée
3 tomates
5 petits chèvres frais
1 cc de miel (de fougère pour moi mais n'importe lequel fait l'affaire)
1 petite poignée de pignons
thym
Mettre au fond d'un plat à tarte les tomates en rondelles. Répartir le miel puis le chèvre sur les tomates. Saupoudrer de thym et des pignons. Recouvrir avec lea pâte feuilletée et rabattre les bords. Faire une cheminée au centre. Cuire 40 mn à 180°. Déguster chaud ou tiède.

Tartelette échalottes et anchois


Ma recette: (3 tartelettes)
1 pâte feuilletée
3 petites échalottes par tartelettes
12 filets d'anchois (4 par tartelettes)
des tomates cerises
herbes de provence
Etaler la pâte feuilletée et tapisser les moules à tartelettes. Sur le fond de pâte mettre les échalottes émincées. Puis ajouter les anchois et les tomates cerises découpées en deux. Saupoudrer d'herbes de provence. Cuire 30 mn à 180°.