samedi 31 mai 2008

Réponses à un petit hibiscus...

  • Couleur(s) préférée(s) : vert surtout... pastel mais mon copain bride mes envies parce que j'en mettrais partout...
  • Matière(s) préférée(s) : le coton, le mohair... et la peau!
  • Odeur(s) préférée(s) : les odeurs sucrées surtout de fruits rouges, celle de mon chéri quand il met du CKone, et le parfum du papier, des livres neufs.
  • Gourmandise(s) préférée(s) : les flans et toutes choses fraiche du type... je peux faire une overdose de crème aux oeufs... et le halva dont je peux manger des kilos!!
  • Ce que j'aime recevoir : ben des compliments comme tout le monde...
  • Le style de ma déco : avec des payes d'étudiants, mon chéri et moi n'avons pas encore réussi à faire une déco digne de ce nom... donc c'est très hétéroclite avec des meubles qui viennent de tout bord... mais au mur il y a ses toiles donc c'est très graphique.

Gratin amandin framboise et bleuet au thé vert


Ma recette:
150g de framboises
150g de bleuets ( grosses myrtilles)
1 oeuf
120g d'amandes en poudre
80g de beurre
80g de sucre
1cc de thé vert
Mettre au fond du plat les fruits. Mélanger à part l'oeuf, les amandes, le sucre et le beurre ramolli. Ajouter le thé vert. Recouvrir les fruits du mélange et mettre au four à180° pour 45-50 mn.
Déguster tiède ou frais!

mercredi 28 mai 2008

Madeleines à la confiture de lait et amandes effilées


Ma recette:
2 oeufs
160g de confiture de lait
1/2 paquet de levure
150g de farine
125g de beurre
50g d'amandes effilées
1 pincée de sel

Mettre dans un saladier les œufs, le sel et la confiture de lait, mélanger jusqu'à ce que cela blanchisse. Ajouter ensuite la farine et la levure puis le beurre en pommade. Ajouter enfin les amandes. Mettre dans des moules à madeleine et cuire 15 mn à 170°.

mardi 27 mai 2008

Boulettes de pommes de terre, fromage et oignon pochées ou au four




Ma recette:
5 grosse pommes de terre
2 gros oignons
2 kiri
1 gousse d'ail
1/3 de chaussée de aux moines
100g de gruyère rapé
150g de farine
sel poivre
ciboulette basilic
curcuma
Cuire les pommes de terre à l'eau et les laisser tièdir. Mettre dans un mixer les fromages, les oignons, les épices, et l'ail. Mixer le tout. Dans un plat écraser les pommes de terre à la fourchettes puis ajouter l'appareil mixé, et la farine. Mélanger le tout puis ensuite former des boulettes de la taille d'une prune avec les mains.
Les deux façons de cuire: soit pocher dans un grand volume d'eau et une cs d'huile et les plonger dans l'eau bouillante. Les sortir quand elles remontent à la surface. Les égoutter.
Soit au four les mettre dans un plat avec du papier cuisson et les cuire pendant 45 mn à 190°.
Les boulettes cuites à l'eau font ressortir le goût du fromage surtout alors que celle au four sentent plus l'oignon.. mais tout est bon!

dimanche 25 mai 2008

Salade fraiche crevettes concombre et sésame


Ma recette: pour une entrée pour 4:
1/2 concombre
400g de crevettes roses fraiches
1 cs de sésame blanc
1 cs d'huile de sésame
1 cs d'huile d'olive
50g de fêta
1 cs de vinaigre de cidre
1 grosse noisette de wasabi
sel
Mariner les crevettes deux heures avec les huiles et le sésame. Ajouter ensuite le vinaigre et le wasabi. Mélanger puis ajouter le concombre coupé en petits bouts et la fêta émiettée. Servir frais.

Pain noir


Encore ma recette de pain noir qu'on aime toujours autant:
Ma recette:
2 tasses de farine blanche
1/2 tasse de farine d'épautre
1+1/2 cs de mélasse noire
1+1/2 cs vinaigre basalmique
2 cc de sucre brun
1 cs de cacao
1 cc de café soluble
1 cs +1/2 de beurre
7/8 tasse d'eau tiède
1 paquet de levure de boulanger sèche
1/2 cc de sel
Mettre dans un saladier le beurre, l'eau, le vinaigre, la mélasse, le café. Ajouter les farines, le sucre, la levure et le cacao. Malaxer à la main et faire une boule. Pétrir pendant 10 à15 mn jusqu'à obtention d'une pâte lisse qui se tient bien. Former des pâtons (selon la taille des pains que vous voulez.) Mettre à lever dans un endroit tiède avec un linge dessus. Au bout de 3 heures environ cuire 20 mn à 190° avec un verre d'eau dans le four.

Crèmes légères à la chicorée


Ma recette:
500ml de lait demi-écrémé
80g de sucre
2 cs de chicorée soluble
1.5 feuilles de gélatine ou 1g d'agar agar
Mettre dans unecasserole le lait, sucre et chicorée à chauffer. Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide pendant 3 mn. Quand le lait bout, ôter du feu et mettre les feuilles de gélatine égouttées(ou l'agar agar). Remuer pendant 2 à 3 minutes puis répartir en ramequins. Laisser refroidir puis placer au frigo pendant quelques heures. Servir frais avec des petits gâteaux, une brioche...

La Frita de ma maman

Sa recette:
1 poivron rouge,
1 vert,
1 jaune,
une petite boite de sauce aux tomates fraiches,
huile d'olive,
sel, poivre, piment d'espelette.
Peler les poivrons (en les cloquant à 200° au four ou en les épluchant avec un outil spécial)
Faire revenir les poivrons pelés et coupés finement dans 2 c à s d'huile d'olive et les laisser confire à feu doux pendant 3/4 d'heure à une heure, ajouter le sel, le poivre et le piment puis la sauce tomate 10 minutes avant la fin de cuisson et déguster !




Apéros minutes feuilletés


Ma recette:
1 bloc de feta
1 pâte feuilletée
1 ou 2 tomates
gruyère rapé
pignons
paprika
curry
herbes de provence
Découper des triangles dans la pâte feuilletée et les garnir au choix: feta et tomate, feta et épice parsemer de pignons ou de gruyère rapé et d'herbes. Les triangles peuvent être roulés en forme de croissants ou des carrés en forme de cigare. Cuire 20mn à 180° et servir chaud!

jeudi 22 mai 2008

Tajine aux oignons caramélisés et pruneaux


Ma recette:
750g d'agneau (épaule et une tranche de gigot)
3 gros oignons
400g de pruneaux
1 gousse d'ail
1 cube de bouillon de volaille
1 et1/2 cs de miel
3 cs d'huile
1 cs de cumin
1 cs de cannelle
1 pincée de piment en poudre
1 pincée de coriandre
Mettre la viande à macérer 1 bonne heure avec l'huile et les épices. Emincer les oignons, et l'ail. Mettre dans une cocotte les oignons et l'ail à caraméliser avec 1 cs d'huile et le miel. Quand ils sont dorés ajouter la viande et les épices et laisser les morceaux dorer. Ensuite ajouter 500cc d'eau bouillante et le cube de bouillon. Mettre à cuire dans la cocotte fermée 30 à 40mn puis laisser réduire un quart d'heure à découvert. Ajouter les pruneaux et laisser encore mijoter 330 mn. Servir avec de la semoule ou du pain ou autre...

mercredi 21 mai 2008

Terrine poireaux et poisson


Ma recette:
2 oeufs
15 cl de crème fraiche
250g de poisson blanc en filets(moi du tacaud)
4 poireaux
ciboulette persil
muscade
sel poivre
1 gousse d'ail
1 échalote
Mettre dans un mixer (moi le thermomix) le poisson et les herbes. Mixer. Ajouter les oeufs et remixer. Ajouter la crème, le sel poivre muscade, l'ail et l'échalote et rerermixer.
A coté dans une casserole ou un wok faire cuire les poireaux coupés en fines rondelles pendant 45 mn (jusqu'à ce qu'il aient bien réduit ) en les remuant et avec un couvercle. S'ils accrochent mettre un peu d'eau au fur et à mesure. Quand c'est cuit mélanger avec l'appareil du mixer et placer dans un moule. Cuire 50 mn à 170° au bain marie. Servir froid avec une salade ou une mayo.

dimanche 18 mai 2008

Brioches au thé vert



Ma recette:
230g de beurre
400g de farine
4 oeufs
60g de sucre
1 sachet de levure de boulanger déshydratée
1 cc d'extrait de vaille
1/2 cc de sel
1 cc de thé vert matcha en poudre
Mettre dans la map d'abord tous les ingrédients liquides puis les ingrédients secs et programmer en mode pâte pour deux heures. Sortir la pâte de la machine et avec un peu de farine, travailler la pâte en l'étirant, la pliant, et en reformant la boule une bonne dizaine de fois. Ensuite faire 8 boule de pâte et l'étirer puis la rouler en escargot. Placer dans les moules à la verticale. Laisser encore la pâte lever 3 à 4 h couverte avec un torchon. Ensuite cuire à 180° pendant 30 mn.
Mmmm elle est bonne encore tiède!

Ragoût de haricots géants avec boulettes au poulet


  • Les boulettes:
1 gros blanc de poulet grillé
1 œuf
1 barquette de lardons nature
1 cc de moutarde à l'ancienne
quelques rondelles de courgettes grillées
quelques bouts de poivrons grillés
5 ou 6 cerneaux de noix
2 biscottes
1 gros oignon
tomate séchée
herbes
piment d'espelette
  • Le ragoût:
300g de haricots géants (de Soissons)
1 boîte de pulpe de tomate
1 gros oignon
2 échalotes
1 cube de bouillon de volaille
sel poivre
herbes de provence
La veille faire tremper les haricots et le matin les écosser.
Préparer les boulettes : mettre tous les ingrédients dans un mixer puissant et avec les mains faire des boulettes de la taille d'une prune. Réserver. Faire un bouillon avec 250cc d'eau chaude et le cube de bouillon. Mettre dans une cocotte l'oignon et les échalotes à dorer avec 1 cs d'huile. Ensuite verser le bouillon, et les haricots. Ajouter la pulpe de tomate et l'assaisonnement. Déposer les boulettes par dessus et fermer la cocotte. Cuire 45 mn à la vapeur. Servir chaud!

jeudi 8 mai 2008

tatin de courgettes au chèvre et au miel




Ma recette:
1 pâte feuilletée
3 courgettes
2 échalotes
1 petit oignon
1 gousse d'ail
1/2 chèvre buchette
1 poignée de gruyère rapé
2 petites cs de miel ( de bruyère pour moi)
sel poivre
3 pincées de coriandre
2 pincées de cannelle
1 cs d'huile d'olive
Découper les courgettes en fines rondelles. Dans un wok mettre les échalotes, l'ail et l'oignon émincés à revenir avec 1 cs d'huile puis quand ils dorent ajouter les courgettes et couvrir. Laisser cuire à petit feu pendant 30 à 45 mn. Saler, poivrer et épicer en cours de cuisson.
Mettre au fond du moule à tarte le chèvre en rondelles et le miel par dessus. Répartir les courgettes quand elles sont cuites. Ajouter le gruyère. Recouvrir avec la pâte feuilletée , bien clore les bords en appuyant et faire une cheminée au sommet. Cuire à 170° 1 heure.
Déguster chaud ou tiède... mmmmh

mercredi 7 mai 2008

Velouté d'asperges au fromage


Ma recette au thermomix: pour 4
350g d'asperges (moi des blanches d'Alsace)
500 cc d'eau
1 portion de Kiri
1 poignée de gruyère rapé
sel poivre
Mettre les asperges à cuire avec l'eau dans la cocotte minute 20 bonnes minutes. Verser les asperges coupées en petits morceaux et le jus de cuisson dans le thermomix, le gruyère et le kiri ; saler et poivrer. Faire tourner 15 mn vitesse 2 (avec deux bons coups de turbo au début) en chauffant à 90°.
Passer à la passoire avant de servir chaud avec des croûtons, ou du lard frit, ou ce que vous voulez!

dimanche 4 mai 2008

Brioche à la compote de pommes cannelle



Je me suis inspirée de Cendrine.
Mais j'ai quelque peu modifié les poids des ingrédients....
Ma recette pour deux grosses brioches:
2 oeufs
250g de compote de pomme à la cannelle bien compacte (j'ai pas mis d'eau et j'ai pris pour la faire 3 royal gala)
du lait
800g de farine
2 sachets de levure de boulanger
6 cs de greffe (sucre très peu raffiné que l'on ne trouve que dans le Nord mais de la cassonade ou de la vergeoise fait l'affaire)
Mettre dans un verre doseur la compote et les oeufs et compléter jusqu'à 600ml avec la lait. Mettre dans une terrine et ajouter les autres ingrédients et pétrir 20 mn (sinon mettre dans la MAP et laisser la faire en programme pâte). Moi j'ai découvert les joies du pétrin et je ne sort plus la MAP...) Faire une belle boule et laisser pousser deux heures dans un endroit chaud couverte d'un linge. Ensuite faire à la main des petites boules et les répartir côte à côte dans deux moules à brioches. Laisser encore pousser une heure à une heure trente. On peut dorer la brioche au jaune d'oeuf ou au lait.
Mettre à four chaud 170° pendant une bonne demi heure.
Déguster avec de la confiture de lait, du nutella, un chocolat chaud, de la confiture, du beurre... ou nature!!