lundi 18 juillet 2011

Soupe aux champignons


500g de champignons bruns de Paris
15 cl de crème fleurette
20cl d'eau
1 bouillon de cube de légumes
2 échalotes
1 gousse d'ail
poivre

Emincer l'ail et les échalotes et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Mettre les champignons dans la cuve du thermomix, avec l'ail et les échalotes, l'eau et le bouillon de cube. Faire tourner le thermomiX en position 1 à 100°C pendant 20mn. Mettre la crème fleurette en fin de cuisson. Poivrer selon le goût.

mardi 12 juillet 2011

Tartelettes aux noix et au caramel au beurre salé


La recette de la pâte:
1 oeuf
75g de sucre
150g de farine
100g de beurre
Malaxer tous les ingrédients pour faire une boule pâte. Réserver au frais une heure. Fariner ensuite le plan de travail, abaisser la pâte sur 5mm. Faire des pièces de la taille de vos moules et mettre dans les moules.
5 poignées de noix
3 cs de caramel au beurre salé
Mettre dans chaque tartelette 4-5 demi noix que vous aurez grossièrement mis en petits bouts dans vos mains. Et ajouter dans chacune 1/2 cc de caramel au beurre salé.
Cuire 25mn à 180°C.

dimanche 10 juillet 2011

Croquants aux cacahuètes


C'est une recette de Martha Sweet, que j'ai volée à Puce Bleue:
1 oeuf,
200g de sucre roux
10g de sucre vanillé
150g de cacahuètes salées
1 pincée de sel
140g de farine
60g de beurre
1/4cc de levure chimique
Mélanger le beurre et les sucres en pommade. Ajouter ensuite l'oeuf, puis la farine, le sel et la levure. Enfin, mettre avec les cacahuètes.
Déposer une cs du mélange sur une plaque allant au four.
Cuire environ 10mn à 180°C.

pain au vin rouge


Ma recette:
Un bon verre de vin rouge
2 cs de raisin de corinthe
80 ml d'eau tiède
1 sachet de levure de boulanger sèche.
5g de sucre
1g de sel
2 cl d'huile d'olive.
Laisser les raisins macérer dans le vin plusieurs heures.
Mélanger tous les ingrédients, pétrir et former un pain de la forme voulue. Cuire 25mn à 200°C.

Tatin de tomates cerises au miel et aux pignons


Ma recette:
750g de petites tomates cerises
1 cs d'huile d'olive
2 cs de vinaigre basalmique
thym
1 pâte feuilletée
2 cs de miel
des pignons de pin grillés.

Dans une grande poêle faire revenir les tomates cerises et le thym avec l'huile à feu doux. Lorsqu'elles sont fripées mettre le vinaigre et laisser caraméliser cinq bonne minutes.
Les mettre ensuite au fond d'un plat à tarte, ajouter le miel en le répartissant sr toutes les tomates. recouvrir de pâte feuilletée et faire une cheminée centrale.
Mettre à cuire 40mn à 180°C.
Servir chaud, parsemé de pignons.
Avec une bonne petite salade un régal!

samedi 9 juillet 2011

Caramel au beurre salé

La recette:
325g de sucre
220g de beurre
160g de creme fraiche
65g d'eau
2g de sel (1 cs rase)
Faire un caramel avec le sucre et l'eau. Chauffer en parallèle à feu doux le beurre et la crème avec le sel.
Quand le caramel est brun, décuire avec le beurre et la crème fraiche. Attention aux projections.
Laisser refroidir.
Mettre en pot.

Tiramisu caramel au beurre salé

Ma recette: pour 4 personnes en grosse verrine
250g de mascarpone
4 oeufs
8 palets bretons
8 cuillère à café de caramel au beurre salé (recette post suivant)
55g de sucre cristal
Battre les jaunes avec le sucre, ajouter le mascarpone, puis les blancs battus en neige.
Mettre dans la verrine une couche de l'appareil, puis un palet avec une cuillère à café bombée de caramel au beurre salé dessus, puis une couche de crème, et un autre palet breton couvert de caramel. Et à nouveau une couche de crème. Laisser au frais 4 heures au moins avant de servir.

vendredi 8 juillet 2011

Empenadas


Ma recette:
Pâte: 150g de farine
75g de beurre
eau
sel

Garniture:
Une boite de thon, sauce tomate, olives noires, oignon, une gousse d'ail, poivre, piment d'espelette

Sur un plan de travail, mélanger la farine, le beurre, et ajouter de l'eau pour obtenir la consistance voulue. Etaler la pâte.
Dans une casserole, mettre à revenir les oignons et l'ail émincé, ajouter la tomate ensuite, le thon écrasé à la fourchette, les olives coupées en petits bouts et le poivre et piment d'espelette. Quand c'est chaud et revenu cinq bonnes minutes, placer au centre d'un cercle de 15 cm de pâte deux cs de farce, et refermer le chausson. Ecraser les bords avec les dents de la fourchette. Cuire 20-25 mn à 180°C. A déguster avec une bonne salade.

Pissaladière



Ma recette:
150g de farine
75g de beurre
10cl d'eau
une cs de graines de lin
5 gros oignons jaunes
une cs de cassonade
dix petits filets d'anchois marinés
piment de cayenne
poivre
Faire la pâte à tarte:
Sur un plan de travail, malaxer la farine, avec le beurre, les graines, puis verser l'eau au fur et à mesure jusqu'à obtenir une pâte de consistance voulue. Etaler, et tapisser le fond d'un moule à tarte.
Dans un wok, émincer les oignons finement et les faire revenir avec de l'huile d'olive, la cassonade. Laisser compoter. Quand ils sont prêts les étaler sur le fond de tarte. Parsemer de piment et poivre, ajouter les anchois et mettre à cuire 45 mn à 170°C.