le nougat glacé

J'ai testé le nougat glacé selon la recette tambouille cf: tambouille.fr .
C'est à se damner...

Quiche lardon brocoli

La recette:
1 pâte feuilletée ( j'ai pas encore le courage de la faire moi-même)
1 pack de lardons nature
3 petits oignons
4 oeufs
lait
2 càs de crème fraiche
1 brocoli
moutarde sel poivre herbes muscade

Etaler la pâte feuillétée dans votre moule. badigeonner le fond avec un peu de moutarde (2 petites cuillères. Revenir les lardons et les oignons pour que ce soit doré. Mettre par desuus les branches de brocoli. Faire dans un saladier le mélange des oeufs crème fraiche herbes muscade avec encore un à 2 verres de lait. Vous pouvez rajouter gruyère ou parmesan par dessus. Cuire à 180° 1heure.

Le gâteau Titine

Alors c'est un grand mystère pour moi que l'origine du nom de ce gâteau, dont j'ai récupéré la recette dans le carnet des recettes de l'héritage familial.

Il vous faut:

6 oeufs

250g de beurre

250g de sucre

250g de chocolat noir

6 càs de farine

4 càs de lait

1 pqt de levure

1 pincée de cannelle

Battre ensemble les jaunes d'oeufs et le sucre. Faire fondre le lait et le chocolat. Mélanger au reste. Puis faire fondre le beurre et ajouter à la préparation. Ajouter ensuite la farine et la levure et la cannelle et enfin les blancs d'oeufs montés en neige.

Cuire 45 minutes à 180°

En général on fait moitié de la dose parce que sinon c'est beaucoup. Surtout que moi j'aime pas trop alors j'en mange pas. Eh oui y a des bêtes bizarres qui n'apprécient pas le chocolat...

Biscuits avoine coco

J'ai piqué cette recette sur Mets aventure :http://metsaventures.canalblog.com/archives/2006/09/09/index.html

Et je l'ai testé. Les biscuits sont un peu durs et croquent beaucoup mais ils sont délicieux ( tant que vous avez de bonnes dents.)

La recette

90g de flocons d'avoine

170g de sucre brun

150g de farine

45g de noix de coco rapée

125g de beurre

2 càs de sirop d'érable

1càs d'eau

1/2 càc de bicarbonate de soude ( moi j'en avais pas alors j'ai mis de la fécule)

Mélanger dans un saladier le sucre, la farine , les flocons, et la noix de coco. Dans une casserole faire fondre le beurre et le sirop d'érable et l'eau. Ajouter ensuite le bicarbonate puis verser sur la préparation. faire des petits tas sur une plaque et cuire 20 minutes au four à 160°.

Un petit repas pour moi seule : la papillotte

J'étais seule ce week end et donc j'ai concocté un petite papillote :

3 pommes de terre de taille moyenne

1 échalotte

2 gros bouts de roquefort

cumin, sel, poivre

J'ai d'abord cuit les pommes de terre à l'eau, puis je les ai mis en petits bouts dans la papillote avec l'échalotte émincée, 2 pincées de cumin (selon les goûts) , le roquefort par dessus et sel poivre ensuite. 15 à 20 minutes au four et c'est prêt!

Vous remarquerez la papillotte qui est drolement pratique: elle vient d'Ambience et Styles.

Piperade à ma façon

Ma recette:

1 poivron rouge

1 poivron jaune

4 tomates

herbes de provence et du "cuisinez à la mexicaine"

Coupez en petits bouts les légumes, les mettre dans une poêle avec l'assaisonnement et cuire à feu doux en ajoutant de l'eau pour pas que ça attache au fur et à mesure. environ 45 minutes de cuisson.

Pain au pavot

Ma recette:

200g de farine de seigle

100g de farine blanche

20g de beurre

185ml d'eau tiède

1càc de sel

1càc de sucre

2càc de levure du boulanger

2càs rase de graines de pavot noir

Je fais la pâte avec tous les ingrédients dans la machine à pain programme pâte puis je la sors et je fais des boules que je fais lever 1h30 puis je cuis à 200° 15 min.

crème à la crème de marrons

Ma recette:

90g de crème de marrons

3 oeufs

15 cl de lait

15 cl de crème fraiche

45g de sucre

1 pqt de sucre vanillé

Au fond d'un moule circulaire, faire un caramel avec 2 sucres et de l'eau. Ensuite faire bouillir le lait que l'on verse dans un plat sur la crème de marron. Ajouter la crème fraiche puis un mélange fait avec les oeufs battus avec les sucres. Verser dans le moule et cuire 45 mn au bain marie.

Le pain noir

Ma recette

1 machine à pain

2 tasses de farine blanche

1/2 tasse de farine de seigle

2càc de levure de boulanger

1 et 1/2 cuillère à soupe de vinaigre basalmique

1 et 1/2 càs de beurre

1 et1/2 càs de mélasse

1 càc de sel

1càc de café soluble

2càs de cacao

7/8 de tasse d'eau tiède

Mettre d'abord les ingrédients mouillés puis les secs. En programme standard pour 750g.

Un lunch entre amis

Ce soir je recois et donc il y a à manger:
- des petits choux de bruxelles entourés d'une tranche de bacon rôtie.
- assiette tomate mozarella
- amuses bouches chèvre noix
- pain au pavot individuels et un pain noir
- crème à la crème de marron
- cookies
Et autres petites choses.

Petites crèmes au praliné

Ma recette:

Base de petites crèmes:

1/4l de lait

1/4l de crème fraiche

2 feuilles de gélatine

80 g de sucre

un parfum au choix : ex 2càs de chocorée ou 2cà s de pate de pralin ou du cacao....

Mettre dans une casserole sur le feu, le lait, la crème le sucre et le parfum chauffer et au premier bouillon, sortir du feu pour y mettre la gélatine trempée cinq minutes dans l'eau.

Mettre dans des petits ramequins.

Au frais pendant 5-6 heures.

Le Paris Brest

Ma recette:

La crème faite la veille :

Faire une crème patissière avec :

4 jaunes d'oeufs

1/2L de lait

80g de sucre

50g de maïzena

3 cà soupe de pâte de pralin

Je mets tout dans une casserole puis je remue jusqu'à ce que ça épaississe. Ca prend assez longtemps. Une fois épaissi : deux possibilités:

1) mettre 125g de beurre dans le mélange chaud par petits bouts puis 50g de sucre quand tout est fondu. Laisser refroidir puis mettre au frigo.

2) Attendre que le mélange soit refroidi puis ajouter 125g de beurre ramolli et 50 g de sucre en battant bien la crème puis mettre au frigo

Le lendemain : faire les choux.

60g de beurre

1/4L d'eau

125g de farine

4 oeufs

Faire chauffer dans une casserole, l'eau et le beurre et quand c'est fondu ajouter la farine puis hors du feu les oeufs un à un.

Faire sur un plat allant au four, une couronne ou 4 à 5 petites.

Cuire 25 minutes à 180° avec des amandes effilées dessus ou des noisettes broyées selon ce que vous avez.

Une fois froid, Découper les couronnes en deux au milieu en long et fourrer de la crème au praliné puis refermer. Saupoudrer de sucre glace.

Servir frais.

Financiers aux épices

Recette tirée de cuisine actuelle:

40g de farine

100g de beurre

100g de sucre glace

3 blancs d'oeuf

40g de poudre d'amandes

1/2 càc de 5 épices

sel

Fondre le beurre dans une casserole pour qu'il est une couleur noisette. Laisser tiédir. Dans un saladier mélanger la farine, le sucre et la poudre d'amandes. Battre les blancs d'oeuf jusqu'à ce qu'ils soient bien mousseux. Incorporer aux ingédients secs. Puis ajouter le beurre tiède et les épices. Laisser au frigo couvert pendant deux heures . Mettre dans des petits moules rectangulaires si vous avez (moi ils sont ronds). Cuire 10mn à 200°.

manger!!

Petits brownies au chocolat en forme de muffins

Ma recette:

3oeufs

70g de farine

30g de maïzena

200g de chocolat en tablette

100g de beurre

200g de sucre en poudre

1 paquet de sucre vanillé

100g de noix

Dans une casserole faire fondre le chocolat avec deux cuillères à soupe d'eau. Fondre en tournant sans arrêt, puis quand c'est fondu ajouter le beurre en morceaux. Sortir du feu puis laisser refroidir. Dans une terrine mélanger la farine, la maïzena, les sucres. ajouter le chocolat puis les oeufs battus puis les noix grossièrement hachées.

Mélanger le tout et cuire 25mn à 180°. ça doit rester moelleux au milieu.

Si vous mettez dans un seul moule choisissez un moule rectangulaire peu profond. Couper en carrés quand c'est froid.

Apéro

Hier Soir:

La deuxième photo c'est une cannette de bière à travers un verre de bière, mon chéri teste l'appareil.

les pains

Voici d'abord le pain blanc et ensuite un pain paysan. Pour les faire j'utilise ma machine à pain et le plus souvent, des farines que je cherche en Allemagne où il y a plus grand chose à faire. Mais le pain est toujours très bon.

Les p'tits apéros 2

L'anchoïade

150g d'anchois à l'huile égouttés

2 càs d'huile d'olive

1 gousse d'ail

poivre

Et hop on mixe et puis on tartine!

J'en profite pour vous présenter sur l'image du dessus mon pain au noix et en dessous mon main à la graine de courge; tout ça fait dans ma map. Le pain au noix j'ai fait des boules que j'ai cuit moi-même (la map n'a fait qu'épargner mes petits bras pour le pétrissage) l'autre elle a tout fait.

Et vu de dedans:

Arc en ciel

un joli arc en ciel cet après midi vers 17h20 pris sur le vif:

Les p'tits apéro

La tapenade: (tiré du livre recettes mini de Marabout)

400g d'olives grecques dénoyautées

2 gousses d'ail

2 filets d'anchois à l'huile égoutés

2 cà soupe de câpre au naturel

2càc thym frais haché

2càc de moutarde de Dijon

1càs de jus de citron

60ml d'huile d'olive

1 càs de cognac

sel poivre

Mixer tout ça et tartiner!!

Cheese cake au citron

Il faut prendre strictement la même recette que pour le cheese cake au pralin sauf que la pâte de pralin est remplacée par 2 grosses cuillères à soupe de jus de citron.

Cookies aux deux chocolats

Ma recette:

170g de beurre

250ml de sucre brun (verre doseur)

60ml de sucre blanc

1 oeuf

500ml de farine

3cà café de fécule pour gâteaux

150g de chocolat au lait en pépites

50g de chocolat noir en pépites

2c à café de vanille liquide

75g de pralin (noisettes et amandes caramélisées broyées)

mettre beurre et sucres en pommade. Ajouter l'oeuf et la vanille, mélanger puis ajouter la farine et la fécule, puis enfin les chocolats et le pralin. Faire des petits tas sur une plaque ( environ une cuillère à café bien garnie à chaque fois.( mettre les mains pour pétrir c'est plus drôle). cuire à 180° environ 10 minutes ils doivent être un tout petit peu dorés sur les bords.

salade de fruits

Ma recette:

Vous pouvez mettre tous les fruits que vous avez:

moi c'était

1 pomme

1 banane

1 poire

1 orange

2 prunes

Couper et éplucher tous les fruits. mettre dans un saladier avec un sachet de sucre vanillé et un doigt de liqueur d'orange, et un doigt de jus d'orange.

Au frais au moins une heure avant de servir.

Astuce: vous pouvez remplacer le sucre et la liqueur par un doigt de sirop (fraise ou framboise ou grenadine).

Les choux farcis

Beaucoup de temps de préparation : compter 1h30 au minimum

Ma recette:

1 chou vert

15 tranches de bacon ou équivalent lard ou chair à saucisse

2 filets de volaille ( 2 steacks hachés ou autre viande selon votre goût)

3 petits oignons ou 2 gros

1 oeuf

1 biscotte en miettes ou de la chapelure.

Piment d'espelette, poivre sel, bouquet garni, herbes de provence et 1 bouillon de poule.

procédure première:

Mettre le chou en feuille et ébouillanter les feuilles jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Ensuite les laisser refroidir, puis couper les côtes ( le truc dur au milieu).

La farce: mélanger bacon, viande, herbes de provence, piment, oeuf, oignons, sel poivre et chapelure. Mixer le tout .

Le fourrage prendre un boule de farce grosse comme une clémentine, l'envelopper par au moins 2 grosses feuilles de chou. Faire tenir avec des ficelles si vous avez moi j'ai pris des pics. Faire tous les farcis.

Il me restait les petites feuilles du chou que j'ai mis au fond de la cocotte avec un bouillon de poule et 1 càc de bouquet garni. Poser les farcis dessus. Ajouter un peu d'eau (1cm) pour que ça attache pas. Cuire 15 à 30 minutes selon si votre cocotte est vapeur ou non.

Manger!

On a beaucoup aimé ce plat et j'ai eu beaucoup de compliments ( pas hésiter sur les épices de la viande!)

Salade composée facile

Ma recette:
2 endives
1 bloc de feta Salakis
1 à 2 oeufs cuits mollet ( 8 min)
des noix en morceaux
des lardons grillés
1 échalotte
persil vinaigrette sel poivre

Mettre les endives coupées en tronçons, la feta en cubes, les oeufs en 2 ou 4, les noix, et les lardons grillés et l'échalotte émincée dans un saladier, assaisonner comme vous aimez.

Endives au gorgonzola

Ma recette:
1 à 2 endives par personnes lavées et coupées en deux
du gorgonzola
sel poivre

Cuire les endives au micro-ondes dans de l'eau 7 minutes ou bien au cuisson-vapeur ou autocuiseur. Ensuite les mettre dans un plat à gratin, le coté plat vers le haut. Puis déposer dessus un généreux bout de gorgonzola environ 5cm x 1cmx1cm au milieu. Mettre au four environ 20 mn à 180°. Manger!
Désolé c'était mangé trop vite donc pas de photos.

Fondue de poireaux

Un plat très simple et très diététique:

Peut-être pas des plus présentables mais quand même vachement bon.

Des poireaux (1 gros par personne)

de la muscade, sel poivre, et de l'eau

Dans un wok cuire les poireaux coupés en rondelles et lavés, avec l'assaisonnement et avec de l'eau ajoutée au fur et à mesure de la cuisson pour pas que ça attache, cuisson environ 45 minutes, à petit feu.

Les cannelés

Ma recette piquée sur le net et appliquée comme je veux:

1/2 L de lait

2 oeufs entiers et 2 jaunes

1/2 càcafé de vanille liquide

100g de farine

200g de sucre en poudre

25g de beurre

3càs de rhum ambré

Jour 1 : Bouillir le lait avec le beurre et la vanille

Dans un saladier melanger farine, sucre, les oeufs puis verser la dessus le lait bouillant. Quand c'est froid, hop on met le rhum.

24 à 48 heures de frigo

Lendemain : on cuit dans des petits moules remplir aux 3/4 d'abord 10 min à 280° puis 50min à 180° laisser brunir la croûte.