Petits oignons nouveaux grillés

Hier en faisant les courses j'ai craqué sur ces petits oignons...
Ma recette
10 petits oignons nouveaux
1 noix de beurre
sel poivre persil
Eplucher les oignons: ôter la première couche et couper le vert sombre de la tige. Mettre les oignons dans une casserole d'eau bouillante et cuire 15 min. Laisser refroidir puis les couper en deux délicatement. Les installer dans une poêle où vous aurez fait chauffer un bout de beurre. Les laisser dorer en les retournant délicatement. Servir chaud avec une viande ou un poisson grillé.

Guacamole

Ma recette:
3 avocats bien mûrs
1 tomate
1 cc de siraccha sauce
1 cs d'huile d'olive
2 petites gousses d'ail
jus d'un demi citron
sel

Tout mettre dans un mixer et laisser à tourner 1 minute. Servir avec des doritos!!

Nougat glacé aux 4 fruits secs

Ma recette:
2 oeufs
25 cl de crème fraiche
150g de pistaches, amandes effilées, noisettes et noix
70g de miel de châtaigner
40g de sucre blanc
40g de sucre roux
Dans une poêle mettre à chauffer les fruits secs avec le sucre blanc. Laisser les fruits secs se colorer et le sucre se caraméliser. Réserver pour refroidir. Battre la crème très froide pour la monter en chantilly. Battre les blancs en neige et y ajouter délicatement le miel préalablement chauffé au micro-ondes 30sec. Laisser refroidir la préparation. Ajouter les jaunes à la crème et le sucre roux, puis les fruits secs et les blancs sucrés et refroidis. Mettre le tout dans un moule pour congeler minimum 12 heures. Vous pouvez aussi faire des portions individuelles...

Déclinaison de cookies à la pistache

De gauche à droite et de haut en bas: pignons et amandes, puis nougatine, puis chocolat et enfin caramel.
Ma recette de base:
280ml de sucre blanc
1 oeuf
250ml de farine de seigle
300ml de farine blanche
170g de beurre
2 cc de maïzena
3 cc de pâte de pistache
Puis pour la garniture: pépites de chocolat au lait
nougatine
bonbons caramel
pignons et amandes
Dans un saladier mettre le beurre avec le sucre en pommade.
Ajouter l'oeuf, puis les farines et enfin la pistache.Mélanger. Séparer la pâte pour incorporer les garnitures selon vos goûts. Former les cookies de la taille d'une grosse noix. Mettre sur une plaque à cuire 15 min à 175°.

pour Hilde, tag!

J'avais déjà été taguée mais le questionnaire était différent alors je m'y remet avec plaisir!

Quelle est votre situation de famille ? Je suis en "colocation" avec mon chéri avec qui je suis depuis plus de deux ans et sans enfants pour le moment.

Quelle est votre date d’anniversaire ? Je suis née le 17 Mars 1982

Vivez-vous en ville ou à la campagne ? En plein coeur de Strasbourg, une ville que j'adore et que j'ai choisi encore cette année pour exercer mon métier.

Quels métiers exercez-vous ou avez exercé ? J'ai exercé le métier de guichetière dans une banque l'été. Et pour le moment j'attends mon premier poste d'interne en médecine ( spé néphrologie car vous me l'avez beaucoup demandé)

Avez-vous des allergies ? au miel cru...

Quel est votre odeur préférée? réponse un peu à côté mais rien ne me rends plus nostalgique que l'odeur de la betterave qui sort de la sucrerie... je suis née en Champagne-ardennes alors on se refait pas!

Aimez-vous les sucreries ? Beaucoup trop ....

Si oui quelles sont vos préférées ? les glaces, les petits gâteaux, le gâteau roulé, la tarte au fromage blanc... et tant d'autres!!!

Quels sont vos goûts culinaires? Les choses simples, les salades, le fromage (la fondue savoyarde) et trois bêtes noires: l'anis, le chocolat noir, et le tiramisu.

Quel genre de musique aimez-vous ? jazz, blues , soul et RnB.

Quelle est votre couleur préférée ? le vert

Quelle est votre saison préférez ? l'été parce que je crains beaucoup le froid (tu me diras en Alsace c'est pas très malin!!!)

Collectionnez-vous un objet quelconque ? les moules, saladiers, et autres objets culinaires qui encombrent ma cuisine et rendent fou mon chéri!

Quels magazines lisez-vous? architecture, actualités et cuisine.

Etes-vous abonné à un magazine ? je ne le suis plus récemment, mais j'étais abonnée à Spectacles du monde

Quel est votre style vestimentaire ? J'adore aussi les gilets! assez sobre et pas très provoquant, ça me va!

Pratiquez-vous une activité manuelle ? à part la cuisine.... euh les jeux vidéos???

Quelle est votre matière préférée ? coton pareil...

Quel est votre animal préféré ? le poisson, avec moi moins tu fais de bruit mieux ça va....

Quels sont vos loisirs ? la lecture surtout, les jeux vidéos et cuisiner...

Comment décorez-vous votre intérieur? c'est mon chéri qui est artiste qui décore!

Avez-vous une liste de cadeaux en ligne ? Non je savais m^me pas que ça se faisait!

Le détail en plus ? J'aime beaucoup inviter des gens et qu'ils soient ravis de ce qu'ils mangent. Lorsque je vois que quelquechose ne plaît pas ou qu'il y a des critiques je suis très blessée et je le vis très mal.... cuisiner et soigner c'est donner !!!
J'aimerais que Flo, Tiusha, et Loukoum répondent à ce questionnaire!

Gâteau au fromage blanc parfum châtaigne et chocolat blanc

Voici l'autre moitié de l'opération fromage blanc:
Ma recette:
250g de fromage blanc
2 oeufs
50g de sucre
45g de farine de châtaigne
1 poignée de pépites de chocolat blanc
Mélanger le fromage blanc avec les jaunes d'oeufs. Ajouter le sucre puis la farine. Battre les blancs en neige et les incorporer doucement. Verser dans un moule adéquat pour la cuisson. Parsemer de pépites de chocolat! Cuire 40mn à 200°

La terrine de carottes à l'indienne de Belleblé

J'ai suivi la recette à la lettre (enfin presque) de Belleblé ici:
Je l'ai goutée au pique nique des bretzels et je l'avais beaucoup aimée. Belleblé l'avait coupée en cubes.
Je vous remet la recette.
150g de farine de pois chiches
4 carottes
1 cc de curry
3 cs de raisins secs
50 cl d'eau
1 échalotte
2 cs de câpres (j'ai mis 2 grosses cc)
huile d'olive, sel poivre.
Dans une casserole faire revenir l'échalotte avec de l'huile d'olive. Quand elle a blondi, mettre les carottes avec et laisser cuire à l'étouffée pendant 10-15 min. Hors feu, ajouter le curry, les câpres, les raisins. Saler et poivrer.
Dans une casserole, délayer la farine dans l'eau et mettre à chauffer. Laisser épaissir jusqu'à formation d'une béchamel épaisse. Tourner sans cesse.
Mélanger les deux appareils. Mettre dans un moule huilé et cuire 45 mn à 210°.
Servir en cube pour un apéro ou en tranches sur assiette.

Série animalière à Strasbourg

J'adore me promener au parc de la Citadelle qui regorge de volatiles et autres...




Mais où est Charlie?



C'est une libellule bleue!

Gâteau au fromage blanc

La recette vient de chez passe moi ta recette: ici
J'ai divisé les proportions par deux parce que je veux faire un autre goût avec le reste (à suivre)
il faut donc
2 oeufs
50g de sucre
45 g de farine blanche
250g de fromage blanc 20%
1/4 de jus de citron
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et mélanger les jaunes avec le fromage blanc. Ajouter le sucre puis la farine, l'arôme et enfin incorporer délicatement les blancs en neige.
Cuire 30 mn à 200°

Moelleux chocolaté aux abricots

Comme hier soir on a diné chez une amie qui avait fait un dessert au chocolat et que mon chéri l'a dévoré en me faisant remarqué que cela faisait bien longtemps qu'il n'avait pas vu de chocolat, je lui ai donc fait ce petit gâteau...
Ma recette
4 abricots
20g de chocolat noir en pépites
50g de sucre
1 oeuf
2 cs de cacao
60g de farine avec levure incorporée
3 cs de crème fraiche épaisse.
Mettre au fond d'un petit plat les abricots coupés en quartier avec les pépites de chocolat. Dans un bol, mélanger l'oeuf, le sucre, la farine, le cacao et la crème. Verser dans le plat et mettre à cuire 30 mn à 180°.

Nougatine aux amandes et pignons

Ma recette:
50g d'amandes effilées
50g de pignons
175g de sucre
1/2 tasse à café d'eau
Sur une longueur de papier sulfurisé, placer les fruits secs mélangés. Dans une casserole mettre le sucre et l'eau à chauffer jusqu'à ébullition et formation d'une belle couleur noisette. Oter du feu et verser immédiatement sur les fruits secs. Laisser refroidir. Si vous voulez une forme particulière il faut couler dans un moule.

Quiche aux aubergines grillées

Au pique nique de juin des bretzels, j'ai adoré la quiche aux légumes grillés de Flo: ici
Donc j'ai repris cette quiche en changeant la pâte et les légumes.
La recette de la pâte:
50g de farine de seigle
50g de farine blanche
30g de beurre
1 cs d'herbes de provence
de l'eau
Mélanger le tout de manière à obtenir une pâte que vous pourrez étaler au fond de votre moule.
La garniture:
2 aubergines
de l'huile d'olive (4 cs)
2 packs de ricotta soit 500g
200g de gruyère rapé
1 cc de muscade
3 oeufs
sel poivre
Dans une grande poêle mettre les aubergines en rondelles fines à griller avec l'huile. Ca prendra 20 bonnes minutes. Réserver. Dans un saladier, mélanger, la ricotta, les oeufs, le gruyère, la muscade et saler poivrer.
Au fond du plat répartir la première aubergine puis étaler une couche de ricotta (moitié de dose). Remettre une couche d'aubergines, puis recouvrir du reste de ricotta. Cuire 45 mn à 180°. Flo l'avait servi froid j'avais adoré!!

Tartelette abricots pistache

Pour une tartelette:
un fond de tarte sablée
3 abricots
1/2cc de pâte de pistache
1cs de sucre
8cl de crème fraiche
1 cs bombée de poudre d'amandes
Mettre les abricots coupés en deux au fond du moule. Mélanger la crème, les amandes, le sucre et la pistache et verser sur le fond de tarte. Cuire 30 mn à 180°.

Terrine de poisson et aubergine

Ma recette:
2 oeufs
1 cs de moutarde
2 tranches de baguette rassies
200g de poisson blanc
1 aubergines
sel poivre
1 cs de ciboulette ciselée
herbes de provence
Mettre dans un saladier les oeufs, le pain en miettes, la moutarde, la ciboulette et le poisson en dés. Saler et poivrer. Mélanger. Découper l'aubergine en rondelles et la mettre à chauffer au micro-ondes dans de l'eau pour 7 mn. Quand elle est cuite disposer la moitié des rondelles au fond du plat à terrine. Verser le mélange préparé par dessus et remettre une couche d'aubergines en rondelles. Parsemer d'herbes. Cuire 1 heure au four à 180°. Servir frais avec une salade ou une mayonnaise.

Abricots en crumble de châtaigne

Ma recette:
10 abricots
80g de beurre
80g de sucre blanc
80g d'amandes en poudre
40g de farine de châtaigne
40g de farine blanche
cannelle
Mettre les abricots découpés et dénoyautés au fond d'un plat allant au four. Dans un cul de poule mélanger à la main le beurre avec le sucre, les farines, les amandes et la cannelle (1/2 cc).
Emmietter le mélange au dessus des abricots et cuire 45 mn à 180°

Pain aux noix

Ma recette:
100ml d'eau
100ml de beurre fondu avec du lait
150g de farine blanche
130g de farine d'épautre
2,5 cc de levure de boulanger
1 cs de sucre
1 cc de sel
une poignée de noix hachées.
Mettre tout dans une jatte. Pétrir à la main environ dix minutes. Laisser gonfler et reposer dans un endroit chaud.
Cuire à 200° 15 mn.

Gaspacho au piment d'espelette

La recette de cuisine aptitude:
6 tomates
2 gros filets d'anchois
1 concombre
1 poivron rouge
1 oignon
1 gousse d'ail
30 cl d'eau
2 tranches de pain de mie ( j'ai mis une grosse tranche de pain maison)
2 cs de vinaigre de Xérès
1/2 cc de purée de piment d'Espelette (j'ai mis un demi piment d'espelette séché)
40cl d'huile d'olive vierge (j'ai mis 20 cl)
le jus d'un citron
2 morceaux de sucre
6 feuilles de basilic
sel et poivre
Peler le concombre et ôter les pépins et la tête du poivron. Retirer les pépins de tomates. Mettre le poivrons, les tomates et le concombre en dés. Passer 50 sec au mixer. Eplucher l'ail et l'oignon en dés après avoir ôté le germe.
Ajouter l'ail, l'oignon, le piment, l'eau, le basilic, les anchois, le vinaigre, le citron et le pain et mixer encore.
Passer le jus au chinois ( moi j'ai pas fait j'aime bien les morceaux)
Incorporer l'huile au mixer à soupe et saler poivrer.
Placer au frigo 30min au minimum avant de servir.
Moi j'ai servi avec du pain aux noix.

Soupe de prunes et cerises à la vanille

Ma recette
10 prunes rouges bien mûres
20 cerises rouges bien mûres
1 cs de sirop de riz
1 bâton de vanille
1/2 verre de guignolet
1/2 verre d'eau
Mettre les fruits dénoyautés dans une casserole, avec le guignolet, l'eau et le sirop. Fendre la gousse après l'avoir aplatie et la gratter pour récupérer les grains noirs. Mettre la gousse de vanille et ses grains dans la soupe . Mettre à cuire à feu doux un bon quart d'heure et laisser ensuite infuser quelques heures. Servir frais.

La table des salés

Pour la soirée de mardi, la table des salés.
Thomas nous avait fait une magnifique cake au chèvre et courgette!

Confit de tomate

La recette initiale est celle-ci:
J'ai modifié pas mal de choses:
5 tomates
2 cs de sésame blanc
1 cs d'huile d'olive
1 cs de miel aromatisé au thym
une dizaine de raisins secs
thym coriandre sel poivre paprika
Mettre dans un plat avec un filet d'huile d'olive les tomates entières pendant 20 mn à 160°. Laisser refroidir. Dans une poêle mettre le sésame à dorer. Réserver. Peler les tomates et les épépiner. Mettre le miel à chauffer, puis ajouter les tomates en dés, les raisins et les épices.
Compoter une dizaine de minutes et mettre dans un plat. J'ai servi avec du millet tiède.

La table des desserts

Comme d'hab la plus fournie!!!

petits cakes au coeur rose praline

Ma recette:
100g de beurre
70g de farine de seigle
180g de farine blanche
1 paquet de levure chimique
30cl de lait tiède
1 oeuf
80g de sucre
1 sachet de pralines
Mettre le beurre et le sucre en pommade. Ajouter l'oeuf puis les farines, la levure et enfin le lait petit à petit. Mettre dans les petits moules à cake puis enfoncer les pralines dans les cakes. Cuire 20 mn à 180°

Muffins au muesli

Ma recette:
1 oeuf
70g de farine de seigle
180g de farine blanche
1 sachet de levure chimique
100g de beurre
80g de sucre
30 cl de lait tiède
7 cs de muesli bio
Mélanger le beurre ramolli avec le sucre en pommade puis ajouter l'oeuf. Ajouter ensuite les farines et la levure puis le lait petit à petit. quand c'est mélangé mettre le muesli et répartir dans les moules. Cuire 20mn à 180°.

Terrine de lentilles corail et lardons.

La photo est pas top, je l'ai découpée pour la servir...
La recette vient de cuisine AZ: ici
Il vous faut:
200g de lentilles corail
100g de lardons
1 oignon (moi il était blanc)
2 gousses d'ail
85 cl de bouillon de volaille
1 cs d'huile d'olive
1 cc paprika
1 cc de curry
1 petite boîte de concentré de tomates
2 cs de crème fraiche
2 cs de persil frais
2 oeufs.
Mettre dans une sauteuse à chauffer l'oignon et l'ail émincés avec l'huile. Quand ça a doré, ajouter le curry, paprika, le bouillon, et les lentilles. Laisser mijoter jusqu'à réduction du bouillon, c'est à dire une demi-heure environ. Faire revenir les lardons à part puis les ajouter, avec le concentré de tomates, la crème, le persil et les oeufs. Mélanger le tout et mettre dans un plat à cake pour 40mn à 180°. Servir frais avec une salade. Moi c'est pour un lunch....

cheese cake à la pistache

Ma recette
8 sablés de Retz
25g de beurre fondu
50g de sucre
50g de crème fraiche
125g de St Morêt
1 oeuf
1 cc de pâte de pistache
Mettre en miettes les sablés. Ajouter le beurre et mélanger puis lisser au fond d'un moule de 20cm de diamètre. Dans un saladier, mélanger au batteur l'oeuf, le St Morêt, la crème, le sucre et la pistache. Verser au fond du moule et cuire 50mn à 170°. Mettre au frigo pour 6 heures minimum.

craquant aubergines et sardines

Ma recette
5 feuilles de brick
1 aubergine
10 tomates cerises
1 boîte de sardines en conserve
herbes de provence
sel poivre
piment d'espelette
Au fond d'un plat à tarte placer les feuilles de brick. Couper l'aubergine en rondelles dessus, répartir les tomates cerises. Répartir les sardines (après avoir enlevé la colonne et la peau). Assaisonner et mettre à cuire 40 minutes.

Muffins pistache et pépites de chocolat blanc

Ma recette:
1 oeuf
180g de farine blanche
70g de farine de seigle
1 paquet de levure
100g de beurre ramolli
30 cl de lait tiédi
60g de sucre en poudre
2 cc bombées de pâte de pistache
2 poignées de pépites de chocolat blanc
Mélanger le beurre et le sucre en pommade, ajouter l'oeuf, puis la farine et la levure. Mettre le lait petit à petit, puis la pistache et enfin le chocolat blanc.
Cuire à 175° pendant 20 minutes environ.

Palets thym et parmesan

Aujourd'hui un petit apéro entre amis pour fêter la bonne nouvelle
Les palets:
100g de beurre ramolli
100g de farine d'épautre
100g de farine blanche
50g de parmesan en petits bouts ( lanières)
1 càc de thym
1 oeuf
Mettre tout dans un bol et pétrir à la main ( à la fourchette si vous aimez pas mettre les doigts!)
Sur une plaque allant au four faire des palets de la taille d'une pièce de 2 euros. Mettre à cuire à 180° dix bonnes minutes.

J'ai réussi mon concours!

Ca y est je serai interne en novembre. J'ai réussi mon concours et j'ai une place assez satisfaisante pour pouvoir choisir ma spécialité! Fini les études et vive la vie active!!

Le moelleux à la rhubarbe

Je ne pense plus manger la rhubarbe autrement!!
La recette de base est ici
Je l'ai un peu modifiée.
200g de farine
1 sachet de levure
180g de beurre
400g de rhubarbe et 100g de sucre
100g de cassonade
5cl de lait
1 cc de vanille liquide
Dans une casserole, mettre la rhubarbe coupée en tronçons et épluchée avec le sucre et mettre à chauffer dix minutes environ pour faire une compote en conservant les tronçons en bloc. Mettre dans une jatte le beurre ramolli, ajouter la cassonade et la vanille et travailler en pommade. Ajouter les jaunes d'oeufs, mélanger puis ajouter la farine et la levure. Battre les blancs et les incorporer. Mettre le mélange dans un plat allant au four et verser la rhubarbe dessus. Cuire à 160° 45 minutes environ.

Gratin courgettes, saumon et chèvre

Ma recette:
2 courgettes
1 pavé de saumon 250g
6 tomates cerises
1 chèvre frais
1 échalotte
herbes de provence
sel poivre
Eplucher les courgettes. Couper une courgettes en rondelles au fond du plat à gratin.découper le saumon en petits bouts et le chèvre en morceaux. Emincer l'échalotte. Répartir les tomates cerises. Parsemer les herbes et sel-poivre. Recouvrir avec la deuxième courgette en rondelles. Parsemer le persil. Cuire 1 heure à 180°.

Cheese cake rhubarbe et fève tonka

Ma recette
Pour un moule de 15 cm de diamètre et haut
6 spéculoos
30g de beurre fondu
Ecraser les spéculoos en miettes et mettre le beurre fondu dessus. Mélanger avec les doigts et lisser au fond du moule.Réserver au frais.
1 bâton de rhubarbe
30g de sucre
1 St Morêt de 125g
1 oeuf
50g de crème fraiche
50g de sucre
1/2 cc de fève tonka rapée
Tailler la rhubarbe en tronçons et la mettre avec les 30g de sucre dans une petite casserole et mettre à chauffer pour obtenir une purée. Verser sur le fond de spéculoos. Dans une jatte à bords hauts, battre avec le batteur à oeufs, le St Morêt, l'oeuf, la crème, la fève tonka et les 50g de sucre. Verser ensuite sur la rhubarbe et mettre au four à 170° 45 minutes environ.

Tarte à la bisque de homard

Voilà ici la recette originale:
La recette:
50g de beurre
50g de farine
50 cl de lait
3 oeufs
300ml de bisque de homard
200g de thon en miettes
1 pâte feuilletée
70g de gruyère rapé
Dans une casserole mettre le beurre et la farine à chauffer. Ajouter petit à petit le lait pour faire une béchamel épaisse. Quand elle est faite, ajouter hors du feu, les oeufs un par un puis labisque et les miettes de thon. Remuer délicatement et verser sur la pâte feuilletée installée sur un fond de tarte. Cuire 45 min à 180°.

Encore un peu de groseilles?

J'ai adoré cette tarte, avec le petit goût acidulé et le léger goût de châtaigne dans la pâte!!
La recette de la pâte là.
La recette de la garniture ici.

Tajine agneau et dattes

Ma recette:
800g d'épaule d'agneau désossée
4 courgettes
3 carottes
1/2L d'eau
1cc d'épices à tajine
une dizaines de dattes dénoyautées
3 petits oignons
1 gousse d'ail
1 cc de sel
poivre
1cc de siracha sauce (on peut mettre du piment)
Mettre dans un grandfe cocotte une grosse noix de beurre et mettre la viande à dorer. Quand c'est fait, ajouter l'oignon émincé et l'ail en morceaux.
Quand tout est doré, ajouter l'eau, les épices, les légumes en gros morceaux et les dattes. Couvrir et laisser mijoter pendant deux heures et servir avec de la semoule.

Coussins chèvre et spéculoos

Ma recette:
une petite entrée de dernière minute?
Hop: pour 5:
5 feuilles de bricks
5 ronds de chèvre frais
3 spéculoos
Couper en trois la feuille de brick ronde repliée. Prendre les deux bouts des extrémités et les superposer les plier en rectangle. Plier le bout du milieu en rectangle. Sur chaque rectangle déposer un 1/2 rond de chèvre. Emietter un peu de spéculoos dessus. Mettre à 180° une dizaine de minute, et servir chaud.

Gâteau aux deux yaourts et groseilles

La photo est pas top mais je peux pas couper le gâteau, je l'emmène au service demain pour le petit déj! La recette du gâteau aux 2 yaourts vient de là, mais modifiée parce que j'avais plus de beurre!!
2 yaourts
120g de farine
80g de fécule pour gâteau
70g d'huile d'arachide
3 oeufs
1 paquet de levure
100g de sucre
1 cc d'extrait de vanille
70g de groseilles

Mélanger dans un saladier l'huile, les yaourts, le sucre et les oeufs. Ajouter la faine, la fécule et la levure. Rajouter la vanille. Equetter les groseilles et les mettre à la fin pour les incorporer délicatement. Mettre dans un moule allant au four pour 45 min à 170°

Tarte à la groseille

Ma recette:
une pâte à tarte au choix
200g de groseilles
4 cs de crème fraiche
3 cs bombées de sucre
3 cs de lait
2 oeufs
1 poignée d'amandes mixées
Mettre les groseilles au fond du plat. Dans un saladier, battre les oeufs, la crème, le lait, le poudre d'amandes, et le sucre. Verser dans le plat. Cuire 45 mn à 170°.

Pâte sablée à la châtaigne

Ma recette:
125g de farine de châtaigne
125g de farine blanche
100g de sucre
1 oeuf
125g de beurre ramolli
Mettre dans un jatte tous les ingrédients et pétrir pour former une boule. Mettre au frgio une heure puis abaisser la pâte sur un plan fariné.
Ici un exemple d'utilisation: tarte aux myrtilles.