Empenadas

Ma recette:
Pâte: 150g de farine
75g de beurre
eau
sel

Garniture:
Une boite de thon, sauce tomate, olives noires, oignon, une gousse d'ail, poivre, piment d'espelette

Sur un plan de travail, mélanger la farine, le beurre, et ajouter de l'eau pour obtenir la consistance voulue. Etaler la pâte.
Dans une casserole, mettre à revenir les oignons et l'ail émincé, ajouter la tomate ensuite, le thon écrasé à la fourchette, les olives coupées en petits bouts et le poivre et piment d'espelette. Quand c'est chaud et revenu cinq bonnes minutes, placer au centre d'un cercle de 15 cm de pâte deux cs de farce, et refermer le chausson. Ecraser les bords avec les dents de la fourchette. Cuire 20-25 mn à 180°C. A déguster avec une bonne salade.

Pissaladière

Ma recette:
150g de farine
75g de beurre
10cl d'eau
une cs de graines de lin
5 gros oignons jaunes
une cs de cassonade
dix petits filets d'anchois marinés
piment de cayenne
poivre
Faire la pâte à tarte:
Sur un plan de travail, malaxer la farine, avec le beurre, les graines, puis verser l'eau au fur et à mesure jusqu'à obtenir une pâte de consistance voulue. Etaler, et tapisser le fond d'un moule à tarte.
Dans un wok, émincer les oignons finement et les faire revenir avec de l'huile d'olive, la cassonade. Laisser compoter. Quand ils sont prêts les étaler sur le fond de tarte. Parsemer de piment et poivre, ajouter les anchois et mettre à cuire 45 mn à 170°C.

Financiers au chocolat

Ma recette:
350g de beurre
8 blancs d'oeufs
150 g de poudre d'amandes
100g de farine
200g de sucre
150g de chocolat
Mettre le beurre dans une casserole, et faire un beurre noisette. Ajouter quand il est pret y mettre le chocolat en petits bouts pour le laisser fondre. Mélanger la farine, le sucre et les amandes. Mettre le beurre dedans puis les blancs d'oeufs en neige. Cuire 30mn à 180°C.

Crèmes brulées à la bergamote

Ma recette:
4 jaunes d'oeufs
500ml de crème fraiche
100g de sucre
3 gouttes d'huile essentielle à la bergamote
cassonade
Battre les jaunes avec le sucre, puis ajouter la crème et les huiles essentielles. Cuire une heure à 100°C. Ajouter la cassonade et bruler au chalumeau

Tiramisu fraise ou framboise

250g de mascarpone
120g de sucre
4 oeufs
1 barquette de framboises
Spéculoos

Battre les jaunes, avec le sucre, jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter le mascarpone, puis les blancs d'oeufs battus en neige. Faire des couches de crème, framboises et spéculoos. Mettre au frais qq heures.

Le challenge des six desserts pour 35 personnes: verrine caramel au beurre salé

J'ai relevé le défi defaire des desserts pour une soirée d'anniversaire:
1.Salade de fruits avec sirop à la vanille
2.Petites verrines caramel au beurre salé
3.Crèmes brulées à la bergamote
4.Choux façon Paris Brest
5.Financiers au chocolat
6.Tiramisu fraise ou framboise

Les verrines caramel au beurre salé:
1 kg de fromage blanc
325g de sucre
65g d'eau
2g de sel
60g de beurre
220g de crème fraiche
Mettre le sucre à caraméliser avec l'eau, et en même temps le beurre et la crème avec le sel. Le beurre et la crème est à 70°C. Le sucre doit caraméliser et quand il est brun, décuire avec le beurre et la crème, et laisser cuire encore un peu quelques minutes. Laisser refroidir. Mettre du fromage blanc dans les verrines et recouvrir de caramel

Cookies au sésame

Ma recette:
200g de cassonade
200g de sucre blanc
200g de beurre
450g de farine
2 oeufs
1 paquet de levure chimique
1 cc de vanille liquide
100g de graines de sésame
Mélanger les oeufs avec les sucres. Ajouter le beurre fondu. Puis ajouter la farine et la levure. Ensuite la vanille. Faire de petits tas de pâte avec les mains de la grosseur d'une noix. Aplatir un peu. Les rouler dans les graines. mettre sur sur une tole allant au four. Cuire 10mn à 200°C.