Cake aux noisettes et pralinoise

La recette est celle de Guess What
Mais bizaremment mon cake n'a pas du tout la même allure que le sien.. mais super bon!
La recette:
4 oeufs
100g de sucre
190g de poudre de noisettes
50g de farine
1 cc de levure chimique
50g de pralinoise
90g de beurre fondu
Mettre dans un saladier les oeufs et le sucre et battre vigoureusement. Ajouter la poudre de noisettes, le beurre puis la farine et la levure. Raper la pralinoise et ajouter au tout. Mettre dans un moule à cake et cuire 35 mn à 180°.

Florentins

Ils font partie des tops de mes créations, à ne pas s'en priver!
Ma recette:
110g d'amandes effilées
90g de pralin ( noisettes et amandes broyées et caramélisées)
150g de fruits confits en tout petits bouts (pour moi cerises, mais on peut mettre oranges et citrons)
75 g de miel
15 cl de crème fraiche
75g de beurre
75g de sucre en poudre

Dans une casserole, mettre le beurre, le miel, le sucre et la crème fraiche. Chauffer jusqu'à frémissement. Sortir du feu et ajouter les amandes, le pralin, et les fruits confits. Faire des petits tas sur une plaque allant au four et mettre à cuire à 200° pendant 8 à 10 mn. Laisser refroidir, et avec du chocolat au lait ou noir chauffé, recouvrir le dessous du florentin. Laisser sécher et déguster!

Le chocolaro

Enfin un nouveau post, parce que et oui, mon entrée dans la vie active ne me permet plus de cuisiner autant surtout que cette semaine avec plein de gardes... pas facile de poster.
Ca y est donc je prescrit des médicaments, des examens, je soigne des gens... c'est vraiment passionant!

Sans tarder je vous donne ma recette:
4 oeufs
125g de chocolat noir
100g de farine
150g de beurre
125g de sucre en poudre
50g de noisettes en poudre
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter la farine, et les noisettes. Battre les blancs en neige et les ajouter au mélange. Dans un autre récipient, mettre le beurre en pommade avec le chocolat en petits morceaux (broyé c'est bien, bon là sur la photo y a les seuls gros morceaux que j'avais laissé). Mélanger à l'autre appareil. Verser dans un moule et mettre à cuire à 160° pendant 40 mn.

Gratin de potiron croûte noisette

Ma recette:
750g de potiron
2 oignon
2 cs d'huile d'olive
120g de farine
80g de noisettes hachées grossièrement
100g de beurre mou.
Dans une poêle mettre à revenir les oignons émincés et lorsqu'ils sont dorés, ajouter le potiron en petits dés.Laisser cuire 5 bonns minutes, puis mettre dans un plat allant au four avec 50 ml d'eau. Cuire 30 mn à 180°. Mélanger dans un saladier la farine, le beurre et les noisettes. Sortir du four et mettre le crumble emietté. Remettre 15-20 mn au four. Servir chaud.

Croquettes de poisson au four

Ma recette:
3 petits filets de poisson blanc (moi c'était du tacaud)
2 carottes
1 grosse tranche de pain paysan (ou 2 de pain de mie)
1 oeuf
1 oignon
sel poivre
bouquet garni.
Mettre tous les ingrédients dans un mixer et réaliser un hachis grossier. Avec les doigts faire des boulettes de la taille d'une noix. Installer les boulettes sur un plat allant au four et cuire 40 mn à 170°. Déguster chaud, avec une salade ou autre accompagnement.

Gâteau aux noix en deux couches

Recette de famille!
Il vous faut:
3 oeufs
100g de noix broyées grossièrement
50g de beurre
150g de sucre
1 cc de cannelle
85g de farine
1/4 paquet de levure
1 sachet de sucre vanillé
Mettre le beurre en pommade, ajouter 50g de sucre et 1 jaune d'oeuf. Mélanger. Incorporer ensuite la farine et la levure. Mettre ce mélange au fond d'un plat à gâteau standard.
La deuxième couche: Mélanger les 2 jaunes d'oeufs avec 100g de sucre et le sachet de sucre vanillé, tourner le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse et ensuite ajouter les noix, la cannelle, puis les blancs d'oeufs battus en neige. Verser sur la première couche de pâte enfourner pour
30 mn à 200°.

Cheese cake au citron

Ma recette: pour une moule de 15 cm de diamètre (sinon doubler les doses pour un moule haut normal de 28-30cm)
La pâte:
une dizaine de biscuits écrasés
40g de beurre fondu
Mélanger les deux au fond d'un moule et lisser le mélange. Réserver au frigo.
La crème:
125g de Philadelphia cheese (possibilé de prendre du St Morêt, ou autre fromage de ce type)
3 kiris
1 jus de citron
50g de crème fraiche
1 oeuf
60g de sucre en poudre
Mettre tous les ingrédients dans un récipient haut et passer au batteur à oeuf deux minutes. Verser le mélange sur la pâte.
Cuisson: 1 heure à 170°

Brioches vapeur au poulet épicé

La recette de la pâte à brioche:
300g de farine blanche
1 cs de levure chimique
1 cs de sucre en poudre
1cs d'huile de tournesol
180 ml d'eau tiède.
Mettre dans un saladier la farine, la levure et le sucre. Verser dessus l'huile et l'eau. Faire une boule de pâte et laisser reposer une heure. Séparer la pâte en 12 boules de taille égale, et les fariner pour les étaler à la main avec le plat de la paume.
La garniture:
2 escalopes de poulet
1 oignon
1 gousse d'ail
1 morceau de gingembre de 1 cm environ
2 petites carottes
1 cc de garam massala
1cc de curcuma
sel poivre
huile d'olive
Mettre le poulet et les carottes en tout petits bouts, émincer l'oignon, écraser l'ail et mettre le gingembre en hachis. Dans une poêle, mettre à revenir l'ail, l'oignon, le gingembre et les épices dans une cs d'huile et lorqu'ils sont dorés, ajouter le poulet et les carottes. Laisser cuire jusqu'à ce que le poluet soit prêt et sortir du feu. Réserver.
Façonnage:
Etaler chaque boule de pâte et mettre au centre une cs de farce. Refermer en forme de baluchon. Procéder ainsi pour toutes les brioches.
Cuisson: dans le panier vapeur de la rizière, avec un cup d'eau (attention les brioches gonflent un peu) ou dans un panier en bambou tressé au dessus d'un wok plein d'eau, pendant 10-15 mn.

Anchoïade

Ma recette:
un pot d'anchois à l'huile d'olive environ 150g
2 gousses d'ail
Egoutter les anchois et Eplucher l'ail. Mettre dans le mixer quelques secondes.
Présenter sur des rondelles de pain à l'apéritif!

Chocolats blancs au muesli

Ma recette:
200g de chocolat blanc de couverture type valrhona
4 bonnes cs de muesli croustillant
Mettre dans une casserole à chauffer le chocolate et verser le muesli quand il est fondu. Faire des tas sur une assiette ou mettre dans des empreintes si vous en avez..
Laisser prendre et déguster!!

Le repas de ce soir: plein de bonnes choses

Au menu pour l'apéro:
Des fingers apéritifs aux noix de cajou (recette ici)
De l"anchoïade avec du pain maison aux céréales (recette de l'anchoïade à venir)
Pour l'entrée:
une soupe potiron marron (recette ici)
Pour le plat principal:
Une grosse salade de concombre
Des brioches vapeur au poulet épicé (recette à venir)

En dessert:
un cheese cake au citron ( recette à venir)
Des chocolats blancs au muesli ( recette à venir)