Crèmes brulées à la bergamote

Ma recette:
4 jaunes d'oeufs
500ml de crème fraiche
100g de sucre
3 gouttes d'huile essentielle à la bergamote
cassonade
Battre les jaunes avec le sucre, puis ajouter la crème et les huiles essentielles. Cuire une heure à 100°C. Ajouter la cassonade et bruler au chalumeau

Tiramisu fraise ou framboise

250g de mascarpone
120g de sucre
4 oeufs
1 barquette de framboises
Spéculoos

Battre les jaunes, avec le sucre, jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter le mascarpone, puis les blancs d'oeufs battus en neige. Faire des couches de crème, framboises et spéculoos. Mettre au frais qq heures.

Le challenge des six desserts pour 35 personnes: verrine caramel au beurre salé

J'ai relevé le défi defaire des desserts pour une soirée d'anniversaire:
1.Salade de fruits avec sirop à la vanille
2.Petites verrines caramel au beurre salé
3.Crèmes brulées à la bergamote
4.Choux façon Paris Brest
5.Financiers au chocolat
6.Tiramisu fraise ou framboise

Les verrines caramel au beurre salé:
1 kg de fromage blanc
325g de sucre
65g d'eau
2g de sel
60g de beurre
220g de crème fraiche
Mettre le sucre à caraméliser avec l'eau, et en même temps le beurre et la crème avec le sel. Le beurre et la crème est à 70°C. Le sucre doit caraméliser et quand il est brun, décuire avec le beurre et la crème, et laisser cuire encore un peu quelques minutes. Laisser refroidir. Mettre du fromage blanc dans les verrines et recouvrir de caramel

Cookies au sésame

Ma recette:
200g de cassonade
200g de sucre blanc
200g de beurre
450g de farine
2 oeufs
1 paquet de levure chimique
1 cc de vanille liquide
100g de graines de sésame
Mélanger les oeufs avec les sucres. Ajouter le beurre fondu. Puis ajouter la farine et la levure. Ensuite la vanille. Faire de petits tas de pâte avec les mains de la grosseur d'une noix. Aplatir un peu. Les rouler dans les graines. mettre sur sur une tole allant au four. Cuire 10mn à 200°C.

Classement des restaurants de Strasbourg

Voici le classement des restaurants de Strasbourg, où j'ai déjà mangé, ce n'est pas exhaustif et cela n'engage que moi!
Les très biens :
Avec le top five :
1. La Cambuse
2. L’Eveil des sens
3. Salon de thé Grand Rue
4. Le Chan Chira
5. Le Renard Prêchant
Le Gavroche, L’Assiette du Vin, La Grappa, La Carambole, le Chut, L’Escale aux Quais, La Cocotte, L’Auberge de l’Ill, Les Sales Gosses, La Cerise sur le Gâteau, Au Cruchon, le Pont aux chats
Les biens :
Le Vince Stub, Umami, L’Alambar, La Table de Louise, Rest’O Vin, Chez Yvonne, La Tête de Lard, Le Petit Tonnelier, Kobus, L’Alsace à Table, Poêles de carotte,
Les restos hors alsaciens et français : Le Kyoto, le Sushi Bar, Le Cosy, l’Ashka, le Melting Pot, Le Dubliners, Le Beyrouth, Chez Min, Le Penjab
Les moyens : La Corde à Linge, L’Appart à tartes, La Casserole, L’Ami Schutz, Les Trois Chevaliers, Le Canon, Chez Michel, Le Gutlerhoft, Le Petit Ours, Le Régent, Tapas Café, Le Marco-Polo, La Buffala, le Piano-Grill,
Hors Alsaciens et Français : Mooze, Vert Olive, l’Olivier,
Les très moyens :
En vrac : Flamme&Co, Le Rio’s, La Bourse, Le Caquelon, Pomme de Terre et compagnie, le Comptoir des Colonie

L'aventure de la maison en pain d'épices

J'ai du faire une maison en pain d'épices pour mon neveu qui en rêvait: Taty l'a fait!

Un peu de making of:





Rdv à Paques pour la surprise!!!

Quiche aux poireaux et au fromage

Ma recette:
1 pâte feuilletée
1 kg de poireaux
1/2 fromage (reblochon ou du même type)
10cl de crème fraiche
10cl de lait
3 oeufs
Muscade, sel poivre
Laver et couper les poireaux en rondelles. Les mettre à cuire dans une sauteuse, à réduire avec de l'eau et quelques gouttes d'huile d'olive. Quand ils ont bien réduit, réserver les poireaux. Etaler la pâte feuilletée dans un moule à parois hautes. Couper les lamelles de fromage sur le fond. Ajouter les poireaux, puis recouvrir avec les oeufs battus avec le lait et la crème fraiche. Cuire 40mn à 180°C. Déguster chaud avec une salade.