lundi 14 avril 2008

Ma terrine de lapin

Un véritable délice, elle a pas trainé!! Fondante à souhait et parfumée!
Ma recette:
600g de lapin (environ 1/2 lapin désossé)
300g de lard en tranches
2 échalotes
1 grosse pincée de muscade
1 grosse gousse d'ail
1 oeuf
1 cs de moutarde à l'ancienne
1/2 verre de porto
ciboulette
thym laurier
sel poivre
Mettre la viande de lapin à mariner 1 heure avec l'ail, les échalotes, le porto, la ciboulette, la muscade, la moutarde, le sel et poivre. Mettre ensuite dans le bol du mixer et mixer.
Dans un plat à terrine, mettre une couche du mélange de viande de lapin, puis une couche de lard, puis du thym. Faire comme cela deux ou trois couches. Terminer par du lard. Répartir encore du thym et placer deux ou trois feuilles de laurier. Fermer la terrine avec le couvercle et cuire 2h30 à 3h à 150°. Laisser refroidir complètement avec de manger et garder au frigo.

2 commentaires:

Flo a dit…

Sais-tu que je n'ai jamais fait de terrine ? Ouh là la Flo ... ben là ça me tenterais bien ! Bisous

Anonyme a dit…

cela a l'air bien bon, j'en aurai?
c'est vrai que désosser le lapin c'est fastidieux,mais le résultat est à la hauteur Bisous mam