Ma recette :
400g de foies de volaille
2 échalotes
130g de beurre
1 poignée de pistaches
10 cl de porto
muscade sel poivre
Mettre les foies à mariner 2 heures avec le porto le sel et le poivre. Mettre le beurre à ramollir. Dans une poêle, mettre 30g de beurre à fondre et y faire blondir les échalotes émincées. Ajouter les foies de volaille et cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits autour et roses dedans. Ajouter alors la marinade restant et la muscade. Passer au mixer et mettre dans une terrine en mélangeant les pistaches. Garder une nuit au frigo avant de déguster.
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