Soupe aux champignons

500g de champignons bruns de Paris
15 cl de crème fleurette
20cl d'eau
1 bouillon de cube de légumes
2 échalotes
1 gousse d'ail
poivre

Emincer l'ail et les échalotes et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Mettre les champignons dans la cuve du thermomix, avec l'ail et les échalotes, l'eau et le bouillon de cube. Faire tourner le thermomiX en position 1 à 100°C pendant 20mn. Mettre la crème fleurette en fin de cuisson. Poivrer selon le goût.

Tatin de tomates cerises au miel et aux pignons

Ma recette:
750g de petites tomates cerises
1 cs d'huile d'olive
2 cs de vinaigre basalmique
thym
1 pâte feuilletée
2 cs de miel
des pignons de pin grillés.

Dans une grande poêle faire revenir les tomates cerises et le thym avec l'huile à feu doux. Lorsqu'elles sont fripées mettre le vinaigre et laisser caraméliser cinq bonne minutes.
Les mettre ensuite au fond d'un plat à tarte, ajouter le miel en le répartissant sr toutes les tomates. recouvrir de pâte feuilletée et faire une cheminée centrale.
Mettre à cuire 40mn à 180°C.
Servir chaud, parsemé de pignons.
Avec une bonne petite salade un régal!

Pissaladière

Ma recette:
150g de farine
75g de beurre
10cl d'eau
une cs de graines de lin
5 gros oignons jaunes
une cs de cassonade
dix petits filets d'anchois marinés
piment de cayenne
poivre
Faire la pâte à tarte:
Sur un plan de travail, malaxer la farine, avec le beurre, les graines, puis verser l'eau au fur et à mesure jusqu'à obtenir une pâte de consistance voulue. Etaler, et tapisser le fond d'un moule à tarte.
Dans un wok, émincer les oignons finement et les faire revenir avec de l'huile d'olive, la cassonade. Laisser compoter. Quand ils sont prêts les étaler sur le fond de tarte. Parsemer de piment et poivre, ajouter les anchois et mettre à cuire 45 mn à 170°C.

Saumon mariné

Ma recette:pour 6 personnes en entrée
1 filet de saumon de 1kg
3 citrons jaunes
2 gros oignons
Tabasco et piment de cayenne
sel poivre
Laver le saumon. Enlever les arêtes à la pince à épiler, couper en fines tranches de 5mm en longueur, tremper dans un bol où se trouve le jus de trois citrons jaunes. Dans un grand plat, faire une première couche de saumon et alterner avec une couche de rondelles d'oignon (environ 1/2 gros oignon par couche) puis saler et poivrer. Remplir le plat avec les couches en alternance. Quand c'est fini, recouvrir avec le citron qui reste additionné de tabasco et piment de cayenne selon votre goût. laisser reposer au frigo avec un cellophane dessus pendant 48 heures et mélanger au bout de 24h. Servir en entrée tel quel avec du pain et du beurre pour les gourmands.
Un pur délice!

Tatin de boudin noir

Ma recette:
4 pommes
2 parts de boudin noir (le mien était aux chataignes)
1 pâte feuilletée
Couper les pommes en lammelles et les mettre au fond du plat. Recouvrir de tranches de boudin étalées de façon régulière, après en avoir oté la peau. Recouvrir de la pâte feuilletée. Moi j'avais fait trois barquettes car c'est un plat que je devais emporter pour diner. Désolée il n'y a donc pas de vue de l'intérieur...
Mais pour vous consoler voici une copine!!!!

Tarte à l'oignon

Une recette que j'affectionne particulièrement... mmm
La recette:
1 pâte feuilletée ou une pâte maison si vous avez un peu de temps
3oeufs
750g d'oignons blancs
40g de farine
20 cl de lait
10 cl de crème fraiche
1 pincée de muscade
1 pincée de cumin
90g de gruyère râpé.
sel poivre
Dans une poêle, mettre les oignons à réduire et dorer avec une cs d'huile d'olive. Quand ils dorent, ajouter la farine puis le lait petit à petit pour faire comme une béchamel, puis la crème fraiche, le sel, le poivre, le cumin et la muscade. Ensuite hors du feu, ajouter les oeufs un par un en remuant de suite.
Mettre l'appareil sur la pâte. Répartir le gruyère et enfourner pour 40 mn à 180°C.
Déguster chaud avec une petite salade verte.

Tarte salée chèvre artichauts et champignons

Ma recette:
une pâte feuilletée
3 fonds d'artichauts en bocal
5 petits chèvres frais
4 champignons de Paris de bonne taille
un fond de concentré de tomates
ail sel poivre herbes de provence
Mettre la pâte feuilletée au fond d'un plat à tarte puis étaler dessus le fond de concentré de tomates, ajouter l'artichaut découpé en petits bouts, puis les champignons en lamelles et enfin le chèvre dessus. Ecraser l'ail et le repartir sur le chèvre. Saler poivrer et mettre des herbes de provence.
Cuire 3/4 d'heures à 180°. déguster chaud!

Soupe de carottes au miel et gingembre

Cette recette vient de chez cuisine guylaine (un très bon blog!)

Il faut:
500g de carottes
100g d'oignons
2 gousses d'ail
30g de beurre
1 morceau de gingembre frais de 3 cm
125g de céleri ( j'ai mis des pommes de terre parce que le celeri n'a pas beaucoup mis les pieds chez moi encore)
1 L de bouillon de légumes
1 cs de miel
3cs de citron vert
5cs de crème fraiche ( j'ai mis du lait parce qu'il fallait le finir)
ciboulette sel poivre


Couper les carottes épluchées en morceaux, les pommes de terre aussi, ainsi que les oignons, l'ail et le gingembre en dés. Faire etuver ceci avec le beurre 5 min dans la cocotte puis ajouter le bouillon et mettre à cuire 50 minutes avec un couvercle. Moi dans ma cocotte magique ça met 10-15 minutes. Mixer. Ensuite ajouter la crème, le miel, le citron vert et la ciboulette et servir!

Terrine de topinambours, quinoa et chèvre

Ma recette:
5 beaux topinambours
1 gros verre de quinoa
1 oignon
2 gros verres d'eau avec un bouillon de cube de légumes
5 petits ronds de chèvre frais
2 oeufs
sel poivre
curry et persil.
Éplucher les topinambours et les broyer en un hachis grossier. Mettre l'oignon émincé à dorer dans une casserole, puis ajouter les topinambours, le quinoa, l'eau et le bouillon, le sel et le poivre. Laisser cuire vingt bonnes minutes, le quinoa doit être cuit et l'eau absorbée. ajouter le curry et le persil, puis hors feu, les œufs, en remuant vigoureusement. Mettre le chèvre en morceaux au fond d'un moule à cake, puis verser la préparation. Bien tasser puis cuire 40mn à 170°. Servir froid au chaud.

Terrinette de poisson

Ma recette:
2 petits filets de fletan
1 oeuf
1+1/2 carotte
sel poivre
ciboulette
persil
Mettre dans un mixer, bien mixer le tout et mettre dans une terrine
Au four une bonne heure à 150°.
Déguster froid! avec une mayo ou une salade
C'est mousseux, et très bon!

Terrine de lentilles corail, carottes et chèvre

Ma recette:
200g de lentilles corail
200g de chèvre frais
2 belles carottes
1 poignée de raisins secs
1 gousse d'ail
1 oignon
1 échalote
1 cube de bouillon de légumes
500 ml d'eau
2 oeufs
1 cc de garam massala
1 pincée de gros sel
1 cs de graines de sésame
1cs de persil
Mettre dans une casserole, l'ail , l'oignon et l'échalote émincé à revenir avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Lorsque cela est un peu blondi, ajouter l'eau, le cube de bouillon, les lentilles, le sel et les carottes hachées. Laisser cuire environ 20 bonnes minutes à feu doux. Ajouter 2 minutes avant la fin, les raisins secs, puis hors feu, ajouter les œufs battus en omelette, le garam massala, le sésame et le persil. Dans une terrine répartir le chèvre en petits morceaux, moitié au fond, verser le mélange puis moitié au dessus. Cuire 40 mn à 170°. Manger tiède ou froid.

Tarte pomme camembert au curry

Proportions pour 1 tartelette (à multiplier à l'infini!!)
Un fond de tarte (feuilletée pour moi mais il peut être brisé)
1/2 pomme de belle taille (moi une golden)
1/4 camembert de taille normale
Curry en poudre
Sur le fond de tarte déposer la pomme en lamelles, et répartir par dessus le camembert en fines tranches, saupoudrer de curry et passer au four 25-30 mn à 170°. Déguster chaud!

Paniers à la sardine

Ma recette:
Une pâte feuilletée à étaler
1 boîte de sardines 225g
10 à 15cl de crème fraîche
ciboulette
Dans un récipient, Ecraser les sardines avec la crème et la ciboulette. Etaler la pâte et couper des carrés. Mettre au centre de chaque carré une belle cuillère à café de sardines. Rassembler les quatre coins et les souder. Cuire 20mn à 200°.Déguster tiède, chaud ou froid.

Pâté de foies de volaille

Ma recette :
400g de foies de volaille
2 échalotes
130g de beurre
1 poignée de pistaches
10 cl de porto
muscade sel poivre
Mettre les foies à mariner 2 heures avec le porto le sel et le poivre. Mettre le beurre à ramollir. Dans une poêle, mettre 30g de beurre à fondre et y faire blondir les échalotes émincées. Ajouter les foies de volaille et cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits autour et roses dedans. Ajouter alors la marinade restant et la muscade. Passer au mixer et mettre dans une terrine en mélangeant les pistaches. Garder une nuit au frigo avant de déguster.

Soupe au potiron et aux marrons

La recette vient de Marmiton
Il vous faut
700g de courge (ou potiron)
15 marrons au naturel (en boîte)
1 gousse d'ail
20cl de crème fraiche
2 à 3 pincées de cumin en poudre
30g de beurre
1/2 L de bouillon de volaille
Couper le potiron en dés et le mettre dans une cocotte avec l'ail écrasé et l20g de beurre. Faire revenir pandant 5 minutes. Puis ajouter le cumin, la crème et le bouillon. Couvrir et laisser cuire 30 minutes. Pendant ce temps mettre les marrons dans une petite poêle et les faire revenir avec 10g de beurre pendant 10 mn et réserver. Ajouter les marrons au potiron 5 mn avant la fin de la cuisson. Quand c'est cuit mixer le tout pendant quelques minutes. Servir chaud avec un peu de pain grillé ou seul.

Gaspacho aux légumes crus

Ma recette:
4 tomates
1/2 avocat
1/2 concombre
1 carotte
1 oignon
1 gousse d'ail
2 petits filets d'anchois
1 tranche de pain
20cl d'eau
20 cl d'huile d'olive
2 cs de vinaigre basalmique blanc
piment d'espelette
1 cs de jus de citron
sel poivre
1 morceau de sucre
basilic
Mettre dans un blender (ou un thermomix) les tomates, l'avocat, le concombre, l'oignon, la carotte, l'ail et les anchois. Broyer. Ajouter le pain le vinaigre et l'eau, puis les épices, le sucre et le citron. Enfin pendant que vous mixez ajouter l'huile en filet.
Mettre cette soupe au frais et servir avec du pain, ou autre chose en entrée!

Terrine de viande sucrée salée: un must du pique nique!

Lors du pique nique à Dambach j'ai goûté cette terrine que j'ai aussitôt adorée et adoptée:
Un grand merci à Loukoum pour cette découverte!!
La recette:
400g de veau
400g de poulet ( 4 blancs)
5 tranches de bacon
1 petit verre de porto
200g de cranberries séchées
100g de pistaches
3 gousses d'ail
2 cc de poivre noir en grains
1 cs d'estragon frais
1 cs de fleur de sel
3 oeufs
Hacher les viandes avec l'ail, le poivre, le sel, les oeufs, l'estragon et le porto.
Lorsque c'est bien haché et mélangé, ajouter les pistaches entières et les cranberries. Mettre dans un plat à terrine et passer 1h 30 au four à 180° avec un papier aluminium dessus.
Laisser refroidir puis placer au frigo pour conservation pendant 5 jours avant de déguster (perso on n'a pas résisté à goûter avant!!)
Encore un grand bravo pour cette recette qu'il ne faut pas hésiter à tester!!

Fougasse chèvre tomate et rosette

Bon esthétiquement c'est pas la plus belle fougasse du monde ça elle gagnera pas de concours de beauté... mais en goût, elle a ses chances!!
Ma recette:
La pâte:
150g de farine complète
150g de farine blanche
180 ml d'eau tiède
1/4 cc de sel
1/2 cc de sucre
une grosse cs d'huile d'olive
mélange d'herbes de provence et de tomates séchées
Malaxer tout ça en une boule de pâte que vous pétrirez un bon quart d'heure. Mettre la pâte sur une plaque allant au four et l'étaler grossièrement avec la paule des mains sur la surface de la plaque (un grand rectangle). Laisser lever 3 heures
La garniture:
2 tomates
1/2 bûche de chèvre
8 tranches de rosette
tomates séchées
gruyère rapé
herbes de provence
Sur la plus grosse moitié de la pâte, répartir les tranches de rosette, puis les tomates en fines lamelles et enfin le chèvre et les tomates séchées en fins bouts. Couper en lanière la pâte restante que vous rabattrez sur la garniture en un grillage.
Parsemer de gruyère rapé et d'herbes.
Enfourner pour 20-25 mn à 200°. Servir chaud, tiède ou froid pour l'apéro !

Tarte à l'oignon

Ma recette:
1 pâte feuilletée
4 gros oignons
30g de beurre
2 oeufs
200 ml de lait
sel poivre
muscade
Mettre la pâte feuilletée au fond du plat à tarte. Emincer les oignons en fine lamelles et les mettre avec le beurre dans une casserole. Débuter la cuisson à feu doux et les laisser revenir jusqu'à ce qu'ils réduisent et commencent à prendre une couleur dorée. Saler poivrer et ajouter une pincée de muscade. Remuer et ajouter le lait, mettre hors du feu.
Aussitôt casser les oeufs et remuer le tout. Verser la préparation sur le fond de tarte.
Cuire 1 h à 180°.
Déguster avec une salade...

Salade fraiche crevettes concombre et sésame

Ma recette: pour une entrée pour 4:
1/2 concombre
400g de crevettes roses fraiches
1 cs de sésame blanc
1 cs d'huile de sésame
1 cs d'huile d'olive
50g de fêta
1 cs de vinaigre de cidre
1 grosse noisette de wasabi
sel
Mariner les crevettes deux heures avec les huiles et le sésame. Ajouter ensuite le vinaigre et le wasabi. Mélanger puis ajouter le concombre coupé en petits bouts et la fêta émiettée. Servir frais.