Pâté de foies de volaille

Ma recette :
400g de foies de volaille
2 échalotes
130g de beurre
1 poignée de pistaches
10 cl de porto
muscade sel poivre
Mettre les foies à mariner 2 heures avec le porto le sel et le poivre. Mettre le beurre à ramollir. Dans une poêle, mettre 30g de beurre à fondre et y faire blondir les échalotes émincées. Ajouter les foies de volaille et cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits autour et roses dedans. Ajouter alors la marinade restant et la muscade. Passer au mixer et mettre dans une terrine en mélangeant les pistaches. Garder une nuit au frigo avant de déguster.

Gâteau banane et crème de marron

Ma recette:
1 banane
200g de crème de marron
3 oeufs
180g de farine
140g de sucre
170g de beurre
1 paquet de levure
Mettre dans un saladier les jaunes d'oeufs et les battre avec le sucre jusqu'à ce que cela blanchisse. Ajouter ensuite la farine et la levure. Faire fondre le beurre et l'ajouter à la préparation. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement ensuite. Couper la banane en petits morceaux et l'ajouter avec la crème de marron. Mélanger rapidement sans insister.
Cuire dans un moule à cake au four pendant 45 -50mn.

Gateau à la crème de marron

Un de mes gâteaux préférés, un must de recette!!
Ma recette:
250g de crème de marrons
100g de sucre
100g de beurre
100g de farine
2 oeufs
2 cs de rhum ambré
1/2 paquet de levure
Dans une assiette, mélanger en pommade le beurre ramolli et la crème de marron.
Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que cela blanchisse. Ajouter la farine et la levure. Battre les blanc en neige et les incorporer. Ajouter le rhum et la crème de marron et le beurre.
Mettre dans un moule à cake et cuire 40 mn à 170°

Courgettes farcies

Ma recette:
3 belles courgettes
1 bout de baguette rassie (1/8)
500g de farce de veau
200g de viande de boeuf hachée
1 oeuf
1 oignon
1 gousse d'ail
150 ml de lait
1/2 cc de garam massala
gruyère rapé
sel poivre
thym
Couper les courgettes en deux et les évider avec une petite cuillère. Dans un saladier mettre le pain à tremper avec le lait. Au bout de 10 mn, écraser le pain, ajouter les viandes, l'oignon émincé très fin, l'ail écrasé, l'oeuf, les épices et mélanger. Remplir les courgettes avec la farce et recouvrir de gruyère rapé.
Cuire 45 mn à 170°. Servir chaud!

Pain géant presque noir au tournesol

J'ai créé un monstre... et oui j'avais encore 20g de levure de boulanger à utiliser et donc j'ai voulu utiliser aussi la farine à pain de campagne qu'il me restait... mais plus de mélasse donc du pain presque noir!
Ma recette (vous pouvez diviser tout le monde ne nourrit pas un régiment(moi c'est le congélo mon meilleur ami!!))
900g de farine pour pain de campagne
2 poignées de graines de tournesol
20g de levure de boulanger
400ml d'eau
200ml de lait
3 cs d'huile d'olive
3 cs de vinaigre basalmique
1 cs de miel
1 cc de sel
Délayer la levure de boulanger dans 100ml de lait tiédi. Réserver. Mettre dans un saldier la farine, le sel, les graines puis le miel, l'eau et les 100ml de lait restant tiédis, l'huile, le vinaigre et enfin la levure.
Pétrir (moi avec mes petits bras) pendant 20 mn. Laisser lever 2 h à t° ambiante. Puis façonner le pain en boule ou en boules ou en baguettes... Laisser à nouveau lever une bonne heure.
Cuire 20-25 mn à 200°.
J'avais réservé deux petites boules que j'ai fourrées avec du chèvre... un régal!!

Brioches nature, ou à la cannelle ou à la pistache!

Ma recette: j'ai vraiment fait une grosse fournée! (4 grosses brioches)
680g de farine
460g de beurre
8 oeufs
6 cs de lait
20g de levure de boulanger
80g de sucre
1cc de sel
Laisser le beurre ramollir coupé en morceaux. Délayer la levure dans le lait tiédi. Mettre la fairne et le sel et le sucre en fontaine puis ajouter les oeufs, et le lait avec la levure délayée. Bien malaxer à la main, la pâte doit se détacher du saladier. Ajouter ensuite le beurre et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Laisser monter deux heures couvert d'un linge. Rompre la pâte. Puis mettre au frigo pour deux heures. Rompre la pâte à nouveau. Laisser dans un film transparent toute la nuit.
Au matin prendre la pâte et diviser en pâtons. Etaler avec de la farine, une abaisse si vous voulez garnir. Pour la brioche à la cannelle, j'ai mis 2 cc de crème épaisse, 2 cs de cassonade et de la cannelle, puis j'ai roulé en un boudin, que j'ai découpé en tronçons et mis à gonfler en position verticale.
Même procédé pour celle à la pistache: 2cc de pâte de pistache délayée avec la crème fraiche et 2 cs de cassonade.
Sinon pour celle nature, pétrir en boule.
Mettre à lever dans un endroit tiède pour deux bonnes heures.
Cuire à four chaud 30 mn à 170°.

Brownie au chocolat au lait, banane et amandes

Ma recette:
100g de cassonade
150g de chocolat au lait
3 oeufs
1 banane
1 figue (elle traînait, et faut pas gâcher...)
150g d'amandes hachées finement
25g de farine
175g de beurre
Faire fondre le chocolat au bain marie puis ajouter le beurre en petits morceaux. Dans un saladier, fouetter les oeufs avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Incorporer alors le beurre et le chocolat. Ajouter la farine, les amandes et la banane et la figue coupées en petits bouts.
Cuire 45 mn à 150°. C'est cuit quand la lame du couteau ressort sèche.

Voilà la version de mon chéri qui rajoute du chocolat liquide!!