Minis tatins de boudin noir

Ma recette
Une part de boudin noir aux oignons
4 petites pommes
1 gros oignon
une pate feuilletée

Eplucher  les pommes et les couper en quartiers. Emincer l'oignon. Faire compoter les pommes et l'oignon dans une poele avec un peu d'huile d'olive.
Sur une plaque avec des minis empreintes de tartelettes, mettre une tranche de 5mm d'épaisseur de boudin puis recouvrir avec une cuillère à café bombée de compotée.
Avec un verre découper des ronds de pate feuilletée, les placer au dessus et border la page. Faire cuire pendant 20 mn au four à 180°C. Servir chaud ou tiède.

Bricks au fromage libanais

LA recette est toujours celle de mon amie libanaise:
2 boîtes de fromage libanais en conserve (une boîte jaune)
100 g d'emmenthal
Du thym
2 oeuf
2 paquets de feuilles de bricks.
Mélanger les fromages, les oeufs, l'emmenthal et le thym. Farcir les bicks (1 grosse cuillère à soupe de farce) et plier en triangle.
Enduire d'huile d'olive les triangles
Cuire au four 15 mn à 180°C.
Servir chaud.

Falafels

La recette vient de mon amie libanaise, merci Ghina!!
Les ingrédients:
500g de pois chiches secs
coriandre fraiche
1 oignon
1 gousse d'ail
Epices à falafel (2cs)
sel
Mettre les pois chiches à tremper toute le nuit, le lendemain rincer et égoutter les pois chiches. Les mixer pour obtenir une texture très fine. Mixer aussi les feuilles de coriandre l'oignon et l'ail. Ajouter ensuite le sel et les épices.
Faire des palets avec la main d'environ 5 bon cms de diamètre. Les falafels ne doivent être trop petits sinon il seront secs.
Ensuite les faire frire à l'huile dans une casserole jusqu'à ce qu'ils obtiennent une couleur bien brune. Servir chaud avec un dip.
Pour le dip:
Du fromage blanc, 1cc d'huile de sésame, du piment de cayenne, du sel et des épices à falafel.

Tomates cerises d'amour

Ma recette:
500g de tomates cerises
100g de sucre
thym
30g de graines de sésame blond.
Mettre le sucre à chauffer dans une petite casserole avec une cs d'eau et du thym séché. Mettre les tomates cerises au bout d'un pic. Attendre que le sucre caramélise, jeter le sésame dedans et tremper et faire rouler rapidement hors feu les tomates dans le caramel. Laisser prendre sur une assiette.
A servir à l'apéritif!

Quiche apéritif 5: mini pizza

Ma recette:
1 pâte feuilletée
1 petit pot de sauce tomate
une dizaine d'olives noires
1 pack de lardons
1 oignon
50g de gruyère rapé
Découper la pâte feuilletée, à l'aide d'un emporte pièce et les mettre au fond d'un moule à tartelettes.
Mettre au fond du moule de la sauce tomate, un peu d'oignon émoncé, des lardons, et des bouts d'olive noire. Mettre du gruyère rapé par dessus.
Cuire 20mn à 180°C.

Quiches apéritif 4: quiche saumon fumé et chèvre

Ma recette:
1 pâte feuilletée
3oeufs
2 tranches de saumon fumé
1/2 buchette de chèvre
25cl de crème fraiche
50g de gruyère rapé
1/2 oignon
sel poivre
Mélanger les oeufs, la crème. Saler et poivrer.
Découper la pâte feuilletée à l'emporte pièce et mettre la pâte au fond des moules à tartelettes. Répartir le saumon fumé au fond des moules, puis le chèvre, et un peu d'oignon émincé. Ajouter l'appareil par dessus et répartir le gruyère. Cuire 20mn à 180°C.

Quiches apéritif 3: quiche lorraine

Ma recette:
1 pâte feuilletée
3 oeufs
20 cl de crème feuilletée
5cl de lait
1 pack de lardons
50 g de gruyère rapé
sel poivre

Mélanger les oeufs, le lait et la crème vigoureusement. Salet et poivrer. Mettre la pâte feuilletée découpée à l'emporte-pièce, au fond du moule à tatelettes. Remplir avec l'appareil et ajouter quelques lardons par quiche et couvrir de gruyère. Cuire 20mn à 180°C.

Quiches apéritif 2: saumon fumé/ poireaux

Ma recette:
1 pâte feuilletée
3 blancs de poireaux
2 oeufs
20cl de crème fraiche
50 g de gruyère rapé
1 tranche de saumon fumé
sel poivre
Mettre les poireaux émincés très finement dans une poêle et les laisser réduire avec 20cl d'eau. Une fois cuits, les égoutter et mettre 40g de jus avec l'appareil: mélanger les oeufs, la crème. Mettre au fond d'un moule à tartelettes, la pâte feuilletée découpée à l'aide d'un emporte pièce de taille adéquate. Mettre au fond des poireaux cuits , puis remplir avce l'appareil. Ajouter un bout de saumon fumé au dessus. Cuire 20mn à 180°C.

Quiches apéritif:

Version 1: tarte à l'oignon
2 pates feuilletées
6 gros oignons
80g de beurre
60g de farine
40cl de lait
50g de gruyère rapé
3 oeufs
1 pack de lardons (100g)
sel poivre
Mettre 20 g de beurre à chauffer dans une casserole et ajouter les oignons. Les laisser réduire. Une fois bien réduits et légèrement colorés, ajouter la farine et le beurre restant et mélanger. Une fois le beurre fondu, ajouter le lait par petites touches, pour former un appareil assez épais. Ajouter 3 oeufs un par un en remuant vivement. Mettre la pâte feuilletée au fond de petits moules après avoir découper les formes l'emporte-pièce. Mettre assez de pâte pour remplir le fond de pâte puis ajouter quelques lardons par dessus ainsi que du gruyère rapé. Cuire 20mn à 180°C.

Gaspacho au melon vert

Ma recette: pour une entrée pour quatre personnes
1/2 concombre sans les pépins
5 tomates sans les pépins
1/2 melon vert
4 petits filets d'anchois
1 grosse tranche de pain de campagne
1 jus de citron
2 cs de vinaigre de Xérès
2 morceaux de sucre
6 feuilles de basilic
20 cl d'huile d'olive
poivre et sel

Mixer le tout au blender en réservant l'huile d'olive pour la fin. Mettre au frais et servir dans des petits bols avec un peu de pain ou des sablés salés maison...

Sablés parmesan et herbes de provence

Ma recette:
100g de beurre
100g de parmesan
140g de farine
1 oeuf
Herbes de provence
Mélanger tous les ingrédients en une boule de pâte.
Etaler au rouleau en une pâte de 6mm d'épaisseur
A l'aide d'un emporte pièce, faire des empreintes.
Mettre sur une plaque
Cuire 15mn à 160°c.
Servir an apéritif ou en accompagnement d'une soupe froide ou d'une salade

Cookies potiron, noix et emmenthal

Ma recette: 350g de potiron cru haché
125g de beurre
2 oeufs
50g d'emmenthal rapé
100g d'emmenthal en dés
120g de farine de pois chiches
180g de farine de blé
1 cc de levure
2 poignées de noix
sel cumin
Mettre le beurre en pommade, ajouter les oeufs et le potiron, puis les farines et la levure, puis l'emmenthal, les noix en morceaux grossiers, le sel et le cumin. Faire une boule de pâte et déposer sur une plaque allant au four des petits tas, et cuire 15 mn à 180°. Servir en apéro, ça se mange très vite!!

Hommous

Ma recette:
1 boîte de pois chiches
60 ml d'huile d'olive
1 belle gousse d'ail
1 cs de tahin
4 cs de crème fraiche épaisse
sel
piment de cayenne
Mixer les pois chiches, la crème, le tahin, l'ail, le sel, le piment et les 3/4 de l'huile. Mettre ensuite dans un plat au frais. Au moment de servir ajouter le reste d'huile en filet et le paprika! manger avec du pain pita, du pain normal,... ce que vous voulez!

Amuse bouche banane canard

Ma recette:
1 banane
1 paquet de magrets de canard fumés
réduction de vinaigre basalmique
Couper la banane en tranches, et avec un petit pic apéro, embrocher chaque rondelle entre deux morceaux de magrets de canard fumé. Mettre dessus une goutte de réduction de vinaigre basalmique. Servir à l'apéro!

Cake salé pomme jambon de bayonne et fromage ikéa

Ma recette:
3 oeufs
100g de farine blanche
80g de farine pour pain de campagne
10 cl de lait
10 cl d'huile
100g de fromage ikéa rapé très grossièrement (semble être un genre de cheddar)
100g de jambon de bayonne en petits bouts
1 pomme en lamelles fines
1 paquet de levure chimique
sel poivre
Mélanger les oeufs, le lait et l'huile puis ajouter les farines et la levure. Saler et poivrer puis incorporer les garnitures. Mettre dans un moule à cake et cuire 50 mn à 180°.
Déguster chaud tiède ou froid!

Pain farci aux poivrons et bacon

Pour un gros pain:
500g de farine complète
200 ml d'eau tiède
1 sachet de levure de boulanger sèche
1/2 cc de sucre
1/4 cc de sel
un peu de tomate séchées en petits morceaux
1 cs d'huile d'olive
Faire avec tout ça une boule de pâte et la pétrir 15 min. Etaler la pâte sur une tôle allant au four avec la paume de la main. Laisser lever couvert d'un chiffon pendant 2 à 3 heures.
La garniture
6 tranches de bacon
1/2 poivron vert
1/2 poivron rouge
1/2 poivron jaune
gruyère rapé
2 pincées de paprika
herbes de provence
1 petit oignon
Dans une poêle mettre les poivrons coupés en petits dés et l'oignon émincé. Cuire pendant une heure à feu très doux en remuant de temps en temps. Mettre le paprika en fin de cuisson.Placer les tranches de bacon sur une moitié de la pâte puis recouvrir des poivrons cuits. Parsemer de gruyère râpé puis d'herbes de provence. Refermer en forme de chausson et bien souder les bords (au besoin avec de l'eau). Mettre au four à 200° pendant 20-25 mn. servir tiède, froid ou chaud.

Fougasse chèvre tomate et rosette

Bon esthétiquement c'est pas la plus belle fougasse du monde ça elle gagnera pas de concours de beauté... mais en goût, elle a ses chances!!
Ma recette:
La pâte:
150g de farine complète
150g de farine blanche
180 ml d'eau tiède
1/4 cc de sel
1/2 cc de sucre
une grosse cs d'huile d'olive
mélange d'herbes de provence et de tomates séchées
Malaxer tout ça en une boule de pâte que vous pétrirez un bon quart d'heure. Mettre la pâte sur une plaque allant au four et l'étaler grossièrement avec la paule des mains sur la surface de la plaque (un grand rectangle). Laisser lever 3 heures
La garniture:
2 tomates
1/2 bûche de chèvre
8 tranches de rosette
tomates séchées
gruyère rapé
herbes de provence
Sur la plus grosse moitié de la pâte, répartir les tranches de rosette, puis les tomates en fines lamelles et enfin le chèvre et les tomates séchées en fins bouts. Couper en lanière la pâte restante que vous rabattrez sur la garniture en un grillage.
Parsemer de gruyère rapé et d'herbes.
Enfourner pour 20-25 mn à 200°. Servir chaud, tiède ou froid pour l'apéro !

Petits gâteaux apéros: 4 goûts pour tous les goûts

Ma recette inspirée de celle ci mais pas suivie à la lettre: Annellenor

1 oeuf

150 g de farine

100g de beurre

1/2 cc de sel

1/2 cc de paprika

50g de parmesan

Mettre dans un saladier, la farine, le sel et le paprika. Ajouter le beurre ramolli et en dés. Malaxer du bout des doigts et faire une pâte. Ajouter le parmesan et l'oeuf. Former une boule de pâte, et réaliser avec la main des petites formes rondes (pour les perfectionnistes vous pouvez mettre la pâte au frigo 30 mn pour l'abaisser et faire des jolies formes dedans. Mais moi ma mère de toute façon elle a pas de beaux emporte pièces). Ensuite les placer sur une plaque allant au four et les décorer avec ce que vous voulez comme garniture. Moi j'ai fait 4 goûts: piment d'espelette, anchois, chorizo et curry-pignons.

Chaussons aux fines herbes et lardons

Ma recettes
150g de farine aux céréales
40g de beurre
eau
Avec ces ingrédients réaliser une boule de pâte brisée que vous étalerez ensuite en une fine abaisse. Avec un emporte pièce rond faire les empreintes et découper les ronds de pâte.
La farce
1 pot de boursin cuisine
1 paquet de lardons
2 poignées de pignons de pin
Mélanger les ingrédients de la farce et poser une cuillère à café de la farce au centre de chaque rond de pâte et le refermer en forme de croissante en soudant les bords. Passer au four à 170° pendant 30 mn et servir tiède pour l'apéritif!

Apéros minutes feuilletés

Ma recette:
1 bloc de feta
1 pâte feuilletée
1 ou 2 tomates
gruyère rapé
pignons
paprika
curry
herbes de provence
Découper des triangles dans la pâte feuilletée et les garnir au choix: feta et tomate, feta et épice parsemer de pignons ou de gruyère rapé et d'herbes. Les triangles peuvent être roulés en forme de croissants ou des carrés en forme de cigare. Cuire 20mn à 180° et servir chaud!