pain au vin rouge

Ma recette:
Un bon verre de vin rouge
2 cs de raisin de corinthe
80 ml d'eau tiède
1 sachet de levure de boulanger sèche.
5g de sucre
1g de sel
2 cl d'huile d'olive.
Laisser les raisins macérer dans le vin plusieurs heures.
Mélanger tous les ingrédients, pétrir et former un pain de la forme voulue. Cuire 25mn à 200°C.

Pain au seigle et graines de lin

Ma recette:
200g de farine de seigle
100g de farine blanche
1 poignée de graines de lin
1 cs d'huile d'olive
1 sachet de levure de boulanger sèche
sel sucre
Pétrir les ingrédients une bonne vingtaine de minutes puis laisser le pâton reposer dans un endroit tiède couvert d'un linge. Laisser deux bonnes heures puis mettre à cuire à four chaud à 200° avec un verre d'eau dans le four. Cuire pendant 20 mn environ.

Pain aux figues

Ma recette
300g de farine d'épautre
300g de farine blanche
2cs d'huile de noix
380ml d'eau tiède
une dizaine de grosses figues sèches à couper en petits bouts
1 et 1/2 cc de sucre
1/2 cc de sel
1 sachet de levure de boulanger sèche
1 sachet de levure chimique
Mélanger les ingrédients du pain, pétrir à la main 20 mn ou en MAP. Laisser lever le pâton, à la forme désirée 2 heures puis enfourner à four chaud 200° 20-25mn

pain tomates séchées et graines de lin

Ma recette:
150g de farine d'épautre
150g de farine blanche
1 sachet de levure de boulanger sèche
200ml d'eau tiède
1 cs d'huile d'olive
1cc sucre
1/2cc de sel
tomates séchées en petits bouts (environ 5 à 6)
1 cs de graines de lin
Mélanger les ingrédients secs avec les liquides, pétrir le pain pendant 15 mn. Faire une belle boule puis laisser lever 2 heures . Cuire 20 à 30mn à 200°

Benoitons

Ma recette:
200g de farine aux céréales avec levure incorporée
1 grosse poignée de noisettes
1/2 poignée de cramberries séchées
1/2 poignée de graines de tournesol
1 cs d'huile de noix
120 ml d'eau

Pétrir la pâte, puis former des boudins très fins, que vous installerez sur une plaque allant au four. Laisser lever 2 heures puis mettre à four chaud (200°) à cuire 15 mn environ. Servir avec des dips, ou autres...

Pain géant presque noir au tournesol

J'ai créé un monstre... et oui j'avais encore 20g de levure de boulanger à utiliser et donc j'ai voulu utiliser aussi la farine à pain de campagne qu'il me restait... mais plus de mélasse donc du pain presque noir!
Ma recette (vous pouvez diviser tout le monde ne nourrit pas un régiment(moi c'est le congélo mon meilleur ami!!))
900g de farine pour pain de campagne
2 poignées de graines de tournesol
20g de levure de boulanger
400ml d'eau
200ml de lait
3 cs d'huile d'olive
3 cs de vinaigre basalmique
1 cs de miel
1 cc de sel
Délayer la levure de boulanger dans 100ml de lait tiédi. Réserver. Mettre dans un saldier la farine, le sel, les graines puis le miel, l'eau et les 100ml de lait restant tiédis, l'huile, le vinaigre et enfin la levure.
Pétrir (moi avec mes petits bras) pendant 20 mn. Laisser lever 2 h à t° ambiante. Puis façonner le pain en boule ou en boules ou en baguettes... Laisser à nouveau lever une bonne heure.
Cuire 20-25 mn à 200°.
J'avais réservé deux petites boules que j'ai fourrées avec du chèvre... un régal!!

Brioches nature, ou à la cannelle ou à la pistache!

Ma recette: j'ai vraiment fait une grosse fournée! (4 grosses brioches)
680g de farine
460g de beurre
8 oeufs
6 cs de lait
20g de levure de boulanger
80g de sucre
1cc de sel
Laisser le beurre ramollir coupé en morceaux. Délayer la levure dans le lait tiédi. Mettre la fairne et le sel et le sucre en fontaine puis ajouter les oeufs, et le lait avec la levure délayée. Bien malaxer à la main, la pâte doit se détacher du saladier. Ajouter ensuite le beurre et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Laisser monter deux heures couvert d'un linge. Rompre la pâte. Puis mettre au frigo pour deux heures. Rompre la pâte à nouveau. Laisser dans un film transparent toute la nuit.
Au matin prendre la pâte et diviser en pâtons. Etaler avec de la farine, une abaisse si vous voulez garnir. Pour la brioche à la cannelle, j'ai mis 2 cc de crème épaisse, 2 cs de cassonade et de la cannelle, puis j'ai roulé en un boudin, que j'ai découpé en tronçons et mis à gonfler en position verticale.
Même procédé pour celle à la pistache: 2cc de pâte de pistache délayée avec la crème fraiche et 2 cs de cassonade.
Sinon pour celle nature, pétrir en boule.
Mettre à lever dans un endroit tiède pour deux bonnes heures.
Cuire à four chaud 30 mn à 170°.

Brioche tressée crème et pépites choco

Voici une recette que j'ai piquée chez Misscricri et qui est un vrai délice! Je vous remets sa recette que j'ai modifiée car je n'ai fait ni la même forme ni fait à la MAP. J'ai de plus doublé les doses.

Ingrédients :

Brioche :
30ml de lait
150g de farine
1 œuf
1 pincée de sel
1cc de levure sèche
60g de beurre
1cs de sucre

Garniture :
100ml de lait,
1 jaune d’œuf
20g de sucre
10g de farine
20g de poudre d’amandes
1 poignée de pépites de choco

Préparation :

Former avec les ingrédients de la pâte à brioche une boule que vous allez pétrir pendant vingt minutes puis la laisser reposer à couvert pendant trois heures.

On passe maintenant à la crème. On fait chauffer le lait dans une casserole pendant qu'on bats le jaune d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. On ajoute la farine et la poudre d’amandes. On verse le lait bouillant par-dessus, on mélange et on remet sur le feu jusqu’à ce qu’on obtienne une crème pâtissière bien épaisse.
Réservez de côté.

Une fois le programme terminé, prendre le pâton et l’étaler en rectangle. Recouvrir de crème pâtissière, parsemez de pépites de chocolat puis rouler en boudin. Couper le boudin en deux dans le sens de la longueur, torsadez les deux moitiés en veillant à ce que la crème reste toujours en haut et former une tresse. Poser les tresses sur plaque recouverte de papier cuisson et laisser reposer 20 min.

Préchauffez le four à 180°C. Enfourner et laisser cuire 25 minutes environ.

Pain noir

Encore ma recette de pain noir qu'on aime toujours autant:
Ma recette:
2 tasses de farine blanche
1/2 tasse de farine d'épautre
1+1/2 cs de mélasse noire
1+1/2 cs vinaigre basalmique
2 cc de sucre brun
1 cs de cacao
1 cc de café soluble
1 cs +1/2 de beurre
7/8 tasse d'eau tiède
1 paquet de levure de boulanger sèche
1/2 cc de sel
Mettre dans un saladier le beurre, l'eau, le vinaigre, la mélasse, le café. Ajouter les farines, le sucre, la levure et le cacao. Malaxer à la main et faire une boule. Pétrir pendant 10 à15 mn jusqu'à obtention d'une pâte lisse qui se tient bien. Former des pâtons (selon la taille des pains que vous voulez.) Mettre à lever dans un endroit tiède avec un linge dessus. Au bout de 3 heures environ cuire 20 mn à 190° avec un verre d'eau dans le four.

Pain noir de Russie

J'adore cette recette je l'ai publiée ici!!
Ce pain accompagne beaucoup de chose, surtout fromages, foie gras, saumon fumé, et le sucré.
Il est un peu sucré et très fort en goût donc il masque tout de même certains aliments.

Pain au pavot

Ma recette:

200g de farine de seigle

100g de farine blanche

20g de beurre

185ml d'eau tiède

1càc de sel

1càc de sucre

2càc de levure du boulanger

2càs rase de graines de pavot noir

Je fais la pâte avec tous les ingrédients dans la machine à pain programme pâte puis je la sors et je fais des boules que je fais lever 1h30 puis je cuis à 200° 15 min.

Le pain noir

Ma recette

1 machine à pain

2 tasses de farine blanche

1/2 tasse de farine de seigle

2càc de levure de boulanger

1 et 1/2 cuillère à soupe de vinaigre basalmique

1 et 1/2 càs de beurre

1 et1/2 càs de mélasse

1 càc de sel

1càc de café soluble

2càs de cacao

7/8 de tasse d'eau tiède

Mettre d'abord les ingrédients mouillés puis les secs. En programme standard pour 750g.

les pains

Voici d'abord le pain blanc et ensuite un pain paysan. Pour les faire j'utilise ma machine à pain et le plus souvent, des farines que je cherche en Allemagne où il y a plus grand chose à faire. Mais le pain est toujours très bon.