Mille feuille minute duxelles de champignon qui en jette

Ma recette: pour 4 mille feuilles
1 pâte feuilletée à étaler
1 grosse de boîte de conserve de champignons forestiers
1 gousse d'ail
40g de parmesan
persil sel poivre
noix pour la décoration et réduction de vinaigre basalmique
Etaler la pâte feuilletée et mettre au four les rectangles de pâte découpés. Cuire 20 mn à 200°.
Pendant ce temps, mixer les champignons, l'ail, le sel poivre, persil et parmesan. Passer ce mélange au micro ondes pour le chauffer.
Le dressage:
Placer la duxelle de champignon au milieu des feuilles de pâte. Décorer avec les noix et la réduction de basalmique.

Les petites douceurs au tapioca

La recette est celle d'Aventures gourmandes
J'ai ajouté un seul ingrédient!!
3 oeufs
500 ml de lait
125g de tapioca
180g de sucre en poudre
1/3 tablette de chocolat noir dessert
1 poignée de raisins secs
2 cs de rhum ambré
Mettre ensemble le lait et le tapioca et laisser une nuit reposer ou version plus rapide: 4 mn au microondes et une heure de repos. Ajouter ensuite les oeufs battus, le sucre et les raisins macérés 1 heure dans le rhum. Enfin mettre les pépites de chocolat. Cuire dans des moules pendant 45 mn à 180°. Servir frais!

Pain de poisson

La recette vient de 750g.com

Il faut au thermomix:

700g de filets de poisson blanc

1 gros pavé de saumon

3 oeufs

200gde crème fraiche

sel poivre

persil

une pincée de piment de cayenne

Mettre dans le bol du thermomix, les filets de poisson, le sel poivre et piment et persil tourner 30 sec à vitesse 4. Ajouter les oeufs et tourner 15s à vitesse 4. Ajouter enfin la crème fraiche et mixer 20 s à vitesse 4. Mettre moitié du mélange au fond d'une terrine et ajouter le saumon coupé en fines lamelles en couche. Remettre le reste du mélange.

Cuire 1h à 180°.

Servir frais avec une mayo, et des crudités.

Tourdeilles

Pour 220 raviolis et environ trois heures de travail.

La farce:

1 kg cuites à la vapeur avec leur peau

4 cubes d'épinards en branche un peu hachés

250 g de ricotta

1oeuf

2 bols de parmesan rapé

sel poivre

Noix de muscade

Ecraser les pommes de terre. Mélanger le tout au thermomix à vitesse lente.

La pâte:

500g de farine

3 oeufs

1 gobelet d'huile et un gobelet d'eau

Mettre le thermomix sur fonction pétrir 1mn30. Avec une machine à pâte, la travailler et l'étirer jusqu'au dernier cran. Etaler les bandes sur un plan detravail. Faire des petits plots réguliers de farce sur la pâte et recouvrir d'une autre couche de pâte et découper à la roulette crantée des formes de raviolis. Mettre sur un linge fariné et laisser sécher à découvert quelques heures. Cuire dans l'eau bouillante salée. Quand ils remontent à la surface c'est qu'ils sont cuits. Environ donc 30 sec de cuisson.

Les égoutter et mettre sur un plat de service avec une sauce au choix: tomate, beurre fondu... et parmeser de parmesan.

Ile flottante aux pralines roses

La crème anglaise:

6 jaunes d'oeufs

2 sachets de sucre vanillé

100g de sucre

30 de maïzena

1 L de lait

Mettre le lait à chauffer. Battre les oeufs et le sucre et la maïzena. Quand il bout, ajouter le mélange et remuer vigoureusement. Laisser reposer la crème au frais.

L'île

6 blancs d'oeufs en neige 100g de sucre 20 pralines rose écrasées

15 morceaux de sucre et 4 cs d'eau

Quand les oeufs sont bien montés ajouter 100g de sucre en poudre et 20 pralines rose écrasées. Faire un caramel au fond d'un moule avec les sucres et l'eau. y mettre les oeufs et mettre au bain marie 30 mn. Laisser refroidir et mettre au frigo. Au moment de servir le dessert, mettre le moule le cul dans de l'eau chaude pour décoller les oeufs, et les renverser sur la crème.

C'est prêt!

Terrine de lentilles corail, sésame, chèvre et raisins secs

Ma recette:
300g de lentilles corail
75 cl d'eau
1 cube de bouillon de légumes
2 oeufs
1 gros oignon
1 échalote
1 gousse d'ail
150g de chèvre frais
1 poignée de raisins secs
1 cs de graines de sésame
1cc de garam massala
1 cc de persil
Emincer l'oignon, l'échalote et l'ail dans une casserole et les faire revenir avec une cs d'huile d'olive. Quand ils sont dorés ajouter l'eau, le bouillon, et les lentilles. Cuire environ 20 minutes jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Ajouter alors les raisins secs puis hors feu ajouter les oeufs battus en omelette, les graines de sésame, le persil et le garam massala. Mettre le chèvre tout à la fin en remuant très peu le garder en petits morceaux.
Mettre dans une terrine et cuire 25 à 30 mn. Laisser refroidir ou déguster tiède. Couper en gros dés.

Brioche

La recette est celle de Petites gourmandises en famille:
Divisée par deux ça donne:
7 g de sel
45g de sucre en poudre
375g de farine
1 sachet de levure de boulanger sèche
4 oeufs
125g de beurre
J'ai mélangé les oeufs, le sucre le sel, la farine et la levure, et pétri à la main pendant 15 mn. Puis j'ai ajouté le beurre tempéré en morceaux et repétri 15 mn. Puis j'ai laissé la boule formée au repos 2 heures, couverte d'un linge. J'ai ensuite réalisé sur plan fariné une tresse en séparant en trois parts égales. J'ai à nouveau laissé gonfler à couvert pendant 2 heure. Puis 30 mn de cuisson à 180°.