Ma terrine de lapin

Un véritable délice, elle a pas trainé!! Fondante à souhait et parfumée!
Ma recette:
600g de lapin (environ 1/2 lapin désossé)
300g de lard en tranches
2 échalotes
1 grosse pincée de muscade
1 grosse gousse d'ail
1 oeuf
1 cs de moutarde à l'ancienne
1/2 verre de porto
ciboulette
thym laurier
sel poivre
Mettre la viande de lapin à mariner 1 heure avec l'ail, les échalotes, le porto, la ciboulette, la muscade, la moutarde, le sel et poivre. Mettre ensuite dans le bol du mixer et mixer.
Dans un plat à terrine, mettre une couche du mélange de viande de lapin, puis une couche de lard, puis du thym. Faire comme cela deux ou trois couches. Terminer par du lard. Répartir encore du thym et placer deux ou trois feuilles de laurier. Fermer la terrine avec le couvercle et cuire 2h30 à 3h à 150°. Laisser refroidir complètement avec de manger et garder au frigo.

Confiture fraise, rhubarbe, et banane

Ma recette:
1 kg de fraises
1 kg de rhubarbe
750g de bananes
1500g de sucre
Mettre les fruits en tout petits bouts dans une grande casserole. Ajouter le sucre. Laisser cuire à feu moyen pendant 1h30. 5 mn avant la fin de la cuisson, mettre une noix de beurre pour enlever l'écume. Mettre dans des pots propres et retourner les pots. Attendre jusqu'à complet refroidissement pour les remettre à l'endroit.

Quiche au salami et aux tomates cerises

Ma recette pour une grosse quiche:
1 pâte feuilletée
4 oeufs
10 cl de crème fraiche
25 cl de lait
5 grosse tranche de salami (moi c'était de la miche poivrée)
10 tomates cerises
2 cs de boursin cuisine ail et fines herbes
gruyère rapé
ciboulette
sel poivre
Mettre la pâte dans un moule à tarte. Installer les tranches de salami au fond du plat. Etaler les 2 cs généreuses de boursin cuisine. Dans un saladier mettre les oeufs, le lait, la crème, la ciboulette et sel poivre. Battre le tout et verser sur le fond de tarte. Couper les tomates cerises en deux et les mettre sur l'appareil. Répartir le gruyère rapé. Mettre au four pour une bonne heure à 180°.

Florentins

Ils font partie des tops de mes recettes préférées, à ne pas s'en priver!
Ma recette:
110g d'amandes effilées
90g de pralin ( noisettes et amandes broyées et caramélisées)
150g de fruits confits en tout petits bouts (pour moi cerises, mais on peut mettre oranges et citrons)
60g de farine
75 g de miel
15 cl de crème fraiche
75g de beurre
75g de sucre en poudre

Dans une casserole, mettre le beurre, le miel, le sucre et la crème fraiche. Chauffer jusqu'à frémissement. Sortir du feu et ajouter les amandes, le pralin, et les fruits confits et la farine. Faire des petits tas sur une plaque allant au four et mettre à cuire à 200° pendant 8 à 10 mn. Laisser refroidir, et avec du chocolat au lait ou noir chauffé, recouvrir le dessous du florentin. Laisser sécher et déguster!

Croissants fourrés amande et chocolat

La recette des croissants de base vient du livre Pâtisseries maison:
250g de farine
10g de levure de boulanger (j'ai pris deux sachets de levure de boulanger sèche)
125g de beurre
1/2 cc de sel
60g de sucre
50g de pâte d'amandes
du chocolat au lait( genre des choclat de pâques qui traînent)
La veille diluer dans 12 cl d'eau tiède le sucre et le sel (si vous utilisez la levure sèche) ou 5 cl d'eau tiède le sucre et le sel et 7 cl d'eau tiède pour la levure fraiche. Mettre dans un saladier l'eau, le sucre, le sel et la levure, ajouter la farine et travailler la pâte 10 mn. Puis la laisser pousser 1h 30 dans un endroit tiède recouverte d'un linge. La rompre ensuite avec le poing et la mettre dans du cellophane et la mettre au frigo une heure. Au bout de ce temps la rompre à nouveau et la laisser toute la nuit emballée.
Le matin, prendre la pâte et étaler les quatre coins au rouleau en laissant la partie centrale plus épaisse . Y mettre le beurre. Rabattre les coins et étaler la pâte en un rectangle. Replier la en trois dans le sens de la longueur. Laisser reposer au frigo pendant 20 mn. Renouveler l'opération trois fois.
Ensuite étaler la pâte en un grand rectanglede 85x20 cm et y tailler 10 grands triangles. J'ai mis au bout un petit boudin de pâte d'amandes et un peu de chacolat et j'ai roulé le croissant. Mettre sur une plaque allant au four pour encore 2 heure à température ambiante puis mettre au four préchauffé à 200° Cuire environ 15-20 mn et déguster chaud, tiède, froid... comme il vous plaît!

Côtelettes d'agneau et pommes de terre au four

Ma recette (de famille):
Pour 2:
6 côtelettes d'agneau
6 pommes de terre
2 gousses d'ail
sel poivre herbes de provence
3 cs d'huile de noix
Mettre dans un plat allant au four, les pommes de terre coupées en rondelles fines, avce les gousses d'ail entières au milieu du plat.saler et poivrer. Installer les côtelettes par dessus les saler et poivrer et répartir les herbes de provence, et l'huile. Mettre au four pour une bonne heure à 180°.

Caviar d'aubergines pour les gens pressés

Ma recette:
3 belles aubergines
2 cs de crème de sésame
1 grosse gousse d'ail
2 cs de jus de citron
sel poivre
Mettre dans un plat avec couvercle allant au micro ondes, les aubergines coupées en tranches avec leur peau. Laisser cuire au micro ondes 15 à20 mn. Mettre dans le mixer avec tous les autres ingrédients. Bien lisser la pâte et laisser refroidir. Servir avec du pain, libanais ou non, ou des crudités à tremper, de la viande... enfin ce que vous voulez!!