Brioche tressée crème et pépites choco

Voici une recette que j'ai piquée chez Misscricri et qui est un vrai délice! Je vous remets sa recette que j'ai modifiée car je n'ai fait ni la même forme ni fait à la MAP. J'ai de plus doublé les doses.

Ingrédients :

Brioche :
30ml de lait
150g de farine
1 œuf
1 pincée de sel
1cc de levure sèche
60g de beurre
1cs de sucre

Garniture :
100ml de lait,
1 jaune d’œuf
20g de sucre
10g de farine
20g de poudre d’amandes
1 poignée de pépites de choco

Préparation :

Former avec les ingrédients de la pâte à brioche une boule que vous allez pétrir pendant vingt minutes puis la laisser reposer à couvert pendant trois heures.

On passe maintenant à la crème. On fait chauffer le lait dans une casserole pendant qu'on bats le jaune d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. On ajoute la farine et la poudre d’amandes. On verse le lait bouillant par-dessus, on mélange et on remet sur le feu jusqu’à ce qu’on obtienne une crème pâtissière bien épaisse.
Réservez de côté.

Une fois le programme terminé, prendre le pâton et l’étaler en rectangle. Recouvrir de crème pâtissière, parsemez de pépites de chocolat puis rouler en boudin. Couper le boudin en deux dans le sens de la longueur, torsadez les deux moitiés en veillant à ce que la crème reste toujours en haut et former une tresse. Poser les tresses sur plaque recouverte de papier cuisson et laisser reposer 20 min.

Préchauffez le four à 180°C. Enfourner et laisser cuire 25 minutes environ.

Langue de chat à la pistache

La recette: (pour 50 langues environ)
2 blancs d'oeufs
80g de beurre
80g de sucre
100g de farine
1 pincée de sel
2 cc bombées de pâte de pistaches
Mettre le beurre en pommade puis y ajouter le sucre. Incorporer ensuite les blancs d'oeufs un par un. Ajouter le farine, le sel et la pistache.
Sur une plaque allant au four, avec une cuillère, étaler une fine couche de pâte de taille ovoïde allongée (format langue de chat quoi....)
Cuire à 170° pendant 8 minutes, jusqu'à ce que les bords colorent. Ca va vite alors il faut bien surveiller...

Cheese cake à la framboise

Ma recette:
8 gâteaux (shortbreads maison pour moi)
40g de beurre
120g de kiri (6 portions)
50g de crème fraiche
50g de sucre en poudre
150g de framboises
1 cs de jus de citron
1 oeuf
Broyer les gâteaux en miettes au fond d'un moule. Par dessus mettre le beurre fondu et malaxer puis tasser au fond du moule. Mélanger au batteur à oeufs l'oeuf, la crèle le sucre, le citron et les kiri. Mettre les framboises sur le fond de biscuits. Couler par dessus le mélange. Mettre à cuire 1 heure à 170°. Réserver au frais. Déguster quand c'est bien frais!

Terrine de viande sucrée salée: un must du pique nique!

Lors du pique nique à Dambach j'ai goûté cette terrine que j'ai aussitôt adorée et adoptée:
Un grand merci à Loukoum pour cette découverte!!
La recette:
400g de veau
400g de poulet ( 4 blancs)
5 tranches de bacon
1 petit verre de porto
200g de cranberries séchées
100g de pistaches
3 gousses d'ail
2 cc de poivre noir en grains
1 cs d'estragon frais
1 cs de fleur de sel
3 oeufs
Hacher les viandes avec l'ail, le poivre, le sel, les oeufs, l'estragon et le porto.
Lorsque c'est bien haché et mélangé, ajouter les pistaches entières et les cranberries. Mettre dans un plat à terrine et passer 1h 30 au four à 180° avec un papier aluminium dessus.
Laisser refroidir puis placer au frigo pour conservation pendant 5 jours avant de déguster (perso on n'a pas résisté à goûter avant!!)
Encore un grand bravo pour cette recette qu'il ne faut pas hésiter à tester!!

Tarte aux pommes, confiture de lait et pâte au cacao

Ma recette:
Lors du pique nique même si je n'aime pas trop le chocolat j'ai trouvé la pâte chocolat de Bache très sympa, aussi j'ai exploité son idée pour faire une tarte aux pommes à mon chéri:
La pâte:
2 cs de cacao
120g de farine
1 oeuf
60g de sucre
60g de beurre
Faire une boule de pâte en pétrissant tous les ingrédients. Etaler cette pâte au rouleau et foncer un moule à tarte.
3 pommes
2 cs de confiture de lait
amandes effilées
2 cs de crème fraiche
Couper et éplucher les pommes en lamelles que vous installerez régulièrement sur la pâte à tarte. Répartir ensuite dessus la crème, la confiture et saupoudrer d'amandes. Cuire 45 mn à 170°.

Les biscuits de Fisslisa

La recette de ces petits gâteaux que j'avais fait pour le pique nique de samedi:
100g de beurre mou

1 dl de sucre en poudre
1 paquet de sucre vanillé

50g de pâte d'amandes

1 oeuf
200g de farine
confiture de framboises ( moi j'ai pris fruits rouges)
Dans un saladier mélanger le beurre et les sucres, mettre en pommade. Dans un mixeur( il doit être costaud ) mettre la pâte d'amandes et l'oeuf. Le mélange mixé doit être homogène. Ajouter au beurre sucré puis ajouter la farine . Pétrir pour obtenir une pâte souple et non collante ( au besoin remettre de la farine) Faire des peites boules de pâte 3 cm de diamètre environ. Mettre sur une plaque de cuisson puis faire un creux avec le doigt au milieu. Mettre de la confiture dedans. Parsemer de pistaches ou amandes puis cuire environ 12 minutes à 175°.

Un chouette pique nique à Dambach

Un bien beau pique nique ce samedi dans les belles vignes de Dambach la ville un bien joli village!!
On commence par remercier les organisateurs qui ont magnifiquement organisé tout ça!








Voilà le cadre est posé...






La table des salés! avec de très bonnes choses: foccaccia, verrines chèvre ananas, et concombre feta tomates séchées, salades diverses, des makis et des rouleaux de printemps, un pissaladière, des terrines aux aubergines et brousse, une terrine de viande avec pistaches et cranberries et une à la courgette, des bouchées au saumon fumé, une quiche chèvre et poivrons... pleins de bonnes choses!

La table des sucrés qui était aussi bien fournie! baklavas, cheese cake brownie, financiers, tarte au fromage, cake aux olives noires, cupcakes à la vanillle, des cannelés, une salade de fruits, gâteaux à la confiture et gâteaux pistaches et cranberries... et du thé des jus.. du vin...
Et pour couronner le tout nous avons visité une exploitation viticole, avec dégustation finale..
Le viticulteur qui s'était joint à nous et qui nous a fait visiter son domaine était aussi adorable.

Tarte aubergines et moza

Ma recette :
une pâte feuilletée
2 aubergines
1 boule de mozarella
1 poignée de pignons
1 échalote
sel poivre
herbes de provence
piment d'espelette
tomates séchées en vrac
Etaler la pâte feuilletée au fond d'un plat. Couper les aubergines en dés. Les faire revenir dans un wok avec un fond d'eau, sel poivre et au bout d'un quart d'heure ajouter les herbes et le piment selon votre goût. Finir la cuisson encore 15 mn, elles doivent être fondantes. Emincer l'échalote au fond du plat à tarte. Ajouter les aubergines par dessus, puis ajouter la mozarella en tranches fines réparties dessus. Mettre les pignons et les tomates séchées. Cuire 1h à 170°

Chinois pistache et pralin

Ma recette:
500g de farine
1 sachet de levure de boulanger
60g de beurre
60g de sucre
310g de lait tiède
1 pincée de sel
Former une boule avec les ingrédients que vous allez pétrir pendant 20 mn. Laisser reposer à couvert pendant 2 à 3 heures.
Ensuite reprendre la pâte et l'étaler au rouleau en un rectangle que vous replierez trois fois sur la longueur puis trois fois sur la largeur. Répéter une fois puis réétaler en un rectangle.
La garniture:
1 oeuf
1 cs de crème fraiche épaisse
1 cs de pâte de pistache
80g de sucre roux
80g de pralin
Réaliser le mélange dans un bol et l'étaler à la cuillère sur la pâte. Former ensuite un boudin en rabattant la pâte dans le sens de la longueur. Boudin que vous découperez en tronçons et que vous placerez en suite debout (les tronçons ) dans un plat.
Laisser encore lever 2 heures puis cuire 40 mn à 170°

la tarte à la groseille

J'ai aussi testé la recette de Loukoum en attendant celle de Caroline... avec impatience mais cette tarte me fait plus que patienter et on l'a tous adoré, alors voici la recette !!
Mais je n'ai pas fait la même pâte qu'elle:
Pâte:
200g de farine d'épautre
90g de sucre
100g de beurre mou
1 oeuf.
Mélanger tous les ingrédients pour former une belle boule de pâte que vous étalerez avec un rouleau et que vous mettrez au fond d'un moule à tarte.
Je ne l'ai pas précuite non plus....

Ensuite j'ai suivi la recette:

Garniture 4 œufs 125 g de sucre
100g amandes en poudre 600g de groseilles équeutées


Séparer les blancs des jaunes d'œufs, mélangez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite les amandes en poudre. Mélanger. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les ajouter avec délicatesse (avec une maryse) à la préparation sucre-amande. Ajouter ensuite les groseilles. Mélanger délicatement. Verser sur le fond de pâte, enfourner, diminuer le four à 160°C et cuire pendant environ 45 minutes. Démouler et laisser refroidir sur une grille. Si vous le souhaitez vous pouvez saupoudrez de sucre glace…

Clafoutis aux cerises noires

Ma recette:
environ 750g de cerises
150g de farine
150g de sucre
3 oeufs
60g de beurre fondu
250g de lait
50g d'amandes en poudre
Mélanger toues ingrédients sauf les cerises en les fouettant vigoureusement. Mettre dans un plat les cerises encore noyautées et verser l'appareil dessus. Cuire 1 bonne heure à 170°.

Poulet au chèvre et miel

Pour 4:
4 blancs de poulet
1 verre d'eau
1 cube de bouillon de volaille
2 cs de miel de bruyère
4 cs de crème fraiche
100g de chèvre frais
Emincer le poulet en fines lamelles. Le cuire dans une poêle, et lorsqu'il est doré, le réserver dans une assiette. Délayer le bouillon de poule dans le verre d'eau chauffé. Déglacer la poêle avec le bouillon, puis ajouter le miel, la crème et enfin le chèvre. Mélanger et laisser réduire. Lorsque c'est presque prêt mettre le poulet à réchauffer dans la poêle. Servir avec du riz, des pâtes... à votre guise.

Moelleux ricotta thé vert framboises

Version baleine échouée
Et quand j'ai croqué dedans.
Ma recette:
3 oeufs
250g de ricotta
150g de farine
200g de sucre
1 cs de thé vert
250g de framboises
Dans un saladier, mettre les jaunes d'œufs et le sucre, blanchir le mélange. Ajouter ensuite la ricotta, mélanger. Ajouter la farine. Battre les blancs en neige puis les incorporer. Ajouter le thé vert. Au fond des moules, mettre les fruits, puis ajouter l'appareil par dessus. Cuire 25 mn à 170°.
J'ai fait une autre version avec des abricots et de la pâte de nougat, abricot thé vert et thé vert crumble noix de coco .Ici la version crumble noix de coco.

Tarte aux pommes at au nougat

Ma recette: pour 4 tartelettes ou une tarte:
Ma pâte
150g de farine d'épautre
50g de beurre
1 oeuf
70g de sucre
Faire une boule de pâte avec ces ingrédients. Ajouter un peu d'eau au besoin pour avoir une belle boule. Abaisser la pâte et foncer un moule à tarte.
Garniture:
2 à 3 pommes selon leur taille
1 cs de pâte de nougat par pomme.
Couper et éplucher la pomme en lamelles, les répartir puis étaler par dessus la pâte de nougat. Cuire 25-30 mn à 170°.