Choux à la crème pralinée: la crème!

La crème pralinée:
1/4L de crème patissière
100g de pate pralinée
125g de beurre

Laisser le beurre ramollir, puis mettre dans la cuve du thermomix, tous les ingrédients. Mixer avec le turbo. C'est pret!!!!

Choux à la crème pralinée: recette des choux

1. Pate à choux:
4 oeufs
1 cs de sucre
50g beurre
100g de farine
125g d'eau
1 pincée de sel
Amandes effilées
Chauffer l'eau, le beurre, le sel et le sucre. Laisser fondre le beurre entièrement. Ajouter hors du feu la farine, puis les oeufs un par un en mélangeant entre chaque. Ajouter des amandes effilées dessus. Faire ensuite des tas et les cuire 25 mn à 180°C

purée de potimarron

Ma recette:  pour un beau potimarron
4 carottes
2 bouillons de cube liquide poule
cumin
Poivre
piment de cayenne
dans le thermomix mettre le potimarron non epluché mais coupé en petits bouts, avec les carottes coupées aussi en petits bouts. Mixer et cuire pendant 25 mn. Avant de terminer, ajouter les épices selon votre gout et mettre une minute de turbo pour bien lisser.
Servir chaud!

Minis tatins de boudin noir

Ma recette
Une part de boudin noir aux oignons
4 petites pommes
1 gros oignon
une pate feuilletée

Eplucher  les pommes et les couper en quartiers. Emincer l'oignon. Faire compoter les pommes et l'oignon dans une poele avec un peu d'huile d'olive.
Sur une plaque avec des minis empreintes de tartelettes, mettre une tranche de 5mm d'épaisseur de boudin puis recouvrir avec une cuillère à café bombée de compotée.
Avec un verre découper des ronds de pate feuilletée, les placer au dessus et border la page. Faire cuire pendant 20 mn au four à 180°C. Servir chaud ou tiède.

Filet mignon de porc en croute de fruits secs

Ma recette:
Pour 6 personnes:
2 filets mignons de porcs
80g de beurre
60 g de pistaches et amandes en poudre
60g de parmesan
80g de chapelure

Mettre le beurre en pommade, ajouter la chapelure, les fruits secs, et le parmesan. Etaler la préparation entre deux couches de papier sulfurisé. Mettre au frais une heure ou deux.
Mettre les médaillons de filet à cuire à la poele (juste dorer). Puis ajouter dessus le beurre agrémenté découpé à la taille du morceau et passer 15-20 mn les médaillons au four à 180°C. Servir chaud avec un accompagnement.

Bricks au fromage libanais

LA recette est toujours celle de mon amie libanaise:
2 boîtes de fromage libanais en conserve (une boîte jaune)
100 g d'emmenthal
Du thym
2 oeuf
2 paquets de feuilles de bricks.
Mélanger les fromages, les oeufs, l'emmenthal et le thym. Farcir les bicks (1 grosse cuillère à soupe de farce) et plier en triangle.
Enduire d'huile d'olive les triangles
Cuire au four 15 mn à 180°C.
Servir chaud.

Falafels

La recette vient de mon amie libanaise, merci Ghina!!
Les ingrédients:
500g de pois chiches secs
coriandre fraiche
1 oignon
1 gousse d'ail
Epices à falafel (2cs)
sel
Mettre les pois chiches à tremper toute le nuit, le lendemain rincer et égoutter les pois chiches. Les mixer pour obtenir une texture très fine. Mixer aussi les feuilles de coriandre l'oignon et l'ail. Ajouter ensuite le sel et les épices.
Faire des palets avec la main d'environ 5 bon cms de diamètre. Les falafels ne doivent être trop petits sinon il seront secs.
Ensuite les faire frire à l'huile dans une casserole jusqu'à ce qu'ils obtiennent une couleur bien brune. Servir chaud avec un dip.
Pour le dip:
Du fromage blanc, 1cc d'huile de sésame, du piment de cayenne, du sel et des épices à falafel.