Escargots salés fourrés mexicain

Ma recette:
La pâte: J'ai dû faire deux tournées de pâte et comme j'ai utilisé un fond de farine complète et un aux céréales cela donne deux pâtes différentes:
125g de farine aux céréales
125g de farine complète
250g de farine blanche
eau
1 cc de sel
Faire une boule bien lisse avec la farine et faire des petites boules (j'en ai fait sept...)
Etaler pâte boule par boule en graissant la pâte avec de l'huile. Avec le rouleau à patisserie faire des rectangles environ 15 cm x45 cm les plus fins possibles.
La garniture:
1 oeuf
1 grosse boîte de maïs
1 grosse boîte de thon
125g de St Morêt
100g de gruyère rapé
15 olives vertes
1 oignon
1 cc de chili en poudre
1 cc de "cuisinez à la mexicaine"
sel.
Emincer l'oignon, et les olives. Mélanger ensuite vigoureusement tous les ingrédients.
Réalisation:
Sur les rectangles de pâte, mettre la garniture au milieu dans le sens de la longueur (environ 3 cs de garniture par boudin. Replier en boudin pusi enrouler en escargot. Mettre ensuite sur une plaque allant au four.
Cuire 30 mn à160°.
Les voilà après cuisson! je ne les aime pas quand ils sont trop foncés alors cuits juste blancs... de plus quand je les réchauffe cela évite qu'ils brûlent. Mais la cuisson peu être plus longue.

Velouté de courgettes grillées

Ma recette:
2 échalotes
1 oignon
1 gousse d'ail
1 cs d'huile d'olive
3 courgettes
1 cube de bouillon de légumes méditerranéens
poivre
Dans une pôele, mettre à dorer les échalotes, oignon et ail émincés. Ajouter ensuite les courgettes épluchées en rondelles. Laisser griller environ 20mn. Ensuite ajouter le cube de bouillon avec 1L d'eau. Laisser cuire trente minutes. Ensuite je l'ai passée 5 mn vitesse 1 au thermomix.
Servir chaud!

Quiche légère oignons champi chèvre

Ma recette:
1 pâte feuilletée
2 œufs
250ml de lait
1/2 bûche de chèvre
150g de champignons de Paris
2 gros oignons
1 gousse d'ail
gruyère râpé
sel poivre
herbes de provence
persil
Emincer les oignons et les faire revenir dans une cs d'huile. Quand ils sont dorés, ajouter les champignons en tranches et l'ail écrasé, les herbes, et le persil. Laisser dégorger et cuire 10 bonnes minutes. Dans un bol, casser les oeufs et les battre avec le lait. saler et poivrer. Etaler la pâte feuilletée et mettre au fond les oignons et les champignons. Verser dessus les oeufs battus. couper la bûche de chèvre en rondelles et les installer régulièrement. Recouvrir de gruyère râpé. Mettre au four à 160° pour une bonne heure. Servir chaud!

Crème aux oeufs parfum praliné

Un summum de crème!!!
Ma recette: (la base est celle de la crème aux œufs simple)
3 œufs
120g de sucre
1/2 L de lait 1/2 écrémé
2 cs bombées de pralipoudre (caramel noisettes et amandes réduites en poudre)

Mettre dans une casserole le lait, avec le sucre, et le pralipoudre. Dans un grand bol casser les oeufs entiers et les battre. Lorsque le lait bout, le verser sur les oeufs en remuant vigoureusement. Lorsque c'est mélangé, verser dans un plat et cuire au bain marie 50 mn à 170° avec un alu dessus. Cela a fait des phases mais ça n'en est que meilleur.

Soupe de champignons de Paris

C'est mon petit chéri qui m'a fait cette recette aujourd'hui pendant que j'étais au travail...
La recette:
400g de champignons de Paris
2 cs d'huile d'olive
1 noisette de beurre
1 échalote
2 petits oignons
1 gousse d'ail
50 cl de bouillon de légumes
20 cl de lait
persil ciboulette et basilic
sel poivre piment de cayenne

Dans une poêle, mettre à chauffer l'huile et le beurre. Faire revenir l'échalote et les oignons puis quand c'est doré, ajouter les champignons et laisser 10 minutes chauffer. Ajouter ensuite l'ail écrasé. Ajouter le lait et le bouillon assaisonner avec les herbes, le sel et poivre, et le piment. Mixer la soupe et servir bien chaud!

Un p'tit jeu

Pour toi Flo je me lance dans ces réponses au jeu mais je ne sais pas si je parviendrai à la fin ce soir... pour l'instant la nuit est calme mais je ne vais surement pas tarder à être appelée.. bon sinon je finis pendant mon repos de garde demain!!

Le jeu des habitudes:

Le règlement: 1 -Mettre le lien de la personne qui vous tag.2 -Mettre le règlement sur votre blog.3 -Mentionner six choses/habitudes/tics non importants sur vous même.4 -Taguer six personnes a la fin de votre billet en mettant leurs liens.5 -Avertir directement sur leurs blogs les personnes taguées.

1- allez rendre une petite visite à Flo

2- le règlement: cf au dessus

3- les habitudes non importantes:

a l'habitude de boire un thé le matin en arrivant au boulot

b l'habitude de surveiller ce que mon chéri fait quand il ouvre le frigo

c le tic de regarder l'heure tout le temps

d l'habitude de regarder tous les gens dans la rue en me demandant quelles maladies ils peuvent avoir

e l'habitude de rester des heures devant fashion tv sans la regarder quand je rentre de mes gardes

f l'habitude d'écouter les conversations des gens dans le tram, train, supermarché....

4 je tague Manue! et les cinq autres personnes mystères qui ont envie de répondre!!

LE JEU DES ASSOCIATIONS
Celui là je le fais ce matin, j'ai pas trop les yeux en face des trous mais il est pas trop dur!!
Le principe est très simple. Il suffit sans réfléchir de livrer son top 10 des accords parfaits entre deux mets. Le mien est très sucré salé...
1) gruyère et compote de pomme (à tester je vous assure)
2) camembert et confiture de cerises
3) pain d'épices et chaussé aux moines
4) roquefort et viande grillée
5) frites et glace vanille (celui qui n'a jamais trempé ses frites au Mc do dans sa glace me jette la première pierre... aie!!)
6) citron et framboise
7) saumon fumé et chèvre
8) poulet et amandes
9) foie gras et figue
10) thon et mayo... non j'déconne!!

Carbonade flamande

La recette vient de Chef Simon, suivie en partie... pour environ 8 personnes
J'ai pris :
1 gros morceau de paleron avec un os (600g environ)
600g de macreuse de boeuf
6 tranches de poitrine de porc
200g d'oignons émincés
4 tranches de pain d'épices
1 litre de fond de veau lié
75 cl de jenlain (bière ambrée)
1 grosse cs de moutarde à l'ancienne
1 cs de cassonade
1 cc de chicorée soluble
1.5 kg de petites pommes de terre à peau rose
Bouquet garni sel poivre
1 dl de vinaigre de vin (j'ai mis du basalmique)
huile d'olive
4 gousses d'ail.
Couper la viande en gros dés et émincer les oignons. Dans une grande cocotte mettre à revenir la poitrine dans l'huile, réserver puis mettre la viande de boeuf à dorer. Reserver la viande une fois dorée puis mettre les oignons et l'ail à revenir. Ajouter le bouquet garni et aler et poivrer. Quand les oignons sont dorés, ajouter la cassonade (ou vergeoise ) et laisser caraméliser. Déglacer ensuite avec le vinaigre puis laisser évaporer. Remettre la viande dans la cocotte. Ajouter ensuite la bière puis le fond de veau. Poser sur la surface les tranches de pain d'épices avec la moutarde en tas dessus. Le stranches vont rapidement se disloquer. Ajouter ensuite les pommes de terre épluchées et couvrir. Mettre la cocotte au four pour 3 heures minimum à 170°. Remuer toutes les demi-heures. Servir avec du pain, du riz ou des pâtes... comme vous aimez!

Mes petits gloutons ont adoré!!