Caramel friable à la fève tonka

Je voulais une fois de plus essayer de faire des caramels mous pour ma belle mère et après mon caramel liquide de la dernière fois cette fois ci ça n'est pas mieux car il est très friable... bon cela reste une sucrerie qui va être mangée.. mais ma quête du caramel mou se poursuit...
La recette présentée ici est adaptée de celle de Chef Simon
La recette:
250g de sucre
80g de sirop de sucre de canne liquide (Canadou)
1/2 cc de fève tonka en poudre
1 dl de lait
150g de beurre en morceaux
Mettre dans une grosse casserole le sucre, le sirop de sucre de canne, la fève tonka et le lait. Mettre à feu doux et ajouter le beurre quand arrivent les premiers bouillons. Laisser ensuite sur le feu jusqu'à ce que le mélange épaississe franchement (un bon quart d'heure pour moi). Verser alors dans un moule et mettre au frigo après refroidissement. Laisser deux heures au frais avant de couper en carrés ( si ça se casse pas trop)
Bon peut être est ce ma température de cuisson qui n'était pas optimale....

Pains aux raisins

Un truc dont mon chéri raffole!
La recette est de Pâtisseries maison de Florence Edelmann
Pour la pâte à brioche:
125g de beurre
10g de levure de boulanger
2 cs de lait
250g de farine
25g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 cc de sel
2 oeufs entiers
Pour la crème patissière:
2 jaunes d'oeufs
25 cl de lait
60g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
20g de farine
25g de beurre
100g de raisins secs.
La veille préparer la crème pâtissière. Faire bouillir le lait. Fouetter les jaunes d'œufs avec les sucres. Ajouetr la farine sans travailler le mélange. Verser progressivement le lait bouillant. Laisser cuire 3 à 4 mn sans cesser de tourner. Laisser tiédir la crème, puis incorporer le beurre en fouettant. Couvrez la crème patissière avec un film alimentaire puis mettre au frigo pour la nuit.
La veille préparer la pâte à brioche: ramollir le beurre Délayer la levure dans le lait tiédi. Dans un saladier, tamiser la farine, ajouter le sucre , le sucre vanillé et le sel. Creuser un puits et casser les œufs dedans. Verser le lait progressivement. Lorsque la pâte commence à se détacher de la terrine, incorporer le beurre ramolli. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit légère et homogène. Faire rentrer de l'air en la soulevant plusieurs fois. Recouvrir d'un linge et faire lever 1h 30 dans un endroit tiède
rompre la pâte Puis la laisser pousser deux heures au frigo. Rompre à nouveau. Recouvrir d'un film alimentaire. Laisser une nuit au frigo.
Le lendemain gonfler les raisins dans de l'eau bouillante.Abaisser la pâte sur un plan fariné en deux rectangles de 35x20 cm. Egoutter les raisins, les sécher et les placer avec la crème pâtissière sur les rectangles de pâte. Enrouler de manière à faire deux boudins de 35 cm de long.
Réserver 15 mn au congélo puis les sortir et couper en tranches de 1.5 cm d'épaisseur. Déposer les pains aux raisins sur une plaque allant au four et laisser encore pousser une heure. Cuire ensuite dans un four préchauffé à 170° pendant 12 à15 mn.

Mes créations porcelaine

C'est mon petit joujou quand j'ai deux minutes à perdre... la vaisselle est moins terne!

caramel liquide à la crème fraiche

Ma recette:
170g de sucre
5cl d'eau
20cl de crème fraiche
Faire dans une casserole un caramel avec l'eau et le sucre. Quand celui ci commence à brunir ajouter la crème fraiche et laisser chauffer jusqu'à ce qu'il redevienne lisse. Mettre dans un pot ou un ramequin.
Peut accompagner les glaces les yaourths les fruits les tartes les crêpes....

Confitures cerises et bananes

Ma recette:
2300g de cerises aigres (le pot en photo c'est de la cerise brune)
2 bananes
1700g de sucre à confiture
Dénoyauter les cerises et couper les bananes en très fines rondelles.
Les mettre dans un grand faîtout et commencer la cuisson avec le sucre.
Laisser cuire encore trente bonnes minutes après l'ébullition.
Mettre une bonne noix de beurre cinq minutes avant la fin de la cuisson pour éliminer l'écume. Mettre en pots.

Rice krispies cake

Cette recette vient de ma belle mère et je l'ai faite avec mon chéri car c'est une de ses friandises préférées.
La recette:
1/4 cup de beurre (soit 60 ml de beurre)
4 cups (4x250 ml) de marschmallows
5 cups (5x250ml) de rices krispies (riz soufflé nature)
Mettre dans une grande casserole le beurre à fondre puis ajouter ensuite les marschmallows et remuer jusqu'à ce que les marschmallows soient fondus et fassent une pâte lisse. ajouter alors les rices krispies et mélanger hors du feu.( ça fait plein de fils)
Mettre ceci dans un plat assez grand et laisser au frigo une heure ou deux.
Déguster ensuite avec modération!!
On peut je pense faire cette recette avec des corns flakes... mais les rices krispies c'est top!

Pains au sésame noir

Ma recette:
300g de farine blanche avec levure incorporée
200ml d'eau tiède
1 cc de sucre
1/2 cc de sel
1 cs d'huile de noix
2 cc de sésame noir
Mélanger tous les ingrédients dans un saladier et pétrir à la main pendant quelques minutes. Laisser lever la pâte au chaud recouverte d'un linge pendant deux heures. Façonner les boules de pain puis laisser à nouveau lever à couvert une heure. Mettre au four à 200° 40 min avec un verre d'eau à côté pour que le pain soit croustillant. Cette pâte peut être utilisée dans la machine à pain.