Flapjacks noix de coco raisins secs et pistaches

J'adore les flapjack et mon chéri aussi!!
La recette:
140g de beurre
160g de flocons d'avoine
100g de cassonade
100g de miel
70g de noix de coco râpée
1 grosse de poignée de raisins secs
1 poignée de pistaches non salées
Mettre dans un saladier le beurre en pommade, ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger puis au fond d'un moule avec du papier cuisson au fond, étaler et tasser la pâte. Cuire 25 à 30 minutes à 150°.

Tarte poivron, jambon de bayonne et chèvre

Ma recette:
1 pâte feuilletée
1 petit poivron jaune
1 oignon
2 tomates
100g de chèvre frais
2 grandes tranches de jambon de bayonne
15 à 20 raisins secs
ciboulette sel poivre
Etaler la pâte feuilletée, y installer les tomates en rondelles, puis l'oignon et le poivron coupé en fines tranches. Ajouter par dessus le chèvre, le jambon, et les raisins. Assaisonner.
Cuire 1 heure à 160°

Et en dessert des tartelettes aux myrtilles!!

Cake salé pomme jambon de bayonne et fromage ikéa

Ma recette:
3 oeufs
100g de farine blanche
80g de farine pour pain de campagne
10 cl de lait
10 cl d'huile
100g de fromage ikéa rapé très grossièrement (semble être un genre de cheddar)
100g de jambon de bayonne en petits bouts
1 pomme en lamelles fines
1 paquet de levure chimique
sel poivre
Mélanger les oeufs, le lait et l'huile puis ajouter les farines et la levure. Saler et poivrer puis incorporer les garnitures. Mettre dans un moule à cake et cuire 50 mn à 180°.
Déguster chaud tiède ou froid!

Tarte au fromage blanc et à la myrtille

Ma recette: pour 10-12 personnes
la pâte:
200g de farine
100g de sucre
100g de beurre
Faire une boule de pâte en travaillant les éléments, et ajouter de l'eau pour obtenir une pâte bien compacte.
Abaisser la pâte et la mettre dans un moule grand et à bords hauts!
La garniture:
1 kg de fromage blanc 20%
1 sachet de flan entremet pour 4 personnes parfum vanille
400ml de lait concentré non sucré
100ml de crème fraiche
5 oeufs
200g de sucre
3/4 paquet de levure chimique
400g de myrtille avec 50g de sucre.
Mettre les myrtilles avec le sucre dans un mixer et faire un coulis.
Mélanger dans un saladier, les oeufs, la flan, le fromage blanc, le sucre, le lait concentré, la crème et la levure. Mélanger vigoureusement au fouet. Verser dans le moule, puis ajouter la myrtille par dessuset la mélanger très délicatement au fouet pour essayer de dessiner des tourbillons (moi c'était déjà trop)
Cuire 1h15 à 150° et couvrir d'un alu si cela colore trop. Laisser entrouverte la porte du four pour que ça refroidisse doucement puis refrigérer 2 à 3 heures avant de servir!

Nems poulet noix de cajou

Temps de préparation: compter minimum deux heures
Ma recette pour 15 nems:
2 carottes
2 beaux filets de poulets
2 oeufs
15 champignons séchés shitaké
2 oignons nouveaux
1 gousse d'ail
50g de vermicelle de riz
2 poignées de noix de cajou
sel poivre
coriandre
15 galettes de riz
Hacher les carottes en très fines lamelles, en batonnets très très fins! mettre dans un volume d'eau bouillante les champignons à gonfler quelques minutes puis
hacher les champignons très fins, puis les oignons très fins aussi.
Hacher dans une hachoir le poulet avec l'ail.
Mélanger tous les ingrédients précédents, puis ajouter les oeufs, le sel et le poivre. Assaisoner avec la coriandre.
Cuire les vermicelles de riz dans l'eau bouillante deux minutes et les ajouter. Ajouter ensuite les noix de cajou grossièrement concassées.
Reserver alors la farce.
Dans une assiette mettre un fond d'eau et placer une galette de riz à ramollir deux minutes. QUand elle est molle, mettre une cuillère à soupe bombée de farce un peu plus bas que le milieu de la galette, replier le bord du bas, puis les bords de coté et enfin rouler le nem vers le haut pour former le rouleau.
Faire tous les nems.
Une fois faits les cuire dans une friteuse 20 mn par tournées. Réserver au chaud. Servir avec une salade et une sauce à nem.
(ma sauce: 1 cs de nuoc nam, 1 cs de vinaigre de cidre, 1 cs de sauce soja, 1/2 gousse d'ail écrasée, du gingembre et 2 cs d'eau.)

Crème aux oeufs et framboises

Ma recette
4 jaunes d'oeufs
70g de sucre
150ml de crème fraiche
300 ml de lait
1 cc de vanille liquide
150g de framboises
Mélanger les jaunes et le sucre pour faire blanchir le mélange. Ajouter la crème, le lait et la vanille. Bien mélanger. Mettre dans un plat les framboises et verser le mélange dessus. Cuire à 150° pendant 1 bonne heure. Déguster après deux heures minimum de réfrigération.

Macarons amandes flocons d'avoine et pépites!

Ensuite j'ai fait une variante avec le reste de la pâte parce que j'avais deux doses (et oui j'avais vu gros.)
La recette:
2 blancs d'oeufs
150g de sucre en poudre
175g d'amandes en poudre
2 cc de vanille liquide
70g de flocons d'avoine
2 poignées de pépites de chocolat
Battre les blancs d'oeufs pas trop ferme, puis ajouter avec le batteur le sucre. Tourner encore 2 mn puis incorporer délicatement les amandes en poudre puis la vanille. Ajouer encore les flocons d'avoine et les pépites
Mettre des petits tas sur une plaque allant au four et cuire 10 mn à 200°.

Macarons aux amandes

Au début je voulais faire des amarettis puis il s'est avéré que ma pâte était en fait trop coulante malgré que j'ai bien suivi la recette pourtant cette fois.
Donc cela a plutôt donné des macarons
La recette:
2 blancs d'oeufs
150g de sucre en poudre
175g d'amandes en poudre
2 cc de vanille liquide
Battre les blancs d'oeufs pas trop ferme, puis ajouter avec le batteur le sucre. Tourner encore 2 mn puis incorporer délicatement les amandes en poudre puis la vanille.
Mettre des petits tas sur une plaque allant au four et cuire 10 mn à 200°.

Tarte à la myrtille

Mon chéri a adoré la tarte aux groseilles faite précédemment et m'a demandé de réitérer l'expérience avec des myrtilles son fruit préféré.

La recette:
Pâte:
200g de farine
90g de sucre
100g de beurre mou
1 cc d'extrait de vanille.
Mélanger tous les ingrédients pour former une belle boule de pâte que vous étalerez avec un rouleau et que vous mettrez au fond d'un moule à tarte.



Garniture
3 œufs
55 g de sucre
75 g amandes en poudre
500g de myrtilles des vosges


Séparer les blancs des jaunes d'œufs, mélangez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite les amandes en poudre. Mélanger. Monter les blancs en neige et les ajouter avec délicatesse à la préparation. Ajouter ensuite les myrtilles. Mélanger délicatement. Verser sur le fond de pâte, enfourner, cuire 170°C pendant environ 45 minutes. Démouler et laisser refroidir sur une grille. Si vous le souhaitez vous pouvez saupoudrez de sucre glace…

Montécaos nature et pistache

La recette est on ne peut plus simple!!
200g de farine
100g de sucre en poudre
100g d'huile de tournesol
2 cc bombées de pistache.
J'ai fait 3/4 pistache et 1/4 nature. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, sauf la pâte de pistache. Façonnner 5 galets nature dans le creux de vos mains, et les mettre sur une plaque allant au four. Ajouter au reste de la pâte la pistache et remélanger. Faire encore des petits galets et les placer sur la plaque. Vous pouvez mettre de la cannelle sur les natures. Cuire à four chaud pendant 20 mn environ à 180°. Les biscuits doivent craqueler sans brunir.
Attention ils sont très friables.

La tarte à la groseille

Juste le temps de prendre en photo la dernière part!!
Je ne me lasse pas de cette tarte et dès que je vois des groseilles je saute dessus pour la faire!
La recette est chez Loukoum et ici.
Un vrai régal à ne pas s'en priver!

Gaspacho aux légumes crus

Ma recette:
4 tomates
1/2 avocat
1/2 concombre
1 carotte
1 oignon
1 gousse d'ail
2 petits filets d'anchois
1 tranche de pain
20cl d'eau
20 cl d'huile d'olive
2 cs de vinaigre basalmique blanc
piment d'espelette
1 cs de jus de citron
sel poivre
1 morceau de sucre
basilic
Mettre dans un blender (ou un thermomix) les tomates, l'avocat, le concombre, l'oignon, la carotte, l'ail et les anchois. Broyer. Ajouter le pain le vinaigre et l'eau, puis les épices, le sucre et le citron. Enfin pendant que vous mixez ajouter l'huile en filet.
Mettre cette soupe au frais et servir avec du pain, ou autre chose en entrée!

Tarte à la carotte

Ma recette:
La pâte:
100g de farine (selon votre choix moi 50g de farine de pois chiches et 50g de farine de blé)
40g de beurre
1 pincée de sel
eau
La garniture:
5 carottes
2 oeufs
100 ml de crème fraiche
200 ml de lait
1 poignée de graines de tournesol
ciboulette
basilic
sel poivre
Faire une boule avec les ingrédients de la pâte et abaisser. Placer au fond d'un moule.
Broyer les carottes en fins morceaux. Les placer dans un saladier et y ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger et verser sur la pâte.
Mettre à cuire 45 mn à 180°.
Manger chaud, tiède ou froid.

Courgettes farcies

Ma recette:
4 belles courgettes rondes
500g de viande hachée
1 oignon
1 gousse d'ail
3 pincées de garam massala
1 œuf
2 biscottes
2 cs de lait
sel poivre
Emincer l'oignon et l'ail. Mélanger dans un saladier la viande, l'œuf, l'oignon, l'ail, le lait, les biscottes, le garam massala, le sel et le poivre.
Avec une cuillère à café vider le cœur des courgettes.
Remplir de farce les courgettes. Saupoudrer d'herbes de provence.
Cuire 1 heure à 180°.

Carrés à la marmelade d'abricots

La recette est l'incourtournable d'Isa mais avec des abricots!
La marmelade
600g d'abricots
2 cs de confiture de lait (mais du sucre simple fera l'affaire)
Mettre dans une casserole et laisser compoter à feu doux en mélangeant régulièrement. Quand c'est bien cuit, réserver.
La pâte:
120g de beurre
120g de farine
1 oeuf
sel
1 cc de levure chimique
1 cs de lait
Mélanger le beurre et la farine, le sel et la levure. Mélanger séparement l'oeuf et le lait puis rassembler tous les ingrédients. Mettre au fond d'un moule ( le mien est carré de 25x25 cm)
la pâte en l'étalant de façon uniforme.
Ajouter la marmelade par dessus
La garniture
100g de noix de coco rapée
3 cs de beurre fondu
200g de sucre
1 oeuf
Mélanger ces ingrédients et les émietter par dessus la marmelade.
Mettre à cuire 30 mn à 160°.

Gros raviolis à la patate douce

Ma recette:
1 paquet de feuilles à raviolis
500g de patate douce
250g de faisselle
70g de parmesan
1 oeuf
ciboulette
basilic
poivre
Faire cuire les patates douces à la vapeur ou à l'eau. Les écraser grossièrement. Ajouter la faisselle, l'oeuf, le parmesan, les herbes et le poivre. Bien mélanger. Prendre les feuilles à raviolis et déposer une petite cuillère bombée de farce au centre. Mouiller à l'eau les bords de la feuille. Prendre une autre feuille et en mouiller aussi les bords. rassembler les 2 feuilles et réserver le ravioli. Faire ainsi jusqu'à épuisement.
Dans un panier bambou, après avoir tapissé le fond de papier cuisson et fait des trous, placer les raviolis en une couche.
Les mettre à cuire au dessus d'un wok avec 5 cm d'eau chaude et cuire 15 mn. Servir aussitôt ou réserver au chaud en prenant soin de mettre du papier cuisson entre chaque raviolis.
Je les ai servi avec une sauce tomate faite maison avec des petites carottes, c'était un pur bonheur!!

les perles de coco

Ce fut une grande aventure que la confection de ces perles car j'ai du les retravailler... au départ j'ai réalisé cette recette qui ne m'a pas emballée du tout une fois faite...
Alors pour ne pas tout jeter j'ai réalisé avec mon mélange la fin de cette recette!!
Et c'était beaucoup mieux!
La recette:
100 g de tapioca
80 g de sucre de canne roux
40 cl d'eau
70 g de noix de coco
2 cuillère à café de sucre glace

Mélanger l'eau, le tapioca et le sucre de canne.
Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser épaissir tout en remuant pendant 10 minutes.
Huiler un moule à gâteau et y verser la préparation. Laisser refroidir à température ambiante.
Mélanger la noix de coco et le sucre glace dans une assiette.
Prélever des petites portions de pâte et les rouler dans le mélange en leur donnant la forme d'une boule. Reformer entre les mains pour ôter l'excédent de noix de coco.
Mettre au frais minimum deux heures.
J'ai détesté le côté gluant qui me plaît pas...alors j'ai chauffé 2 cm d'huile végétale au fond d'un wok, puis j'ai trempé les boulettes dedans jusqu'à ce qu'elle prennent une belle couleur dorée.
Ensuite je les ai égouttées sur un sopalin et les ai roulées dans un mélange de sucre en poudre et de cannelle.
Le résultat était bien meilleur!

Sablés à la noix de coco

Ma recette:
1 oeuf
200g de farine
100g de beurre
100g de sucre
100g de noix de coco rapée
Former une boule avec tous les ingrédients. Laisser reposer une heure puis étaler la pâte en une abaisse assez épaisse ( presque un cm).
Découper les formes dedans puis cuire 10 à 15 mn à 180°

Tartelettes aux myrtilles des vosges

Ma pâte sablée:
1 oeuf
200g de farine
100g de beurre
100g de sucre
Faire avec ces ingrédients une boule de pâte après malaxage. Etaler la pâte et foncer trois tartelettes ou une grande tarte.
La garniture:
500g de myrtilles des vosges lavées
2 cs de sucre glace ou en poudre
Mettre les myrtilles au fond des tartes. Enfourner 45 à 50 mn à 170°.
Laisser refroidir et servir avec une chantilly, une crème fouettée, du fromage blanc... ce qui vous tente.
S'il vous reste de la pâte vous pouvez faire des petits sablés déco avec la pâte.