Qaly

Filet mignon de porc en croute de fruits secs

2011-10-31T08:44:00.003+01:00

Ma recette:
Pour 6 personnes:
2 filets mignons de porcs
80g de beurre
60 g de pistaches et amandes en poudre
60g de parmesan
80g de chapelure

Mettre le beurre en pommade, ajouter la chapelure, les fruits secs, et le parmesan. Etaler la préparation entre deux couches de papier sulfurisé. Mettre au frais une heure ou deux.
Mettre les médaillons de filet à cuire à la poele (juste dorer). Puis ajouter dessus le beurre agrémenté découpé à la taille du morceau et passer 15-20 mn les médaillons au four à 180°C. Servir chaud avec un accompagnement.

Bricks au fromage libanais

2011-10-30T12:11:00.002+01:00

LA recette est toujours celle de mon amie libanaise:
2 boîtes de fromage libanais en conserve (une boîte jaune)
100 g d'emmenthal
Du thym
2 oeuf
2 paquets de feuilles de bricks.
Mélanger les fromages, les oeufs, l'emmenthal et le thym. Farcir les bicks (1 grosse cuillère à soupe de farce) et plier en triangle.
Enduire d'huile d'olive les triangles
Cuire au four 15 mn à 180°C.
Servir chaud.

Falafels

2011-10-30T11:57:00.004+01:00

La recette vient de mon amie libanaise, merci Ghina!!
Les ingrédients:
500g de pois chiches secs
coriandre fraiche
1 oignon
1 gousse d'ail
Epices à falafel (2cs)
sel
Mettre les pois chiches à tremper toute le nuit, le lendemain rincer et égoutter les pois chiches. Les mixer pour obtenir une texture très fine. Mixer aussi les feuilles de coriandre l'oignon et l'ail. Ajouter ensuite le sel et les épices.
Faire des palets avec la main d'environ 5 bon cms de diamètre. Les falafels ne doivent être trop petits sinon il seront secs.
Ensuite les faire frire à l'huile dans une casserole jusqu'à ce qu'ils obtiennent une couleur bien brune. Servir chaud avec un dip.
Pour le dip:
Du fromage blanc, 1cc d'huile de sésame, du piment de cayenne, du sel et des épices à falafel.

Soupe aux champignons

2011-07-18T18:39:00.003+01:00

500g de champignons bruns de Paris
15 cl de crème fleurette
20cl d'eau
1 bouillon de cube de légumes
2 échalotes
1 gousse d'ail
poivre

Emincer l'ail et les échalotes et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Mettre les champignons dans la cuve du thermomix, avec l'ail et les échalotes, l'eau et le bouillon de cube. Faire tourner le thermomiX en position 1 à 100°C pendant 20mn. Mettre la crème fleurette en fin de cuisson. Poivrer selon le goût.

Tartelettes aux noix et au caramel au beurre salé

2011-07-12T07:56:00.002+01:00

La recette de la pâte:
1 oeuf
75g de sucre
150g de farine
100g de beurre
Malaxer tous les ingrédients pour faire une boule pâte. Réserver au frais une heure. Fariner ensuite le plan de travail, abaisser la pâte sur 5mm. Faire des pièces de la taille de vos moules et mettre dans les moules.
5 poignées de noix
3 cs de caramel au beurre salé
Mettre dans chaque tartelette 4-5 demi noix que vous aurez grossièrement mis en petits bouts dans vos mains. Et ajouter dans chacune 1/2 cc de caramel au beurre salé.
Cuire 25mn à 180°C.

Croquants aux cacahuètes

2011-07-10T13:43:00.004+01:00

C'est une recette de Martha Sweet, que j'ai volée à Puce Bleue:
1 oeuf,
200g de sucre roux
10g de sucre vanillé
150g de cacahuètes salées
1 pincée de sel
140g de farine
60g de beurre
1/4cc de levure chimique
Mélanger le beurre et les sucres en pommade. Ajouter ensuite l'oeuf, puis la farine, le sel et la levure. Enfin, mettre avec les cacahuètes.
Déposer une cs du mélange sur une plaque allant au four.
Cuire environ 10mn à 180°C.

pain au vin rouge

2011-07-10T13:41:00.003+01:00

Ma recette:
Un bon verre de vin rouge
2 cs de raisin de corinthe
80 ml d'eau tiède
1 sachet de levure de boulanger sèche.
5g de sucre
1g de sel
2 cl d'huile d'olive.
Laisser les raisins macérer dans le vin plusieurs heures.
Mélanger tous les ingrédients, pétrir et former un pain de la forme voulue. Cuire 25mn à 200°C.

Tatin de tomates cerises au miel et aux pignons

2011-07-10T13:35:00.004+01:00

Ma recette:
750g de petites tomates cerises
1 cs d'huile d'olive
2 cs de vinaigre basalmique
thym
1 pâte feuilletée
2 cs de miel
des pignons de pin grillés.

Dans une grande poêle faire revenir les tomates cerises et le thym avec l'huile à feu doux. Lorsqu'elles sont fripées mettre le vinaigre et laisser caraméliser cinq bonne minutes.
Les mettre ensuite au fond d'un plat à tarte, ajouter le miel en le répartissant sr toutes les tomates. recouvrir de pâte feuilletée et faire une cheminée centrale.
Mettre à cuire 40mn à 180°C.
Servir chaud, parsemé de pignons.
Avec une bonne petite salade un régal!

Caramel au beurre salé

2011-07-09T08:30:00.004+01:00

La recette:
325g de sucre
220g de beurre
160g de creme fraiche
65g d'eau
2g de sel (1 cs rase)
Faire un caramel avec le sucre et l'eau. Chauffer en parallèle à feu doux le beurre et la crème avec le sel.
Quand le caramel est brun, décuire avec le beurre et la crème fraiche. Attention aux projections.
Laisser refroidir.
Mettre en pot.

Tiramisu caramel au beurre salé

2011-07-09T08:22:00.003+01:00

Ma recette: pour 4 personnes en grosse verrine
250g de mascarpone
4 oeufs
8 palets bretons
8 cuillère à café de caramel au beurre salé (recette post suivant)
55g de sucre cristal
Battre les jaunes avec le sucre, ajouter le mascarpone, puis les blancs battus en neige.
Mettre dans la verrine une couche de l'appareil, puis un palet avec une cuillère à café bombée de caramel au beurre salé dessus, puis une couche de crème, et un autre palet breton couvert de caramel. Et à nouveau une couche de crème. Laisser au frais 4 heures au moins avant de servir.

Empenadas

2011-07-08T14:21:00.003+01:00

Ma recette:
Pâte: 150g de farine
75g de beurre
eau
sel

Garniture:
Une boite de thon, sauce tomate, olives noires, oignon, une gousse d'ail, poivre, piment d'espelette

Sur un plan de travail, mélanger la farine, le beurre, et ajouter de l'eau pour obtenir la consistance voulue. Etaler la pâte.
Dans une casserole, mettre à revenir les oignons et l'ail émincé, ajouter la tomate ensuite, le thon écrasé à la fourchette, les olives coupées en petits bouts et le poivre et piment d'espelette. Quand c'est chaud et revenu cinq bonnes minutes, placer au centre d'un cercle de 15 cm de pâte deux cs de farce, et refermer le chausson. Ecraser les bords avec les dents de la fourchette. Cuire 20-25 mn à 180°C. A déguster avec une bonne salade.

Pissaladière

2011-07-08T14:04:00.006+01:00

Ma recette:
150g de farine
75g de beurre
10cl d'eau
une cs de graines de lin
5 gros oignons jaunes
une cs de cassonade
dix petits filets d'anchois marinés
piment de cayenne
poivre
Faire la pâte à tarte:
Sur un plan de travail, malaxer la farine, avec le beurre, les graines, puis verser l'eau au fur et à mesure jusqu'à obtenir une pâte de consistance voulue. Etaler, et tapisser le fond d'un moule à tarte.
Dans un wok, émincer les oignons finement et les faire revenir avec de l'huile d'olive, la cassonade. Laisser compoter. Quand ils sont prêts les étaler sur le fond de tarte. Parsemer de piment et poivre, ajouter les anchois et mettre à cuire 45 mn à 170°C.

Financiers au chocolat

2011-05-25T17:49:00.006+01:00

Ma recette:
350g de beurre
8 blancs d'oeufs
150 g de poudre d'amandes
100g de farine
200g de sucre
150g de chocolat
Mettre le beurre dans une casserole, et faire un beurre noisette. Ajouter quand il est pret y mettre le chocolat en petits bouts pour le laisser fondre. Mélanger la farine, le sucre et les amandes. Mettre le beurre dedans puis les blancs d'oeufs en neige. Cuire 30mn à 180°C.

Crèmes brulées à la bergamote

2011-05-25T17:45:00.004+01:00

Ma recette:
4 jaunes d'oeufs
500ml de crème fraiche
100g de sucre
3 gouttes d'huile essentielle à la bergamote
cassonade
Battre les jaunes avec le sucre, puis ajouter la crème et les huiles essentielles. Cuire une heure à 100°C. Ajouter la cassonade et bruler au chalumeau

Tiramisu fraise ou framboise

2011-05-25T17:42:00.003+01:00

250g de mascarpone
120g de sucre
4 oeufs
1 barquette de framboises
Spéculoos

Battre les jaunes, avec le sucre, jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter le mascarpone, puis les blancs d'oeufs battus en neige. Faire des couches de crème, framboises et spéculoos. Mettre au frais qq heures.

Le challenge des six desserts pour 35 personnes: verrine caramel au beurre salé

2011-05-25T17:28:00.006+01:00

J'ai relevé le défi defaire des desserts pour une soirée d'anniversaire:
1.Salade de fruits avec sirop à la vanille
2.Petites verrines caramel au beurre salé
3.Crèmes brulées à la bergamote
4.Choux façon Paris Brest
5.Financiers au chocolat
6.Tiramisu fraise ou framboise

Les verrines caramel au beurre salé:
1 kg de fromage blanc
325g de sucre
65g d'eau
2g de sel
60g de beurre
220g de crème fraiche
Mettre le sucre à caraméliser avec l'eau, et en même temps le beurre et la crème avec le sel. Le beurre et la crème est à 70°C. Le sucre doit caraméliser et quand il est brun, décuire avec le beurre et la crème, et laisser cuire encore un peu quelques minutes. Laisser refroidir. Mettre du fromage blanc dans les verrines et recouvrir de caramel

Cookies au sésame

2011-05-25T17:20:00.004+01:00

Ma recette:
200g de cassonade
200g de sucre blanc
200g de beurre
450g de farine
2 oeufs
1 paquet de levure chimique
1 cc de vanille liquide
100g de graines de sésame
Mélanger les oeufs avec les sucres. Ajouter le beurre fondu. Puis ajouter la farine et la levure. Ensuite la vanille. Faire de petits tas de pâte avec les mains de la grosseur d'une noix. Aplatir un peu. Les rouler dans les graines. mettre sur sur une tole allant au four. Cuire 10mn à 200°C.

Classement des restaurants de Strasbourg

2011-04-05T10:23:00.002+01:00

Voici le classement des restaurants de Strasbourg, où j'ai déjà mangé, ce n'est pas exhaustif et cela n'engage que moi!
Les très biens :
Avec le top five :
1. La Cambuse
2. L’Eveil des sens
3. Salon de thé Grand Rue
4. Le Chan Chira
5. Le Renard Prêchant
Le Gavroche, L’Assiette du Vin, La Grappa, La Carambole, le Chut, L’Escale aux Quais, La Cocotte, L’Auberge de l’Ill, Les Sales Gosses, La Cerise sur le Gâteau, Au Cruchon, le Pont aux chats
Les biens :
Le Vince Stub, Umami, L’Alambar, La Table de Louise, Rest’O Vin, Chez Yvonne, La Tête de Lard, Le Petit Tonnelier, Kobus, L’Alsace à Table, Poêles de carotte,
Les restos hors alsaciens et français : Le Kyoto, le Sushi Bar, Le Cosy, l’Ashka, le Melting Pot, Le Dubliners, Le Beyrouth, Chez Min, Le Penjab
Les moyens : La Corde à Linge, L’Appart à tartes, La Casserole, L’Ami Schutz, Les Trois Chevaliers, Le Canon, Chez Michel, Le Gutlerhoft, Le Petit Ours, Le Régent, Tapas Café, Le Marco-Polo, La Buffala, le Piano-Grill,
Hors Alsaciens et Français : Mooze, Vert Olive, l’Olivier,
Les très moyens :
En vrac : Flamme&Co, Le Rio’s, La Bourse, Le Caquelon, Pomme de Terre et compagnie, le Comptoir des Colonie

L'aventure de la maison en pain d'épices

2011-03-27T11:35:00.003+01:00

J'ai du faire une maison en pain d'épices pour mon neveu qui en rêvait: Taty l'a fait!

Un peu de making of:

Rdv à Paques pour la surprise!!!

Quiche aux poireaux et au fromage

2011-03-20T12:23:00.002+01:00

Ma recette:
1 pâte feuilletée
1 kg de poireaux
1/2 fromage (reblochon ou du même type)
10cl de crème fraiche
10cl de lait
3 oeufs
Muscade, sel poivre
Laver et couper les poireaux en rondelles. Les mettre à cuire dans une sauteuse, à réduire avec de l'eau et quelques gouttes d'huile d'olive. Quand ils ont bien réduit, réserver les poireaux. Etaler la pâte feuilletée dans un moule à parois hautes. Couper les lamelles de fromage sur le fond. Ajouter les poireaux, puis recouvrir avec les oeufs battus avec le lait et la crème fraiche. Cuire 40mn à 180°C. Déguster chaud avec une salade.

Tomates cerises d'amour

2011-02-22T06:52:00.003+01:00

Ma recette:
500g de tomates cerises
100g de sucre
thym
30g de graines de sésame blond.
Mettre le sucre à chauffer dans une petite casserole avec une cs d'eau et du thym séché. Mettre les tomates cerises au bout d'un pic. Attendre que le sucre caramélise, jeter le sésame dedans et tremper et faire rouler rapidement hors feu les tomates dans le caramel. Laisser prendre sur une assiette.
A servir à l'apéritif!

Brownie-cheesecake

2011-02-16T19:21:00.003+01:00

La recette est celle de Rose Bakery reprise par Loukoum:

C'est une recette délicieuse mais très roborrative...alors prévoyez de petites parts.

A réaliser la veille
Pour 25 à 30 carrés
Pour le cheesecake :
250g de ricotta
150 g de fromage frais (Carré frais)
4 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 cuillère à café d’extrait de vanille
2 œufs
120g de crème fraîche épaisse
2 cuillères à soupe de farine

Pour le brownie :
200 g de beurre
300 g de chocolat noir 86% de cacao environ
6 oeufs
200g de sucre en poudre
1 cuillère à café d’extrait de vanille
150 g de farine tamisée
1 pincée de sel

Pour la partie fromagère : mélanger vigoureusement la ricotta, le fromage frais, le sucre, la vanille, les œufs, la crème fraîche et la farine. Réserver.
Pour la partie brownie : faire fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes environ une minute trente, pendant ce temps, mélanger dans un saladier les œufs, le sucre, la vanille, bien mélanger puis ajouter le mélange beurre/chocolat, mélanger puis incorporer la farine et le sel.
Dans un grand moule carré tapissé de papier cuisson, verser la préparation au chocolat. Ajouter la préparation au fromage dessus et faire au couteau de petites courbes pour mélanger sans trop mélanger les préparations.
Faire cuire 25 à 35 minutes (la préparation fromagère doit être figée). Laisser refroidir dans le four puis mettre au frigo pour 24h, découper en petits carrés et servir frais.

Brioches aux pépites de chocolat

2011-01-16T11:33:00.003+01:00

Recette tirée du livre Gateaux et braedele d'Alsace de
500g de farine
200g de lait
100g de sucre en poudre
100g de beurre
2 oeufs
2 sachet de levure de boulanger en poudre
130g de pepites de chocolat.
Mélanger 100g de lait tiédi avec 100g defarine et les sachets de levure. Laisser reposer couvert d'un linge 20mn. Dans une casserole mettre le beurre, le lait restant et le sucre à chauffer. Une fois fondu, laisser tiédir. Ajouter ensuite le mélange à la levure, puis ajouter le reste de farine, les oeufs et le chocolet. Pétrir puis laisser reposer avec un linge dessus 30 bonnes minutes. Faire des boules sur une plaque de cuisson et laisser gonfler encore trente mn. Faire une croix avec un ciseau sur le dessus et mettre à four chaud 25mn 170°C.
Sortir quand elles sont dorées.
NB: la recette originale prévoit un jaune d'oeuf por dorer avant de mettre au four,la levure est de la levure de boulanger fraiche (25g) et le chocolat est des raisins de corinthe 100g.

Quiche apéritif 5: mini pizza

2010-12-25T17:09:00.002+01:00

Ma recette:
1 pâte feuilletée
1 petit pot de sauce tomate
une dizaine d'olives noires
1 pack de lardons
1 oignon
50g de gruyère rapé
Découper la pâte feuilletée, à l'aide d'un emporte pièce et les mettre au fond d'un moule à tartelettes.
Mettre au fond du moule de la sauce tomate, un peu d'oignon émoncé, des lardons, et des bouts d'olive noire. Mettre du gruyère rapé par dessus.
Cuire 20mn à 180°C.

Quiches apéritif 4: quiche saumon fumé et chèvre

2010-12-25T17:03:00.003+01:00

Ma recette:
1 pâte feuilletée
3oeufs
2 tranches de saumon fumé
1/2 buchette de chèvre
25cl de crème fraiche
50g de gruyère rapé
1/2 oignon
sel poivre
Mélanger les oeufs, la crème. Saler et poivrer.
Découper la pâte feuilletée à l'emporte pièce et mettre la pâte au fond des moules à tartelettes. Répartir le saumon fumé au fond des moules, puis le chèvre, et un peu d'oignon émincé. Ajouter l'appareil par dessus et répartir le gruyère. Cuire 20mn à 180°C.

Quiches apéritif 3: quiche lorraine

2010-12-25T16:56:00.002+01:00

Ma recette:
1 pâte feuilletée
3 oeufs
20 cl de crème feuilletée
5cl de lait
1 pack de lardons
50 g de gruyère rapé
sel poivre

Mélanger les oeufs, le lait et la crème vigoureusement. Salet et poivrer. Mettre la pâte feuilletée découpée à l'emporte-pièce, au fond du moule à tatelettes. Remplir avec l'appareil et ajouter quelques lardons par quiche et couvrir de gruyère. Cuire 20mn à 180°C.

Quiches apéritif 2: saumon fumé/ poireaux

2010-12-25T15:44:00.002+01:00

Ma recette:
1 pâte feuilletée
3 blancs de poireaux
2 oeufs
20cl de crème fraiche
50 g de gruyère rapé
1 tranche de saumon fumé
sel poivre
Mettre les poireaux émincés très finement dans une poêle et les laisser réduire avec 20cl d'eau. Une fois cuits, les égoutter et mettre 40g de jus avec l'appareil: mélanger les oeufs, la crème. Mettre au fond d'un moule à tartelettes, la pâte feuilletée découpée à l'aide d'un emporte pièce de taille adéquate. Mettre au fond des poireaux cuits , puis remplir avce l'appareil. Ajouter un bout de saumon fumé au dessus. Cuire 20mn à 180°C.

Quiches apéritif:

2010-12-25T15:22:00.003+01:00

Version 1: tarte à l'oignon
2 pates feuilletées
6 gros oignons
80g de beurre
60g de farine
40cl de lait
50g de gruyère rapé
3 oeufs
1 pack de lardons (100g)
sel poivre
Mettre 20 g de beurre à chauffer dans une casserole et ajouter les oignons. Les laisser réduire. Une fois bien réduits et légèrement colorés, ajouter la farine et le beurre restant et mélanger. Une fois le beurre fondu, ajouter le lait par petites touches, pour former un appareil assez épais. Ajouter 3 oeufs un par un en remuant vivement. Mettre la pâte feuilletée au fond de petits moules après avoir découper les formes l'emporte-pièce. Mettre assez de pâte pour remplir le fond de pâte puis ajouter quelques lardons par dessus ainsi que du gruyère rapé. Cuire 20mn à 180°C.

Trois couches praliné/caramel

2010-12-18T08:25:00.005+01:00

Ce gâteau a beaucoup beaucoup plu même à ceux qui ne mangent pas de dessert d'habitude.
Ma recette:
La base:
pâte sablée
150g de farine
30g de sucre semoule
100g de beurre
25g d'amandes
1 paquet de sucre vanillé (moi j'ai ajouté 15g de sucre en poudre et j'ai gratté une gousse de vanille)

Travailler tous les ingrédients ensemble du bout des doigts, former une pâte friable que vous mettrez et aplatirez au fond d'un moule à charnière de 25cm de diamètre. Cuire 15 mn à 150°C. La pâte ne doit pas colorer. Laisser refroidir avant l'étape suivante.
praliné feuilleté
160g de pralinoise
2 cs de lait
70g de gavottes
Mettre à fondre la pralinoise avec le lait dans une casserole à feu doux puis y ajouter une fois fondue les gavottes en grosses miettes. Etaler sur le fond biscuité, lisser.
Laisser au frais pendant au moins une heure.
Mousse caramel
200g de sucre
140g de crème fraiche
4+1/2 feuilles de gélatine
550ml de crème fraiche
Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide. Faire un caramel avec le sucre, et quand il est brun, ajouter les 140g de crème fraiche, bien remuer puis ajouter les feuilles de gélatine égouttées. Mettre à reposer hors feu et remuer de temps en temps. Monter les 550g de crème fraiche bien froide en chantilly avec un batteur, puis tout en continuant à battre verser le caramel dedans. Une fois que tout est bien mélangé, verser sur les deux fonds déjà faits et laisser prendre au frigo, une nuit dans l'idéal.
Servir frais!

Crème brulée au spéculoos

2010-11-29T20:40:00.003+01:00

Ma recette:
60g de spéculoos en miettes
4 jaunes d'oeufs
40c de crème fraiche
5cl de lait
80 g de sucre en poudre
Un oeuf entier
Mettre la crème et le lait à bouillir dans une casserole. Dans un saladier, mélanger les jaunes, l'oeuf et le sucre. Bien battre. Quand le lait et la crème sont en ébulliton, les verser sur les oeufs et le sucre en mélangeant vigoureusement. Verser ensuite les miettes et répartir dans 4 ramequins. Cuire 1 h à 100°c.
Mettre au frigo qq heures et avant de servir, saupoudrer de cassonade et bruler au chalumeau. Servir de suite

Gnocchis au potiron

2010-11-21T12:53:00.005+01:00

Ma recette est un assemblage de plusieurs:
pour 8 personnes
600G de purée de potiron ( cuire les dés de potiron à la vapeur puis le égoutter dans un torchon pour enlever l'eau)
2 oeufs
600g de farine
Sel poivre
Dans un saladier mettre la purée de potiron avec les oeufs, la farine le sel et le poivre et mélanger pour obtenir une boule de pâte, ajouter de la farine si elle est trop collante. Laisser reposer au frais environ une à deux heures. Ensuite, découper dans la pâte après l'avoir étalée sur 1cm de haut, des petits carrés de 2cm de coté. Ensuite mettre une grande casserole avec de l'eau à chauffer avec du sel. Plonger les gnocchis dedans, les décoller du fond au bout de deux minutes et laisser cuire environ dix minutes.
Les égoutter. Vous pouvez les servir avec une sauce ou les refaire un peu poeler avec un peu de beurre.

Barres de céréales au chocolat

2010-11-13T11:02:00.003+01:00

Ma recette:
60g de beurre
90g de miel
90g de beurre de cacahuètes
70g de sucre roux
50g de pépites de chocolat
50g de pignons de pin
50g de dattes coupées en petits bouts
110g de flocons d'avoine
cannelle
Dans une casserole faire fondre les beurres avec le miel et le sucre. Une fois liquide, ajouter les fruits secs, les flocons, le chocolat et la cannelle.
Mélanger et placer dans un ou des moules selon votre choix.
Laisser refroidir complètement avant de découper ou démouler.
Parfait au petit-déj!

Tiramisu aux framboises

2010-11-12T07:29:00.002+01:00

Malheureusement je fais toujours ce dessert quand il faut emmener un dessert dans un repas chez des amis et donc je n'ai pas de photos dispo...
C'est pourtant un vrai délice.
La recette:
250g de framboises
4 oeufs
120g de sucre en poudre
20g de sucre glace
250g de mascarpone,
des spéculoos
Dans deux saladiers, séparer les blancs des jaunes d'oeufs, battre les jaunes avec le sucre afin de les blanchir. Ajouter le mascarpone quand c'est fait, puis battre les blancs en neige, ajouter le sucre glace à la fin et mélanger à l'autre appareil. Dans un plat pas très haut mettre moitié de ce mélange puis répartir les framboises, recouvrir de speculoos, et recouvrir ensuite avec la deuxième moitié. Je décore avec quelques grains de pralin.
Laisser au frais min 4h.
Le service est toujours périlleux...

Quiche chèvre à l'ail

2010-11-11T18:08:00.005+01:00

Ma recette:
C'est une recette que je fais extrèmement souvent, et qui disparait en un rien de temps.
La pâte:
100g de farine
50 g de beurre
20g de graines de lin
10 cl d'eau
1 pincée de sel
Faire une boule de pâte avec la farine, le beurre et l'eau à volo. Etaler en une fine pâte.
La garniture:
Sauce tomate cuisinée (20cl)
6 tomates cerises
un pack de chèvre frais à cuisiner (200g environ)
Un pack de lardon de non fumé type herta (100g environ)
2 oignons de taille moyenne
herbes de provence
ail (1 gousse)
persil
Sur la pâte étalée sur le fond de tarte, étaler la sauce tomate, avec les tomates cerises coupées en deux. Couper le chèvre et répartir les lardons. Emincer l'ail par dessus et répartir avec les herbes de provence.
Cuire 45mn au four 180°C.
Déguster chaud

Tatin de pommes en cocotte à 2 étapes

2010-11-10T08:00:00.003+01:00

Une recette inventée mais qui se révèlent un vrai délice...à retenter mais avec encore plus de pommes fondantes...
Ma recette:
1ere étape: confit de pommes
8 petites pommessur la y
100g de beurre
40g de sucre cassonade
cannelle

Eplucher les pommes et les garder en moitié. Les mettre sur la tranche au fond de la cocotte et installer dessus le beurre et le sucre, saupoudrer de cannelle. Mettre le couvercle et laisser confire une bonne heure à 160°.
Pendant ce temps on prépare la 2e étape:
la pâte:
Mélanger 150g de farine,
50g de sucre
70g de beurre
2 oeufs
Faire une boule de pâte que vous étalerez de facon à couvrir les pommes. La mienne était un peu épaisse mais cela a donné une bonne croute... Une fois la cuisson des pommes terminée, sortir du four, et attendre 10 bonnes mn, puis installer la pâte dessus en rabattant les bords et faire une cheminée.
Remettre à cuire pour 25 mn environ à 170°. Servir tiède avec de la crème fraiche ou une boule de glace.

Palets bretons à la chicorée

2010-11-01T15:28:00.003+01:00

Ma recette:
2 jaunes d'oeufs
80g de sucre
80g de beurre
140g de farine
6g de levure
2cs de chicorée liquide
2 pincées de sel de guérande
Mettre le beurre à ramollir. Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre et mettre le mélange à blanchir en remuant. Ajouter le beurre, la farine, le sel et la levure. Mélanger jusqu'à ce que cela forme une boule. Faire un boudin, que vous mettrez dans un cellophane au frigo 2 heures. Ensuite couper des tranches de 1 cm de diamètre et faire cuire 15 mn à 170° dans des moules à tartelettes ou des petits moules ronds sinon le sablé s'étale.
Sur cette tournée de gateauyx, j'étais en train de faire autre chose et ils ont un peu trop coloré...

Fondant aux noix

2010-11-01T15:18:00.004+01:00

Ce gateau je l'ai pris ici, et on peut dire que pour le moins il ne prends pas longtemps à réaliser!!!
La recette:
5 oeufs
300g de noix
200g de sucre
250 g de beurre
35 g de farine.
Réduire les noix en poudre grossière, puis y ajouter le sucre et la farine. Mélanger puis ajouter les oeufs un par un. Mélanger puis ajouter le beurre fondu. Mélanger encore une fois et mettre dans un plat allant au four, un plat à brownies par exemple. Mettre au four à 180° 30 à 40 mn.
A déguster avec une petite crème anglaise... hummm.

Chaudrée poireaux mais

2010-08-29T18:11:00.004+01:00

Le temps donne envie de chaleur aujourd'hui...
Ma recette:
1kg de poireaux
2 petites boîtes de maïs
10 cl de crème fraiche
1 gousse d'ail
1 cube de bouillon de légumes
De la ciboulette
Une pincée de muscade
Une pincée de romarin
sel poivre
Couper les poireaux en rondelles, les laver. Les faire cuire doucement pendant 3/4 d'heure, puis ajouter l'ail écrasé, la ciboulette, le cube de bouillon et 1/2L de bouillon.Saler et poivrer
Laisser encore 10mn. Prendre environ 1/3 de la garniture et la passer au blender. Rajouter la soupe mixée aux morceaux.
Ajouter la crème fraiche et laisser encore mijoter quinze minutes.
Servir bien chaud avec un peu de pain.

Tuiles à la noix de coco

2010-08-24T15:39:00.004+01:00

Récemment vues sur ce blog: Puce bleue
Je n'ai pas résisté à les refaire:
2 oeufs
120g de noix de coco rapée
110g de sucre
20g de beurre
Broyer le sucre et la noix de coco au blender, puis ajouter les oeufs et le sucre. Laisser au frais plus d'une heure.
Etaler en une fine couche (moi j'ai fait au couteau)
Cuire 14mn à 150°C environ.
Un délice...

Galettes bretonnes au chocolat

2010-08-22T18:49:00.004+01:00

Ma recette:
2 oeufs
300g de farine
160g de sucre
170g de beurre salé
100g de chocolat noir
1 cc de vanille liquide
Mélanger les oeufs et le sucre. Ajouter la farine. Puis faire fondre le beurre et le chocolat. Mélanger le tout. Mettre la pâte au frigo.
Au bout d'une heure, faire des petits tas sur une plaque et mettre au four pour trente bonnes minutes à 180°C.
Déguster une fois refroidis!

Cheese cake à la chicorée

2010-08-22T13:09:00.003+01:00

Ma recette:
10 galettes bretonnes
30g de beurre fondu
1 oeuf
100g sucre
100g de crème fraiche
100g de fromage philadelphia
1 1/2 cs de chicorée liquide
Mettre les gâteaux en miette. ajouter le beurre fondu, mélanger du bout des doigts et tasser au fond d'un plat (moi il fait environ 18 cm de diamètre). Réserver au frais. Mélanger au batteur le reste des ingrédients et mettre sur le fond. Cuire 40mn au four à 170°C. Laisser refroidir et placer au frigo quelques heures avant de servir.

Gateau au yahourt et aux deux chocolat

2010-08-20T19:50:00.002+01:00

Ma recette:
1 yahourt
4 oeufs
2 pots de sucre
3 pots de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 pot d'huile
100g de cacao blanc 'cacaotine'
100g de pepites de chocolat noir
Mélanger vigoureusemnt les oeufs avec le sucre. Ajouter la farine, la levure et mélanger, puis le yahourt et l'huile. Mélanger encore puis ajouter les chocolats. Mélanger encore et mettre dans un moule à gateau. Cuire 45 mn à 180°C.

Gâteau à la chicorée

2010-08-17T18:21:00.004+01:00

La recette tirée du livre cakes maison d'Ilona Chovancova:
100g de farine
100g d'amandes en poudre
3 oeufs
170 g de sucre
150g de beurre fondu
3 cs de chicorée soluble
1 poignée d'amandes effilées
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel

Mélanger les oeufs et le sucre, faire mousser, ajouter peu à peu la farine, les amandes en poudre, le beurre fondu, les trois quarts des amandes effilées, la chicorée et le sel!;. Incorporer ensuite la levure. Saupoudrer du reste d'amandes avant d'enfourner pour 50mn à 180°C.

Cake citron pavot

2010-08-01T19:02:00.003+01:00

Je l'ai pris chez Claude Olivier qui nous avait fait goûter ces merveilles au dernier pique nique à Dambach. J'ai été trop fainéante pour faire le topping mais le gâteau est trop bon en lui même!!
Sa recette: moi j'ai doublé la dose!
1 oeuf
75 g de farine
30 g de beurre
60 ml de lait
85 g de sucre
1/2 cc d’extrait de vanille
1 cc de zeste de citron
1/2 cs de graines de pavot
1/2 cc de poudre à lever chimique
Pincée de sel

Dans un récipient, mélanger la farine, la levure chimique, la pincée de sel, les graines de pavot et le beurre à température ambiante. Malaxer avec les doigts pour effriter la pâte.
Dans un autre récipient, mélanger l’œuf et le sucre. Mélanger jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Rajouter ensuite l’extrait de vanille et le zeste de citron. Ajouter cette préparation au précédent, mélanger. Ajouter ensuite progressivement le lait.

Lorsque la pâte est prête, garnir les moules en papier jusqu’au 3/4. Enfourner a 180° pendant 18 min environ. Laissez refroidir à température ambiante

Quiche salée au saumon fumé

2010-07-25T07:15:00.003+01:00

Ma recette:
La pate brisée: 70g de farine aux céréales, 40g de beurre et de l'eau, pétrir le tout en une boule, et étale au fond d'une moule à tarte.
La garniture:
De la purée de tomate en boite (1/22 pot de 500g pour moi)
2 oignons
Une boule de mozarella
2 belles tranches de saumon fumé émincées en lardons.
poivre
herbes de provence
basilic

Mettre au fond de la pate la purée de tomates et étaler régulièrement. 2mincer les oignons par dessus. Assaisonner avec le poivre noir. Répartir ensuite la mozarella en lamelles sur la préparation puis ajouter les lardons de saumon. Répartir les herbes et les feuilles de basilic ciselées.
Cuire 40mn à 170°C.
Déguster chaud avec une petite salade... mmm

Gaspacho au melon vert

2010-07-23T17:11:00.002+01:00

Ma recette: pour une entrée pour quatre personnes
1/2 concombre sans les pépins
5 tomates sans les pépins
1/2 melon vert
4 petits filets d'anchois
1 grosse tranche de pain de campagne
1 jus de citron
2 cs de vinaigre de Xérès
2 morceaux de sucre
6 feuilles de basilic
20 cl d'huile d'olive
poivre et sel

Mixer le tout au blender en réservant l'huile d'olive pour la fin. Mettre au frais et servir dans des petits bols avec un peu de pain ou des sablés salés maison...

Sablés parmesan et herbes de provence

2010-07-22T06:31:00.002+01:00

Ma recette:
100g de beurre
100g de parmesan
140g de farine
1 oeuf
Herbes de provence
Mélanger tous les ingrédients en une boule de pâte.
Etaler au rouleau en une pâte de 6mm d'épaisseur
A l'aide d'un emporte pièce, faire des empreintes.
Mettre sur une plaque
Cuire 15mn à 160°c.
Servir an apéritif ou en accompagnement d'une soupe froide ou d'une salade

Kougelhopf

2010-07-21T15:35:00.003+01:00

La recette:
500g de farine
1 sachet de levure de boulanger sèche
250 ml de lait
100g de sucre
50 à 75g de beurre
1 oeuf
1 cs d'huile
50g de raisins secs
Mettre dans une terrine la farine, la levure. Tiédir le lait, avec le sucre et le beurre. Ajouter à la préparation. Ajouter ensuite l'oeuf et l'huile. Petrir jusqu'à ce que cela se détache de la terrine et des mains.
Laisser monter la pâte à couvert au moins une heure.
Ensuite la rabattre , ajouter les raisins et la placer dans le moule à cuisson avec quelques amandes au fond du moule beurré.
Laisser monter encore une heure.
Cuire à 150°C pdt 45mn. Sortir du four, laisser refroidir, puis parsemer de sucre glace.

Promenade

2010-07-21T15:31:00.004+01:00

Petite promenade au parc de l'orangerie et rencontre avec des cigognes...

Jelly buttons

2010-07-21T15:21:00.003+01:00

CETTE RECETTE VIENT D'AUNTIE JOE ELLE EST RECOPIEE TELLE QUELLE
une 50taine de biscuits
1/2 tasse de beurre doux + 1/2 tasse de sucre + 1/2 tasse de sucre brun + 3/4 tasse & 2 CàS de beurre de cacahuètes + 2 oeufs + 1 CàC d'extrait de vanille + 2 tasses de farine + 1/2 CàC de levure + 1/4 CàC de sel + de la confiture de cerises
> préchauffer votre four - 180°, chaleur tournante
> pommader le beurre avec le sucre (blanc & brun), ajouter le beurre de cacahuètes, mélanger
> ajouter l'extrait de vanille, puis les oeufs, un à un, bien mélanger
> ajouter la farine, la levure, le sel, mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule homogène
> envelopper la pâte dans un papier film et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure
> recouvrir les plaques à pâtisserie de papier cuisson
> prélever des petites boules de pâte (de la taille d'une grosse noix), la poser sur la plaque, l'aplatir légèrement avec la paume de la main et faire une empreinte avec le pouce au centre de chaque biscuit - l'empreinte doit être assez profonde pour ne pas disparaître à la cuisson
> répéter l'opération…

> enfourner les plaques - four à 180° - pendant 10/15 minutes
> à la sortie du four, déposer une petite quantité de confiture de cerise dans le creux du biscuit - l'opération doit se faire immédiatement à la sortie du four, la chaleur du biscuit va cuire la confiture et la "cuire" pour la gélifier un peu plus
> laisser complètement refroidir les biscuits avant de les enlever de la plaque

Gâteau marbré

2010-01-24T18:44:00.004+01:00

La recette vient de Chocolat et caetera
260g de farine
1 paquet de levure chimique
225g de sucre
225g de beurre
100g de lait
4 gros oeufs
50g de chocolat
vanille en poudre

Battre le beurre et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux. Ajouter les œufs un par un, tout en continuant à bien mélanger. Ajouter alternativement la farine, avec la levure et le lait, afin de garder une pâte assez souple. Séparer la pâte en deux, ajouter le chocolat préalablement fondu dans l’une des moitiés, et de la vanille en poudre dans l’autre. Faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant une heure environ ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte sèche. Laisser refroidir avant de déguster !

Cette recette est parfaite

Faux macarons au chocolat

2010-01-24T18:38:00.005+01:00

La recette avait déjà été précédemment présentée dans ce blog en 2007 (livre Tout chocolat de Marabout)
La pâte:
125g de beurre ramolli
2 cs de sucre glace
2 cs de cacao
110g de farine
2 cs de maïzena
La garniture: on s'embête pas: du Nutella.
Dans un saladier, travailler le beurre et le sucre en pommade. Ajouter le cacao, la farine et la maïzena. Mélanger. Faire des petits palets, que vous placerez sur une tôle allant au four. Cuire 10 mn à 180°. Laisser les biscuits refroidir puis prendre les biscuits deux par deux en les assemblant avec 1/2 cc de nutella.

Petites tartelettes aux pommes

2010-01-17T19:48:00.003+01:00

Ma recette:
La pâte:
50g de farine blanche
75g de farine de chataigne
50g de sucre en poudre
1 oeuf
60g de beurre

Malaxer le tout en une boule de pâte, laisser reposer au frigo une heure. Etaler ensuite la pâte et découper des ronds que vous mettrez dans les empreintes à tartelette.

garniture: 2 pommes et confiture de mures
Garnir de lamelles de pommes. déposer dessus une noisette de confiture de mûres. Cuire 30mn à 160°C.

Saumon mariné

2010-01-15T19:05:00.004+01:00

Ma recette:pour 6 personnes en entrée
1 filet de saumon de 1kg
3 citrons jaunes
2 gros oignons
Tabasco et piment de cayenne
sel poivre
Laver le saumon. Enlever les arêtes à la pince à épiler, couper en fines tranches de 5mm en longueur, tremper dans un bol où se trouve le jus de trois citrons jaunes. Dans un grand plat, faire une première couche de saumon et alterner avec une couche de rondelles d'oignon (environ 1/2 gros oignon par couche) puis saler et poivrer. Remplir le plat avec les couches en alternance. Quand c'est fini, recouvrir avec le citron qui reste additionné de tabasco et piment de cayenne selon votre goût. laisser reposer au frigo avec un cellophane dessus pendant 48 heures et mélanger au bout de 24h. Servir en entrée tel quel avec du pain et du beurre pour les gourmands.
Un pur délice!

Crème à la chicorée

2010-01-15T18:53:00.005+01:00

Ma recette:
1L de lait
150g de sucre en poudre
6cs de chicorée liquide
2g d'agar agar

Mettre le lait, la chicorée et le sucre à chauffer dans une casserole puisquand c'est proche de l'ébullition ajouter l'agar agar. Sortir du feu après les premiers bouillons et repartir dans les récipients voulus. Laisser prendre en refroidissant puis mettre au frigo pour laisser finir de prendre.
Décorer avec des amandes en lamelles.
Frais et léger!

Cookies muesli-beurre de cacahuète

2010-01-10T18:48:00.002+01:00

Ma recette pour une quarantaine de beaux petits cookies:
190g de beurre
150g de beurre de cacahuète lisse
150g de cassonade
70g de sucre en poudre
1 oeuf
1 cc de vanille liquide
100g de muesli aux fruits secs
200g de farine
1/2cc de levure chimique
1/2cc de bicarbonate de soude
50g de chocolat noir en petits bouts.
Mélanger les beurres ramollis, en pommade. Ajouter les sucres et mélanger. Ajouter ensuite l'oeuf, la vanille. Enfin, ajouter le muesli, la farine le bicarbonate et la levure. Parsemer de bouts de chocolat.
faire des tas sur un plaque et cuire 15 mn à 160C.

Tatin de boudin noir

2009-12-30T18:28:00.003+01:00

Ma recette:
4 pommes
2 parts de boudin noir (le mien était aux chataignes)
1 pâte feuilletée
Couper les pommes en lammelles et les mettre au fond du plat. Recouvrir de tranches de boudin étalées de façon régulière, après en avoir oté la peau. Recouvrir de la pâte feuilletée. Moi j'avais fait trois barquettes car c'est un plat que je devais emporter pour diner. Désolée il n'y a donc pas de vue de l'intérieur...
Mais pour vous consoler voici une copine!!!!

Zimtsterne

2009-12-27T14:03:00.002+01:00

La recette vient de La Bouche Pleine:
pour 50 étoiles environ (Moi j'ai largement doublé la dose)

200 g de poudre d'amandes
60 g de sucre en poudre
100 g de sucre glace
3 c.c. de cannelle moulue
160 g de farine
2 blancs d'oeufs

Pour le glaçage :
150 g de sucre glace
1 blanc d'oeuf monté en neige
1/2 c.c. d'extrait de vanille liquide

Dans un grand saladier, mélanger la poudre d'amandes, les sucres, la cannelle et la farine.
Ajouter les blancs d'oeufs et mélanger jusqu'à obtenir une boule.
Préchauffer le four à 150 °C.
Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte sur 1 cm d'épaisseur (maximum), découper des étoiles à l'emporte-pièce et les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner 10 minutes (maximum) à 150 °C.

Mélanger le blanc d'oeuf monté en neige avec le sucre glace et l'extrait de vanille.
Etaler le glaçage sur les étoiles et laisser sécher.

Boules de Linz

2009-12-18T12:45:00.002+01:00

Parmi mes bredele préférés!!! je les adore, laissez vous tenter!
Ma recette:
125 g de beurre
125g de sucre
125g de farine
125d d'amandes en poudre
1 oeuf
1cs de cacao
1 pincée de levure chimique
1 pincée de girofle
1/2 cc de cannelle
De la confiture de framboises.
Ramollir le beurre. Mettre dans un saladier la farine, le sucre, la levure, la cannelle, la girofle, le cacao et les amandes. Faire un puit au milieu et mettre l'oeuf et le beurre ramolli. Mélanger le tout. Laisser ensuite reposer 6h la pâte au frais. Former des petites boules de la taille d'une mirabelle, imprimer un creux avec le doigt puis y mettre un peu de confiture de framboise (une demie noisette). Mettre à cuire 20mn à 180°. Attention ils s'étalent.
Déguster!

Quiche aux poireaux et maroilles

2009-12-17T20:37:00.002+01:00

Ma recette:
1 pâte feuilletée
4 blancs de poireaux
1/4 de maroilles
2 oeufs
300 ml de lait
80 g de gruyère rapé
sel poivre muscade
Couper les blancs de poireaux en rondelles et les faire reduire doucement; Mettre la pate feulletée dans un tourte et couper en tranches le maroilles dessus. Ajouter les blancs de poireaux une fois réduits, puis, l'appareil composé des oeufs battus avec le lait, sel poivre et la muscade. Saupoudrer de gruyère râpé. Cuire 180°c pendant 45mn. Déguster chaud avec une bonne salade.

Flapjacks améliorés

2009-11-15T18:46:00.003+01:00

La recette de base des flapjacks:
140g de beurre
160g de flocons d'avoine
100g de miel
100d de cassonade
J'ai ajouté en plus:
100g de chocolat blanc en petits morceaux
10 dattes coupées en petits bouts
1 gros bout de nougat en petits dés
1 poignée de pignons

Mettre le beurre en pommade puis ajouter tous les ingrédients et malaxer. Mettre dans un plat et lisser. Cuire 30 mn à 150°C.
Couper en carrés à la sortie du four et déguster!

Tarte à l'oignon

2009-11-15T18:35:00.003+01:00

Une recette que j'affectionne particulièrement... mmm
La recette:
1 pâte feuilletée ou une pâte maison si vous avez un peu de temps
3oeufs
750g d'oignons blancs
40g de farine
20 cl de lait
10 cl de crème fraiche
1 pincée de muscade
1 pincée de cumin
90g de gruyère râpé.
sel poivre
Dans une poêle, mettre les oignons à réduire et dorer avec une cs d'huile d'olive. Quand ils dorent, ajouter la farine puis le lait petit à petit pour faire comme une béchamel, puis la crème fraiche, le sel, le poivre, le cumin et la muscade. Ensuite hors du feu, ajouter les oeufs un par un en remuant de suite.
Mettre l'appareil sur la pâte. Répartir le gruyère et enfourner pour 40 mn à 180°C.
Déguster chaud avec une petite salade verte.

Brioches façonnées et fourrées

2009-11-09T18:39:00.004+01:00

Ma recette de brioche, la pâte:
5 oeufs
250g de beurre
50g de sucre
2 paquets de levure de boulanger sèche
5 cs de lait tiède
380g de farine
1 paquet de sucre vanillé
1 pincée de sel
La garniture:
20 cl de crème fraiche
100g de copeaux de chocolat
75g de sucre
75 g de poudre d'amandes
Laisser le beurre ramollir. Mettre dans un saladier les ingrédients, pétrir à l amin ou à la MAP, pendant 15 mn. Laisser reposer deux heures. Reprendre la pâte ensuite, malaxer puis laisser reposer deux heures. Prendre des boules pâte ensuite de la taille d'une clémentine et les étaler. Mettre une cs de garniture sur une bande au centre, au couteau faire des entailles de chaque côté puis tresser jusqu'au bout. Laisser lever les brioches encore une heure trente puis cuire 20 mn à 180°C. mmm ça sent bon!!

Blondies

2009-11-01T16:43:00.003+01:00

J'ai fait cette recette parce que je me rend compte que j'ai beaucoup de chocolat à liquider de mes placards, la dernière tablette que j'ai ouverte étant périmée de quelques mois par exemple, le chocolat a un gout vraiment altéré...
Donc cette recette parfaite pour liquider mes tablettes de chocolat blanc dessert avant qu'il ne périme: 300g d'un coup...
Ma recette:
300g de chocolat blanc
150 g de farine
200g de sucre
200g de beurre
4oeufs
1 pincée de sel
100g de noix
Faire fondre 150g de chocolat blanc au bain marie puis le laisser refroidir. Battre le beurre pour qu'il devienne crémeux. mélanger ensuite beurre et chocolat, ajouter les oeufs un à un. Ajouter après le sucre, puis la farine et le reste du choclat blanc en pépites. Hacher les noix grossièrement puis les incorporer. Mettre ce mélange dans un plat carré environ 25x25cm et cuire 30 à 40mn à 170°C.
Tièdes ils étaient délicieux!!

Florentins

2009-10-20T16:46:00.002+01:00

Une de mes recettes fétiches, je l'adore!! Elle est toujours un peu différente dans les ingrédients mais toujours délicieuse.
Ma recette:
100g d'amandes effilées
60g de pralin ( noisettes et amandes broyées et caramélisées)
30 g de pistaches broyées
150g de fruits confits en tout petits bouts (pour moi cerises et oranges)
110g de farine
100 g de miel
20 cl de crème fraiche
130g de beurre
100g de sucre en poudre

Dans une casserole, mettre le beurre, le miel, le sucre et la crème fraiche. Chauffer jusqu'à frémissement. Sortir du feu et ajouter les amandes, le pralin, et les fruits confits et la farine. Faire des petits tas sur une plaque allant au four et mettre à cuire à 200° pendant 8 à 10 mn. Laisser refroidir, et avec du chocolat au lait ou noir chauffé, recouvrir le dessous du florentin. Laisser sécher et déguster!

Palets bretons au thé vert

2009-10-18T12:43:00.002+01:00

Ma recette:
2 jaunes d'oeufs
80g de sucre
80g de beurre
140g de farine
6g de levure
1 cc de thé vert
2 pincées de sel de guérande
Mettre le beurre à ramollir. Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre et mettre le mélange à blanchir en remuant. Ajouter le beurre, la farine, le sel et la levure. Mélanger jusqu'à ce que cela forme une boule. Faire un boudin, que vous mettrez dans un cellophane au frigo 2 heures. Ensuite couper des tranches de 1 cm de diamètre et faire cuire 15 mn à 170° dans des moules à tartelettes ou des petits moules ronds sinon le sablé s'étale.

Gateau au yahourt, pistaches et fruits rouges

2009-10-18T12:35:00.002+01:00

Ma recette:
4 oeufs,
Un pot de yahourt
deux pots de sucre
trois pots de farine
1/2 sachet de levure chimique
Un pot d'huile
1 cs de pate de pistache
2à pistaches non salées
500g de cerises noires dénoyautées
150g de framboises

Mélanger dans un saladier les oeufs et le sucre et bien battre, puis ajouter la farine et la levure, le yahourt et l'huile. Ensuite ajouter la pâte de pistache, et les pistache grossièrement hachées. Ajouter enfin les fruits sans trop mélanger puis verser dans un moule pour faire cuire 45 mn à 170°C. Bon appétit!

Duo praliné feuilleté et mousse au chocolat, simplissime et trop bon

2009-03-15T08:22:00.004+01:00

Ma recette:(inspirée de celle du royal chocolat et par celle de Loukoum)pour 6 personnes
1 tablette de pralinoise (200g)
50g de crèpes dentelles nature
250g de chocolat noir ou au lait (moi je préfère la version au lait)
2 cs de lait
6 blancs d'œufs

Faire fondre au microondes la pralinoise dans un saladier, deux minutes à pleine puissance, puis ajouter les crêpes réduites en miettes. Mettre ceci au fond d'un moule à charnière de 20cm, bien répartir et lisser. Laisser au frais longtemps (genre une nuit...) puis faire fondre le chocolat noir ou au lait avec le lait. Bien mélanger puis incorporer au chocolat les blancs d'oeufs montés en neige progressivement et délicatement. Laisser encore prendre au froid pendant 3-4 heures. Enlever le cercle du plat à charnière et découper le gâteau. Servir avec un petit biscuit ou une crème anglaise pour les plus gourmands ou encore une chantilly.

Gâteau streussel aux pommes

2009-03-14T15:40:00.005+01:00

La photo n'est pas belle mais ce gâteau a vécu trop peu de temps pour que j'ai eu le temps de pouvoir prendre une part en photo.
Malheureusement je n'ai pas retrouvé la source alors si quelqu'un se reconnaît...
Ingrédients : 3 pommes à cuire coupées en 8
265g de farine
265g de sucre en poudre
30g de noisettes
250g de beurre
4oeufs
1cs de cannelle
2càs soupe de sucre roux

Versez dans un petit saladier, 65g de farine et 65g de sucre, mélangez bien. Broyez les noisettes jusqu'à obtenir une poudre grossière, ajoutez les ensuite à la farine sucrée. Coupez 50g de beurre assez frais en petits cubes et mélangez le tout du bout des doigts. Il faut obtenir un sablé grossier, n'insistez pas trop. Réservez au frais.
Mettez dans un grand saladier les œufs et le sucre restant, 200g, et battez bien le tout pendant une dizaine de minutes. Ajoutez alors la farine restante, 200g, tamisée et mélangée au gingembre, et le beurre restant, 200g, que vous aurez fait fondre. Mélangez cette fois à la cuillère, assez délicatement et sans trop insister.
Prenez un moule rond d'environ 22cm de diamètre. Couvrez le fond avec un rond de papier sulfurisé. Versez ensuite la pâte dans le moule, déposez les pommes sur le dessus. Saupoudrez ensuite le sablé et finissez en répartissant les deux càs de sucre roux bien roux.
Enfournez ensuite à 180° pendant au moins 1heure, vérifiez alors si la cuisson est à point en glissant un couteau dans le cake, il doit en ressortir propre.

Oatmeal cookies

2009-03-14T08:43:00.004+01:00

La recette est celle de Phoebe dans Friends:(sauf pour la quantité de raisins secs que j'ai divisé par deux car ça faisait beaucoup trop à mon goût.)
1 oeuf
175g de beurre
160g de sucre roux
130g de sucre blanc
1 cc de vanille liquide
170g de flocons d'avoine
160g de farine
3/4 cc de bicarbonade soude
3/4 cc de levure chimique
1/4 cc de sel
100g de raisins secs.(200g ds la recette)
Mettre le beurre et les sucres en pommade. Ajouter l'oeuf et la vanille. Puis les flocons, la levure, la farine, le bicarbonate, le sel. Bien mélanger et finir par les raisins. Mettre sur une plaque des petits tas bien séparés car les cookies s'étalent beaucoup. Cuire environ 10 mn à 180°, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et faire attention, ils colorent vite!

crème brulée au nougat

2009-03-08T11:36:00.001+01:00

Ma recette:
5 jaunes d'oeufs,
20cl de crème fraiche
10cl de lait
85g de sucre
2 cs de pâte de nougat
Mélanger tous les ingrédients, fouetter vivement puis mettre à cuire dans des ramequins au bain marie à 150° pendant une heure. Déguster après réfrigération de au moins deux heures.

Biscuits citron vert et pavot

2009-03-01T13:19:00.003+01:00

La recette originale est celle de Sha mais elle est modifiée car je n'avait que des citrons verts:Pour une vingtaine de petits biscuits
180g de farine
50g de poudre d’amande
80 de beurre
80 g de sucre
4 jaunes d’œuf moyens
le jus de 2 petits citrons verts et leurs zestes
une belle poignée de graines de pavot
une pincée de fleur de sel
Mélanger la farine, la poudre d’amande, le sucre et quelques graines de pavot.

Battre les jaunes d’œuf et les ajouter pour obtenir une pâte bien homogène.Ajouter le beurre ramolli.

Prélever les zestes de citron et les presser pour en récupérer le jus, et verser dans la préparation.

Former une belle boule de pâte et réfrigérer au moins 1 heure.

Ensuite, découper des formes avec un emporte pièce, si vous avez, et les placer sur une plaque de papier sulfurisé.

Et enfourner 15 minutes à 180°C environ

Biscuits pistaches et amandes

2009-03-01T09:38:00.002+01:00

Ma recette:
100g d'amandes en poudre
100g de pistaches en poudre
170g de sucre en poudre
2 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
mélanger le sucre, les amandes et les pistaches puis incorporer les blancs d'oeufs et le sel. Faire des tas mais attention cela s'étale! Cuire 15 mn à 180°

Pain au seigle et graines de lin

2009-02-28T11:38:00.002+01:00

Ma recette:
200g de farine de seigle
100g de farine blanche
1 poignée de graines de lin
1 cs d'huile d'olive
1 sachet de levure de boulanger sèche
sel sucre
Pétrir les ingrédients une bonne vingtaine de minutes puis laisser le pâton reposer dans un endroit tiède couvert d'un linge. Laisser deux bonnes heures puis mettre à cuire à four chaud à 200° avec un verre d'eau dans le four. Cuire pendant 20 mn environ.

Légumes confits au four

2009-02-28T08:14:00.003+01:00

Ma recette: pour un accompagnement de 4 personnes
4 belles carottes
5 ou 6 navets blancs
sel poivre
30g de beurre
herbes de provence
Eplucher les légumes puis à l'aide de l'épluche légumes, faire des lamelles de légumes très fines... (il faut avoir de la patience je vous l'accorde) Faire des couches alternatives de légumes, et assaisonner à chaque couche. Mettre à chaque couche un morceau de beurre étalé dessus.Quand c'est fait fermer le plat avec une feuille d'aluminium et mettre au four à 150° environ 2h, la pointe du couteau ne doit rencontrer aucune résistance. servir chaud

Tarte salée chèvre artichauts et champignons

2009-02-22T10:33:00.004+01:00

Ma recette:
une pâte feuilletée
3 fonds d'artichauts en bocal
5 petits chèvres frais
4 champignons de Paris de bonne taille
un fond de concentré de tomates
ail sel poivre herbes de provence
Mettre la pâte feuilletée au fond d'un plat à tarte puis étaler dessus le fond de concentré de tomates, ajouter l'artichaut découpé en petits bouts, puis les champignons en lamelles et enfin le chèvre dessus. Ecraser l'ail et le repartir sur le chèvre. Saler poivrer et mettre des herbes de provence.
Cuire 3/4 d'heures à 180°. déguster chaud!

Basboussa au Nestlé à la noix de coco

2009-02-22T10:21:00.004+01:00

Recette initiale ici mais modifiée.
Ingrédients:
une boite de lait condense sucré
un œuf,
1/4 de tasse d'huile
1 tasse et demi de semoule moyenne mélangée a une cc rase de levure chimique (1 tasse= 125g)
50g de noix de coco râpée

le sirop:
1 tasses d'eau, 1 tasse de miel
Mettre les ingrédients dans une casserole et laisser sur feu moyen pd 15mn environ ,éteindre et laisser tiédir.

Verser le lait sucré dans une jatte, ajouter l'œuf ,l'huile et la vanille. Battre a la fourchette. ajouter doucement la semoule jusqu'à l'obtention d'une pâte onctueuse. Bien mélanger.

Dans un plat, versez le mélange et mettre a cuire au four. retirer quand la surface du gâteau devient dorée. Verser dessus le sirop.
Couper quand c'est complètement froid.

Soupe de carottes au miel et gingembre

2009-02-22T07:45:00.001+01:00

Cette recette vient de chez cuisine guylaine (un très bon blog!)

Il faut:
500g de carottes
100g d'oignons
2 gousses d'ail
30g de beurre
1 morceau de gingembre frais de 3 cm
125g de céleri ( j'ai mis des pommes de terre parce que le celeri n'a pas beaucoup mis les pieds chez moi encore)
1 L de bouillon de légumes
1 cs de miel
3cs de citron vert
5cs de crème fraiche ( j'ai mis du lait parce qu'il fallait le finir)
ciboulette sel poivre

Couper les carottes épluchées en morceaux, les pommes de terre aussi, ainsi que les oignons, l'ail et le gingembre en dés. Faire etuver ceci avec le beurre 5 min dans la cocotte puis ajouter le bouillon et mettre à cuire 50 minutes avec un couvercle. Moi dans ma cocotte magique ça met 10-15 minutes. Mixer. Ensuite ajouter la crème, le miel, le citron vert et la ciboulette et servir!

Terrine de topinambours, quinoa et chèvre

2009-02-10T19:06:00.002+01:00

Ma recette:
5 beaux topinambours
1 gros verre de quinoa
1 oignon
2 gros verres d'eau avec un bouillon de cube de légumes
5 petits ronds de chèvre frais
2 oeufs
sel poivre
curry et persil.
Éplucher les topinambours et les broyer en un hachis grossier. Mettre l'oignon émincé à dorer dans une casserole, puis ajouter les topinambours, le quinoa, l'eau et le bouillon, le sel et le poivre. Laisser cuire vingt bonnes minutes, le quinoa doit être cuit et l'eau absorbée. ajouter le curry et le persil, puis hors feu, les œufs, en remuant vigoureusement. Mettre le chèvre en morceaux au fond d'un moule à cake, puis verser la préparation. Bien tasser puis cuire 40mn à 170°. Servir froid au chaud.

Tartelettes à la pistache

2009-02-08T17:03:00.004+01:00

La recette est celle de Mercotte, mais elle n'est plus accessible.. j'ai de plus modifié quelques choses...
Il faut une pâte sablée
Crème pâtissière à la pistache : 3 oeufs, 60 g de sucre, 2 cs de maïzena, 40 cl
de lait , 2 cs de pâte de pistache
Mettre dans une casserole tous les ingrédients et laisser chauffer en remuant jusqu'à ce que cela épaississe. Réserver.
Pour 6 belles tartelettes
40 cl environ de crème pâtissière pistache
80 g d'amande en poudre torréfiée
1 oeuf
2 cuillers à soupe de sucre
1 cuiller à soupe de maïzena
Piquez la pâte sablée et préparez les fonds de tartelettes.
Dans un bol, mélangez la poudre d'amande, l'oeuf, la maïzena et le sucre. Ajoutez la crème pâtissière.
Répartissez sur les fonds de pâte.
Enfournez dans un four chaud 180° (th.6) pendant 25 minutes.

Baklawa

2009-02-07T07:34:00.002+01:00

Voilà enfin je me suis lancée et j'en ai fait!!! miam!
Ma recette:
6 feuilles de pâte filo,
150g d'amandes hachées
50g de noix hachées
100g de sucre glace
1 oeuf
1 cs de fleur d'oranger
3cs de semoule fine
3cs de beurre fondu
pour le sirop:
100g de miel
100g de sucre
2 cs d'eau de fleur d'oranger
Préparer la farce: Mélanger tous les ingrédients. Dans un petit plat (20x10cm environ) tapisser le fond avec deux feuilles depâte filo, puis mettre moitié de la préparation, puis mettre deux autres feuilles puis l'autre moitié de farce puis terminer par les deux feuilles restantes. Cuire au four à 170° pendant 40mn environ.
Pendant ce temps préparer le sirop: dans une casserole mettre tous les ingrédients sauf l'eau de fleur d'oranger à chauffer avec 15cl d'eau. Laisser frémir 10mn puis hors feu, ajouter la fleur d'oranger. Lorsque le gâteau est cuit sortir du four et verser le sirop dessus. Laisser imbiber et refroidir avant de couper.

Montécaos à la noix de coco

2009-02-04T07:50:00.001+01:00

Ma recette:
500g de farine
250g d'huile de tournesol
250g de sucre en poudre
100g de noix de coco rapée
Mettre tous les ingrédients dans un récipient et travailler la pâte, bien la mélanger et puis former en chauffant bien des boules de la taille d'une noix. Les placer sur une plaque allant au four et les écraser avec l'empreinte du pouce. Saupoudrer de cannelle et cuire 20mn à 180°. Attention ils ne doivent pas dorer.

Essai des beignets au four

2009-02-01T11:31:00.004+01:00

La recette est celle d'Isa, j'ai voulu faire des beignets à mon chéri qui me les réclame à corps et à cri... je suis plutôt déçue en fait, cela m'a donné des pains au lait plutôt que des beignets... ai je loupé un truc??
La recette:
180 ml de lait
2 gros oeufs
60 g de beurre fondu
1 cuillère à thé de sel
65 g de sucre
390 g de farine tout- usage
4 cuillères à thé de levure de boulanger instantanée
J'ai mélangé et pétri à la main. puis j'ai étalé la pâte sur une couche de 1 cm environ et fait mes beignets avec un emporte pièce. Je les ai mis sur une plaque allant au four et j'ai laissé gonfler une heure. Ils ont ensuite cuit à four chaud plutôt dix minutes à 180°.
C'était très bon mais c'est pas des beignets... snif

Spitzbuebe

2009-01-27T18:39:00.001+01:00

Recettes pour une vingtaine de gâteaux:(livre de Thierry Kappler Bredele et gâteaux de noël)
250g de farine
100g de sucre semoule
80g de noisettes
150g de beurre
1 oeuf entier
1 pqt de sucre vanillé
1 cuillère à café rase de levure chimique
1 à 2 cuillères à soupe de lait
de la gelée de fruits rouges

Hachez les noisettes. Mélanger à la farine et à la levure chimique les sucres. Incorporer ensuite le beurre ramolli et pétrir. Mettre une demi-heure au frais. faire une abaisse de 6 mm . Faire des disques de 10 cm de diamètre . Mais les formes peuvent varier à votre guise... Cette fois j'avais envie qu'ils soient gros avec des petites étoiles au milieu...Dans la moitié des disques faire un dessin au milieu comme sur la photo. Cuire 15 mn th 7( 200°) . Entre un disque plein et un troué mettre une cuillère de confiture et presser sur les disques pour étaler. Soupoudrer de sucre glace.

Muffins banane chocolat

2009-01-27T17:41:00.004+01:00

Recopié selon la recette de Cute Cakes:(un peu pas suivie à la lettre...)
-80g de farine d'épeautre

-170 gr farine blanche

-2cc levure

-1 pincée de sel

-100 gr beurre

-150 gr sucre roux

-1 CS de pépites de chocolat

- 2 bananes

- 2 œufs

Dans un bol, mélanger le beurre fondu, le sucre et les oeufs.

Ajouter les bananes en rondelles et les pépites.
Jetez d'un seul coup le mélange farine, levure et sel.

Ne pas trop mélanger, c'est vraiment le secret de la réussite des muffins, ça doit faire comme une pâte à cookies.

Répartir dans les moules.
Dans un four préchauffé à 180°, laisser environ 25min.

Quiche poireaux et lardons.

2009-01-23T20:38:00.002+01:00

Ma recette:
4 gros poireaux
2 oeufs
300ml de lait
1/2 pack de lardons
1 pâte feuilletée ou une pâte maison
sel poivre muscade
Emincer les poireaux finement et les faire revenir dans une poêle avec de l'eau au fur et à mesure pour ne pas qu'ils attachent. Les laisser réduire doucement 1/2h 3/4h. Préparer la pâte (moi j'ai fait 50g de farine blanche et 100g de farine de tournesol, avec 70g de beurre etde l'eau tiède pour faire une pâte brisée.), et la placer au fond d'un moule à tarte. Mettre les poireaux au fond, puis dans un bol mélanger les oeufs et le lait, le sel, la muscade et le poivre. Verser sur les poireaux. Parsemer de lardons. Cuire 35-40 mn à 180°.

Petites tourtes chataigne et bananes.

2009-01-19T18:55:00.002+01:00

Ma recette:
La pâte:
200g de farine de chataîgnes
120g de beurre
100g de sucre
1 oeuf
eau tiède
Faire avec tout ça une pâte à tarte en mélangeant les ingrédients et en ajoutant l'eau jusqu'à consistance.
Etaler une bonne moitié sur un plan de travail et garnir les fonds de tarte.

Couper ensuite une banane en gros morceaux et placer un morceau sur chaque fond de tarte. Ajouter une pincée de cannelle.
Etaler à nouveau la pâte à tarte restante et découper des cercles que vous placerez par dessus en soudant les bords. Déguster tiède ou froid...

Moelleux chataigne et miel

2009-01-17T14:39:00.004+01:00

Ma recette:
120g de farine de châtaigne
4 grosses cuillères à soupe de miel
1 cc de bicarbonate
1 verre de lait
Mélanger le tout et couler sur une plaque allant au four. cuire 20mn à 180°

Tourte chataîgne et pommes

2009-01-08T07:18:00.004+01:00

Ma recette: la pâte
200g de farine de chataîgnes
120g de beurre
100g de sucre
eau tiède
Faire avec tout ça une pâte à tarte en mélangeant les ingrédients et en ajoutant l'eau jusqu'à consistance.
Etaler une bonne moitié sur un plan de travail et garnir un fond de tarte.

La garniture:
2 à 3 grosses pommes
1 poignées de cerneaux de noix
10 à 20 ml de sirop d'érable
Répartir les pommes en lamelles sur le fond de tarte, ajouter les noix dessus cassées en petits bouts. Couler le sirop d'érable.
Etaler le deuxième bout de pâte et le mettre par dessus. Sceller les bords et cuire au four 45 mn à 170°

Pastilla au poulet et amandes

2009-01-07T07:34:00.004+01:00

ma recette
2 cuisses de poulet
4 oeufs
400g d'oignons émincés
50g d'amandes en poudre
25g d'amandes effilées
4 feuilles de brick
1/2cs de quatre épices
1 dose de safran (j'ai mis du curcuma)
1 cc de sucre en poudre
sel poivre
Dans une poêle, faire revenir les bouts de poulet que vous aurez détaché des cuises et coupés en petit bouts. Garder la poêle sans la laver.

Faire revenir dans la poêle les oignons puis quand ils sont bien dorés, ajouter les épices, le sucre, le sel et poivre. Ajouter ensuite le hachis, les amandes, les oeufs et laisser revenir à feu vif quelques minutes. Oter du feu. Dans un plat allant au four préparer les feuilles de brick puis superposer deux feuilles et les garnir avec moitié du mélange. Cela donne donne donc deux paquet que vous refermerez en quatre. Mettre 15 mn à 180°.
Dès que vous les sortez du four saupoudrer de cannelle et de sucre glace. Servir chaud.

Pastilla de canard aux olives

2009-01-02T07:21:00.005+01:00

La recette vient du livre Ma p'tite cuisine de Julie Andrieu:pour 2
Les photos ne sont pas terribles mais c'est un vrai régal!!
1 magret de canard
2 oeufs
200g d'oignons émincés
8 olives dénoyautées (vertes pour moi)
4 feuilles de brick
1/2cs de quatre épices
1 dose de safran (j'ai mis du curcuma)
1 cc de sucre en poudre
sel poivre
Dans une poêle, faire revenir le magret 3 mn coté peau puis 1 mn côté chair. Récupérer la graisse de cuisson. Garder la poêle sans la laver.
Oter la peau du magret et hacher la viande.
Faire revenir dans la poêle les oignons puis quand ils sont bien dorés, ajouter les épices, le sucre, le sel et poivre. Ajouter ensuite le hachis, les olives, les oeufs et laisser revenir à feu vif quelques minutes. Oter du feu. Dans un plat allant au four préparer les feuilles de brick en les graissant avec le jus conservé, puis superposer deux feuilles et les garnir avec moitié du mélange. Cela donne donne donc deux paquet que vous refermerez en quatre. Mettre 15 mn à 180°.
Dès que vous les sortez du four saupoudrer de cannelle et de sucre glace. Servir chaud.

Sablés à la vanille alsaciens

2008-12-27T16:16:00.003+01:00

Ma recette:
300g de farine
80g de sucre semoule
200g de beurre
50g d'amandes
1 paquet de sucre vanillé (moi j'ai ajouté 15g de sucre en poudre et j'ai gratté une gousse de vanille)

Hacher les amandes, mélanger la farine, le sucre semoule, le sucre vanillé, les amandes, et une pincée de sel. Incorporer le beurre et pétrir.Etaler la pâte en une abaisse de 5mm et découper la pâte avec des emportes pièces. Cuire sur des tôles allant au four à 170° pendant 15 mn. Lapâte doit rester claire. Vous pouvez les rouler dans le sucre glace ensuite.

Macarons à la pistache faciles

2008-12-25T10:29:00.004+01:00

Ma recette: inspirée du livre: Macaron par Sébastien Serveau
160g de blancs d'oeufs (un peu vieux de 3-4 jours si possible)
130g de poudre d'amandes
60g de sucre en poudre
2 poignées de pistache
290g de sucre glace
La ganache:
140g de pistaches non salées
25g de beurre
75g de crème fraiche
Préparation de la ganache: Mixer les pistaches très fin, ajouter la crème et le beurre mou à la préparation puis réserver.
Mixer ensuite les 2 poignées de pistache, et les mettre sur une tôle allant au four avec le sucer glace et les amandes. Mettre à torréfier au four 5 mn à 150°. Battre les blancs en neige mousseux, puis y incorporer le sucre progressivement en battant les oeufs, continuer ensuite 3mn jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
Incorporer les amandes, pistaches et sucre délicatement. Mettre ensuite l'appareil dans une poche à douille et former sur une plaque allant au four avec un papier sulfurisé par dessus des cercles de 3 cm de diamètre. Laisser les macarons croûter pendant une à deux heures, et ensuite les passer au four 5 à 10 mn à 150° (les ôter dès le début de la coloration) Les laisser refroidir puis les détacher des plaques. Mettre sur chaque coque 1/2 cc de ganache et souder 2 coques.

Terrinette de poisson

2008-12-22T21:55:00.004+01:00

Ma recette:
2 petits filets de fletan
1 oeuf
1+1/2 carotte
sel poivre
ciboulette
persil
Mettre dans un mixer, bien mixer le tout et mettre dans une terrine
Au four une bonne heure à 150°.
Déguster froid! avec une mayo ou une salade
C'est mousseux, et très bon!

Pain aux figues

2008-12-20T07:25:00.004+01:00

Ma recette
300g de farine d'épautre
300g de farine blanche
2cs d'huile de noix
380ml d'eau tiède
une dizaine de grosses figues sèches à couper en petits bouts
1 et 1/2 cc de sucre
1/2 cc de sel
1 sachet de levure de boulanger sèche
1 sachet de levure chimique
Mélanger les ingrédients du pain, pétrir à la main 20 mn ou en MAP. Laisser lever le pâton, à la forme désirée 2 heures puis enfourner à four chaud 200° 20-25mn

Carrés châtaignes et figues

2008-12-19T17:51:00.001+01:00

Ma recette:
2 oeufs
100g de beurre
150g de sucre
1/2 paquet de levure
120g de farine de châtaigne
80g de farine blanche
une dizaine de figues en petits dés.
Mélanger tous les ingrédients, et verser la pâte obtenue dans un moule. cuire 20-25 mn à 180°. Découper ensuite en carrés.

pain tomates séchées et graines de lin

2008-12-16T21:35:00.005+01:00

Ma recette:
150g de farine d'épautre
150g de farine blanche
1 sachet de levure de boulanger sèche
200ml d'eau tiède
1 cs d'huile d'olive
1cc sucre
1/2cc de sel
tomates séchées en petits bouts (environ 5 à 6)
1 cs de graines de lin
Mélanger les ingrédients secs avec les liquides, pétrir le pain pendant 15 mn. Faire une belle boule puis laisser lever 2 heures . Cuire 20 à 30mn à 200°

Feuilleté poireaux et maroilles

2008-12-09T07:28:00.003+01:00

Ma recette:
3 beaux poireaux
1 pâte feuilletée
1 petit maroilles
3 kiri
poivre
quelques cerneaux de noix
Faire cuire les poireaux nature en rondelles à couvert pendant 45 minutes à une heure, à feu doux. Etaler la pâte feuilletée, badigeonner une moitié de pâte de kiri et poivrer, Répartir les poireaux. Par dessus installer les tranches de maroilles, et les noix en petits bouts. Refermer le feuilletée et cuire 30 mn à 200°. Déguster chaud ou tiède.

Florentins

2008-12-07T20:38:00.002+01:00

J'ai fait ma traditionnelle tournée de Florentins, comme tous les Noëls!!
Ma recette
Ma recette:
100g d'amandes effilées
60g de pralin ( noisettes et amandes broyées et caramélisées)
150g de fruits confits en tout petits bouts (pour moi cerises et citrons)
70g de farine
75 g de miel
15 cl de crème fraiche
75g de beurre
75g de sucre en poudre

Dans une casserole, mettre le beurre, le miel, le sucre et la crème fraiche. Chauffer jusqu'à frémissement. Sortir du feu et ajouter les amandes, le pralin, et les fruits confits et la farine. Faire des petits tas sur une plaque allant au four et mettre à cuire à 200° pendant 8 à 10 mn. Laisser refroidir, et avec du chocolat au lait ou noir chauffé, recouvrir le dessous du florentin. Laisser sécher et déguster!

Biscuits au beurre de cacahuète et confiture

2008-12-05T19:29:00.002+01:00